Shankarpali recept (édes gyémántvágás)

Shankarpali recept videóval és lépésről lépésre fényképekkel. A shankarpali egyike a Maharashtra & Karnatakában & népszerű ropogós, mélyen sült ünnepi falatoknak. Ezek általában maidából (általános lisztből) készülnek, és Dél-Indiában maida kekszként vagy édes gyémántvágásként is ismertek. Ezek kiválóan alkalmasak teázás közbeni snackként. A Shankarpali 2-3 hétig eltartható, ha légmentesen záródó üvegekben jól tárolják.

A Shankarpali teljes kiőrlésű búzalisztből & maidából is készíthető azonos mennyiségben. Én igyekszem kerülni a maidát a mi étrendünkben, kivéve néhány evőkanálnyi bio teljes kiőrlésű lisztet néhány indokínai recepthez.

Bár édesanyám gyerekkorunkban gyakran készítette ezeket. A gyerekeimnek sosem készítettem ilyet & ők sosem kóstolták.

A legutóbbi indiai látogatásunk alkalmával az egyik barátomnál a gyerekeim megkóstolták ezeket a maidával készült shankarpalit, és nagyon ízlett nekik.

A júniusi ünnepek alatt kipróbáltam ezeket atta-val, és nagy különbséget tapasztaltam az ízben, az állagban és az ízben. Ezért ezúttal kis mennyiségben készítettem ezeket, bio fehérítetlen, teljes kiőrlésű lisztet használva.

A teljes kiőrlésű lisztet is használhatsz. Az ízben és az ízben van némi különbség. A teljes kiőrlésű lisztből készült shankarpali diós ízű és ízű, míg a teljes kiőrlésűnek tejes íze lesz.

Még több diwali édesség
Kaju katli
Besan ladoo
Mysore pak
Puran poli

Még több diwali snack receptért, megnézheti
Karanji recept
Namak para
Murukku
Vaj murukku
Plain sev

Cukorszirup készítése

1. Adjunk 1/4 csésze cukrot egy edénybe. Én biocukrot használtam.

2. Adjunk hozzá 1/4 csésze vizet.

3. Adjunk hozzá 2,5-3 evőkanál ghít vagy olajat. Én ghít használtam.

4. Keverjük össze, és kezdjük el alacsony lángon melegíteni, amíg a cukor elolvad. Kapcsoljuk ki és vegyük le a tűzről. Ne főzzük túl ezt a keveréket, a cukor kikristályosodhat.

5. Kapcsoljuk ki, és hagyjuk, hogy a hőmérséklet lecsökkenjen.

Tészta készítése

6. Adjunk 1 csésze lisztet egy keverőtálba. Adjunk hozzá egy csipet sót és 1/4 teáskanál kardamomport.

7. A keverék legyen még kissé forró, ne nagyon forró. Csak annyira forró, amennyire bírjuk.

Hirdetés

8. Gyúrjuk jól össze a tésztát. A tésztának merevnek és nem ragacsosnak kell lennie. Ha a tészta ragadós, akkor csak 1 evőkanál lisztet adjunk hozzá, és gyúrjuk össze. Én nem használtam több lisztet.

9. A tésztát 4 részre osztjuk, és golyóvá sodorjuk.

Hogyan készítsünk édes shankarpali receptet

10. Zsírozd meg a sodrófelületet vagy a deszkát. Kezdjünk el golyót tekerni. A többi golyót tartsuk meleg helyen, letakarva, hogy ne keményedjen meg.

Hirdetés

11. Tekerje sem túl vékony, sem túl vastag chapathivá.

12. Egy vágó vagy kés segítségével kezdjük el a chapathit függőlegesen, egymástól 3/4 hüvelykes vonalakkal elválasztva vágni. Ismételje meg vízszintesen, hogy gyémánt alakú legyen.

13. Válasszuk szét őket, és vegyük ki egy tányérra. Befejezheti az összes gyémántalak elkészítését, és szétterítheti őket különböző tányérokra.

