Privacy & Cookies
This site uses cookies. A folytatással Ön hozzájárul ezek használatához. Tudjon meg többet, beleértve a sütik ellenőrzését.
A rózsabogyók, amelyeket rózsacsípőnek vagy csak csípőnek neveznek, nagyon vonzóak ősszel. A legtöbbjük élénkpirosra színeződik, bár vannak lilásak is, és általában a tél jó részében megmaradnak. És amikor a gyümölcsök eltűnnek, az általában azért van, mert a madarak felfedezték őket. Ha tehát nem távolítja el őket (a túlzásba vitt kertészek sajnálatos mániája, hogy minden elhalványult virágot eltávolítanak, és ezért soha nem látják az utána következő gyönyörű gyümölcsöket!), akkor “kettőt kap egy áráért”: gyönyörű őszi/téli gyümölcsöket és egy meghívást a madaraknak, hogy látogassák meg a télikertet.
Edhető
Sőt, legyen ez egy “három az egy áráért”: a csipkebogyó ehető, és valóban nagyon gazdag C-vitaminban (hússzor magasabb, mint a citrusféléké!), valamint B-vitaminban, karotinban (A-provitamin) és ásványi anyagokban. Mivel általában savas és meglehetősen fanyar, ezért ritkán fogyasztják frissen, hanem inkább cukorral főzve. A szüreteléssel várjuk meg, amíg a gyümölcs megpuhul, általában egy vagy két kemény fagy után. Ezután szörpöket, zseléket, lekvárokat, ketchupokat, sőt leveseket is készíthetünk belőlük (Svédországban a csipkebogyóleves egy hagyományos recept).
Egy kellemetlen mellékhatás
A gyümölcsök fogyasztása előtt azonban fontos, hogy a magokat eltávolítsuk. A legtöbb fajnál, köztük a népszerű rugós rózsánál (Rosa rugosa) a magokat irritáló szőrök borítják, amelyek kellemetlen reakciókat okozhatnak a bőrön és a nyálkahártyán. Az irritáció pedig egyenesen az emésztőrendszerbe kerül. Ennek következtében a franciák a csipkebogyót “gratte-culs”-nak (fenékvakaró) nevezik, míg az indián törzsek “viszkető fenékbetegségként” írták le az eredményt. Gondolom, érti a lényeget!
A finom szőrszálakat még őrölni is lehet, és viszkető porként lehet használni, amit szívesen használnak tréfából … bár biztosak lehetünk benne, hogy a tréfa alanya (ennek nem tudott ellenállni!) nem fog nevetni!
El kell tehát távolítani a magokat, mielőtt megfőzöd azt a fantasztikus családi csipkebogyó receptet, amit épp most fedeztél fel a dédnagymama szakácskönyvében … és az egész család hálás lesz!