TáplálkozásSzerkesztés
A Metroxylon pálmákból származó sago szinte tiszta szénhidrát, és nagyon kevés fehérjét, vitamint vagy ásványi anyagot tartalmaz. 100 gramm (3 1⁄2 uncia) száraz szágó jellemzően 94 gramm szénhidrátot, 0,2 gramm fehérjét, 0,5 gramm élelmi rostot, 10 mg kalciumot, 1,2 mg vasat és elhanyagolható mennyiségű zsírt, karotint, tiamint és aszkorbinsavat tartalmaz, és körülbelül 1490 kilojoule (355 kilokalória) élelmi energiát ad. A szágópálmák jellemzően olyan területeken találhatók, amelyek nem alkalmasak a mezőgazdaság más formáira, így a szágótermesztés gyakran a földhasználat ökológiailag legmegfelelőbb formája, és az élelmiszer tápanyaghiányai gyakran más, könnyen hozzáférhető élelmiszerekkel pótolhatók.
A szágókeményítőt lehet sütni (ami a kenyérhez, palacsintához vagy kekszhez hasonló terméket eredményez) vagy forró vízzel keverve pasztát készíteni. Papeda formájában Új-Guinea és Maluku, Borneó, Dél-Sulawesi (legismertebb Luwu tartományban) és Szumátra számos hagyományos közösségének fő alapanyaga. Palembangban a pempek készítésének egyik alapanyaga a szágó. Bruneiben az ambuyat nevű népszerű helyi étel elkészítéséhez használják. A kereskedelemben tészták és fehér kenyér készítéséhez is használják. A sago keményítő más ételek sűrítőanyagaként is használható. Készíthetők belőle párolt pudingok, mint például a szágószilvapuding.
Malajziában a “keropok lekor” (halas keksz) hagyományos étel egyik fő összetevője a szágó. A Kuala Terengganuban található Losong népszerű keropok lekorjának készítésekor minden kilogramm halhúst fél kilogramm finom szágóval kevernek össze, és az ízesítéshez egy kis sót adnak hozzá. Évente több tonna nyers szágót importálnak Malajziába a keropok lekor ipar támogatására.
1805-ben a hajótörést szenvedett Betsey szkúner legénységének két foglyul ejtett tagját szágó diéta tartotta életben egy ismeretlen szigetről való menekülésükig.
Minden keményítő gyöngyözhető a nedves keményítő kis aggregátumainak melegítésével és keverésével, így részben zselatinizált száraz magok keletkeznek, amelyek forráskor megduzzadnak, de épek maradnak. A gyöngyös szágó nagyon hasonlít a gyöngyös tápiókához. Mindkettő jellemzően kis (kb. 2 mm átmérőjű) száraz, átlátszatlan golyócskák. Mindkettő lehet fehér (ha nagyon tiszta) vagy természetes szürke, barna vagy fekete, illetve mesterségesen rózsaszínű, sárga, zöld stb. színű. Áztatás és főzés után mindkettő sokkal nagyobb, áttetsző, puha és szivacsos lesz. Mindkettőt széles körben használják az indiai, bangladesi és Srí Lanka-i konyhában számos ételben és világszerte, általában pudingokban. Indiában számos ételben használják, például vallási böjtök alkalmával édesített tejjel főzött desszertekben. Indiában a “Tápióka Sago” elfogadható tápláléknak számít vallási célú böjtök idején, illetve csecsemők vagy betegek számára.
Indiában a Tápióka Sago-t főleg olyan ételek készítéséhez használják, mint a Kheer, Khichadi, Vada stb.
Az Egyesült Királyságban mind a szágót, mind a tápiókát régóta használják édes tejpudingokban.
Új-Zélandon a szágót vízzel és citromlével főzik, majd aranysziruppal édesítve citromos szágópudingot készítenek.
TextilgyártásSzerkesztés
A szágókeményítőt a rostok kezelésére is használják, így azok könnyebben megmunkálhatók. Ezt a folyamatot méretezésnek nevezik, és segít megkötni a szálakat, kiszámítható csúszást biztosít a fémen való futáshoz, egységesíti a szál hidratáltsági szintjét, és nagyobb testet ad a textilnek. A legtöbb ruhaneműt és ruházati cikket átszőtték; ez maradványt hagy maga után, amelyet az első mosáskor eltávolítanak.
Egyéb felhasználásokSzerkesztés
Mivel sok hagyományos nép a szágópálmát fő élelmiszer-alapanyagként használja, és mivel ezek a készletek nem korlátlanok, egyes területeken a vadon élő szágópálma-állományok kereskedelmi vagy ipari betakarítása ellentétbe kerülhet a helyi közösségek élelmezési igényeivel.