14. Hevítsünk olajat egy kadaiban. Amikor az olaj elég forró, tegyünk néhányat a kadaiba, és kevergetve süssük aranyszínűre.

15. Csöpögtessük le az édes shankarpalit egy konyhai zsebkendőre.

Hirdetés

Hűtsük le teljesen az édes gyémántszeleteket, és tároljuk légmentesen záródó acél- vagy üvegedényben.

Kapcsolódó receptek

Édes shankarpali recept

Shankarpali recept (édes gyémántvágás)

A shankarpali más néven édes gyémántvágás egy ropogós, mélyen sült édes snack, melyet fesztiválok alkalmával készítenek.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a lépésről-lépésre történőlépésenként a receptkártya fölött

Előkészítési idő10 perc

Főzési idő35 perc

Teljes idő45 perc

Adagok8

SzerzőSwasthi

Ingredients (1 csésze = 240ml )

• ▢ ¼ csésze víz
• ▢ ¼ csésze cukor
• ▢ 2.5-3 evőkanál ghí
• ▢ 1 csipet só
• ▢ ¼ teáskanál kardamompor vagy elaichi pwoder
• ▢ 1 csésze búzaliszt (vagy minden…liszt, vagy mindkettő egyenlő mennyiségben)
• ▢ 1 csésze olaj a mélysütéshez

Hirdetés

Elkészítési útmutató

Elkészítés

• ▢
  Adjunk hozzá cukrot, ghít és vizet egy edénybe.
• ▢
  Melegítsük addig, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ezt egy ideig hűtsük le.
• ▢
  A szirupnak kissé forrónak kell lennie, nem pedig teljesen hidegnek.
• ▢
  Egy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a sót és a kardamomport a forró sziruppal együtt.
• ▢
  A lisztet összegyúrjuk, és kemény tésztát készítünk belőle. Ha a cukorszirup nem elég, és a tészta száraznak tűnik, akkor locsoljunk rá egy kis vizet. A tészta ne legyen ragacsos.
• ▢
  Gyúrjuk jól össze, amíg a tészta puha nem lesz. Osszuk a tésztát 4 golyóra, és forgassuk meg a tenyerünkben, hogy elsimítsuk. Tartsuk őket letakarva egy tálban.

Hogyan készítsünk shankarpalit

• ▢
  Kenjünk ki egy sodrófát, és lapítsunk ki egy tésztagolyót.
• ▢
  Kezdjük el a sodrást egy 6-7 hüvelykes rotira, ami nem túl vastag és nem is túl vékony.
• ▢
  Végezzük a vágásokat ¾ és 1 hüvelyk között függőlegesen. Ezután ismételje meg vízszintesen, hogy édes gyémánt vágásokat kapjon. (lásd az alábbi képeket)
• ▢
  Válasszuk szét a shankarpalit és tegyük át egy tányérra.

Sütés shankarpali

• ▢
  Melegítsük fel az olajat egy kadaiban közepes hőfokon. Amíg az olaj melegszik, folyamatosan tekerjük a tésztát, és újabb shankarpalit készítünk.
• ▢
  Egy kis tésztadarab óvatos csúsztatásával ellenőrizzük, hogy forró-e az olaj. Lassan kell emelkednie anélkül, hogy megbarnulna. Ez a megfelelő hőmérséklet.
• ▢
  Ha már elég forró, óvatosan csúsztassuk egyenként a forró olajba. Ne zsúfoljunk sokat belőlük a serpenyőbe.
• ▢
  Vigyázzon, hogy a láng közepesen magas és ne alacsony legyen. Folyamatosan kevergetve & addig süssük, amíg aranyszínű & ropogósra nem sül. Vegyük ki egy szűrőbe.
• ▢
  Ismételjük meg a sütést a következő adagokban.
• ▢
  Hűtsük le teljesen az édes shankarpalit, és tároljuk légmentesen záródó üvegben.

Hirdetés

Táplálkozási információk (csak becslés)