A leggyakoribb relish az életünkben a savanyúság relish. De vajon minden relish savanyúságból készül? Vannak más fajták is?
A rövid válasz:
A savanyúság relish csak egy a sokféle relish fajta közül.
A hosszú válasz:
A relish-t mindannyian úgy ismerjük, mint egy apróra vágott sós vagy édes kenőcsöt, ami nyáron remekül illik a hot dogokhoz. De tudtad, hogy a relishnek a savanyúság relishen kívül más formái is vannak? Nyilván nem tudtad, különben nem kattintottál volna erre a cikkre!
Íme, itt kezdődik a zűrzavar. A legtöbb relish savanyúság, de nem minden relish készül savanyúságból.
Megmagyarázom.
Azt, amit mi “savanyúságnak” nevezünk, valójában savanyú uborka. Ahhoz, hogy egy ételt savanyítsunk, vagy sós lében kell erjeszteni, vagy ecetbe kell meríteni egy időre. Ez a folyamat tartósítja az ételt és meghosszabbítja az élettartamát. A pácolás alapvetően megváltoztatja az élelmiszer állagát vagy ízét. Hogy érzékeltesse, mennyire, hasonlítsa össze az uborka ízét a savanyúság ízével.
A savanyúság olyan savanyított vagy főtt termék, amely apróra vágott gyümölcsökből, zöldségekből vagy fűszernövényekből áll. A relish önmagában nem étel, hanem jellemzően egy stabil étel, például pulyka vagy hot dog feldobására használt fűszer.
Az a feltételezés, hogy a relish eredetileg Indiából származik. Valószínű, hogy az európaiak a zöldségek téli tartósításának szükségessége miatt kezdtek el relish-t készíteni.
Az elterjedt relish-ek közé tartozik a mangós savanyúság relish, a chutney, a salsa, a körte relish stb.
Az Egyesült Államokban az emberek a relish-t általában a savanyúság relish-sel azonosítják, mivel ez az egyik leggyakrabban használt kenőcs az országban. Létezik olyan, hogy hamburger relish, ami ketchup alaplével kevert savanyúság relish. Lehet kapni hot dog relish-t is, ami savanyúság relish mustár alaplével keverve.
Két másik gyakori relish az USA-ban a kukorica relish és az áfonya relish. Az áfonya relish-t jellemzően a hálaadási vacsorák mellé tálalják, a pulyka tetejére.