reposado spanyolul “kipihentet” jelent. Bár a Tequila szó egy város neve, az ősi nahuatl nyelvben a jelentése “a növények betakarításának helye” vagy “a munka helye”. A finom Tequila Reposado készítése 100% kék agávéból sok kemény munkát és türelmet igényel.
Honnan származik a Reposado Tequila?
A Tequila egy desztillált kék agávéból készült párlat, amely csak egyetlen helyről származik a Földön: Mexikóból. A Tequila Reposadót a palackozás előtt két-tizenegy hónapig tölgyfában érlelik.
A többi szeszes itallal ellentétben a Tequila előállítását szigorú törvények szabályozzák. A szeszes ital 1666 óta létezik Mexikóban, és a minőség védelme érdekében szabályozzák. Ahhoz, hogy tequilának nevezhessék, a párlatnak öt mexikói állam egyikéből kell származnia: Jalisco (ahol Tequila városa található), Guanajuato, Nayarit, Michoacán vagy Tamaulipas.
Léteznek más agavéból lepárolt szeszes italok is, de azokat mezcalnak vagy destilado de agavénak nevezik. Hasonlóan az USA-ban a Bourbon whiskeyre vonatkozó szabályhoz, minden tequila mezcal, de nem minden mezcal tequila. A legrégebbi tequila lepárlóüzem a Grupo José Cuervo, a José Cuervo Tequila készítője, amelyet 1758-ban alapítottak.
Hogyan készül a Tequila Reposado?
Minden tequila a kék agávéval kezdődik, egy tüskés lédús növény, amely mindenhol terem, ahol a tequilát készítik. A Tequila Reposado esetében a kék agávé szívében lévő édes nedvet erjesztik, lepárolják, majd tölgyfában két-12 hónapig érlelik.
- A Reposado Tequila készítéséhez türelemre van szükség. A kék Weber agavé növény lassan növekszik. A zamatos növénynek hat-hét évesnek kell lennie, mielőtt kifejleszti az aquamielnek (“mézes víz” spanyolul) nevezett cukros nedvet, amely a tequila alapját képezi.
- A piña nevű agavé növény szívét (mert úgy néz ki, mint egy óriási ananász) macsétával szedik le. Ezután a hatalmas szíveket, amelyek legalább 100 fontot nyomnak, párolják vagy agyagkemencében sütik. A szakértők szerint a sütés azért jobb, mert a főzési folyamat lassabb és simább szeszes italt eredményez.
- A főtt szíveket felaprítják és kipréselik, hogy kivonják a levét. Ezt a levet erjesztik, majd az erjedt levet oszlopos lepárlóban vagy régimódi cserépüstben lepárolják. A lepárlási folyamat során a tequila megőrzi az agávéból származó növényi, virágos és földes ízek nagy részét.
- A Reposado tequila elkészítéséhez a lepárolt párlatot egy tetszőleges méretű tölgyfaedényben érlelik két hónaptól egy évnél rövidebb ideig. Ez idő alatt mélyebb borostyánszínűvé válik. Olyan hordós jegyeket vehet fel, mint a vanília, a kakaó és a sütőfűszeres jegyek.
Mi a különbség a Reposado és az Añejo Tequila között?
A Reposado Tequila világosabb színű és ízű, mint az Añejo Tequila, mivel nem érlelik olyan hosszú ideig. A Reposado-t két hónap és egy év között érlelik, míg az Añejo-t egy-három évig érlelik. További különbség, hogy az Añejo Tequilát 600 liternél nem nagyobb tölgyfahordóban kell érlelni. Ezzel szemben a Reposado bármilyen méretű tölgyfahordóban érlelhető. A kisebb tölgyfahordóban eltöltött hosszabb idő mélyebb színt és több ízt kölcsönöz az Añejo-nak.
Melyek a különböző tequilafajták?
Többféle tequila létezik, és a legtöbbet aszerint kategorizálják, hogy mennyi ideig érlelik. A három fő tequilafajta az ezüst vagy Blanco, a Reposado és az Añejo. 2006-ban egy új kategóriát hoztak létre Extra Añejo néven. Íme, az egyes stílusok érlelési ideje:
- A Blanco vagy ezüst tequila azonnal palackozható vagy legfeljebb két hónapig érlelhető.
- A reposado (“pihentetett” spanyolul) tequilát két-12 hónapig érlelik tölgyfahordóban, így van ideje halvány aranyszínűvé válni.
- Añejo (“érlelt”) tequilát egy-három évig töltenek tölgyfahordóban, hasonlóan a whisky vagy bor érlelésére használt hordókhoz. A hordónak köszönhetően lágyabbá, sötétebbé és édesebbé válik az íze.
- Axtra Añejo Tequilát több mint három évig érlelik hordóban. A párlat sötét borostyánszínűvé válik, íze pedig gazdag diós, karamellás, gyümölcsös és fűszeres, hasonlóan a whiskyhez vagy egy öreg rumhoz.
Mennyibe kerül a Reposado tequila?
A Reposado Tequila ára attól függően változik, hogy hol vásárolja meg, mennyi ideig érlelték a párlatot, és milyen tölgyfát használtak az érleléshez. A Total Wine & More üzletében és a weboldalunkon már 12,99 dollártól akár 100 dollár fölött is talál Reposado Tequilát (az ár piactól függően változik, ahol a szeszes italok forgalmazása engedélyezett).
Melyek a népszerű Tequila Reposado koktélok?
A három klasszikus tequilás ital a Margarita, a Tequila Sunrise és a Paloma – és mindhárom finom Tequila Reposadóval. De ne feledje, hogy a Tequila Reposado más arany vagy barna szeszesitalok helyettesítésére is alkalmas olyan italokban, mint a Whiskey Sour vagy az Old Fashioned.
Itt van néhány népszerű tequila koktélrecept, amit érdemes kipróbálni:
- Grand Margarita
- Margarita
- Mexican Mule
- Paloma
- Tequila Sunrise
Melyek a Reposado tequila népszerű márkái?
Total Wine & More az összes népszerű Reposado Tequila márkát készleten tartja. Széles választékunkban biztosan megtalálja kedvenceit és néhány új felfedezést is.
A legnépszerűbb Reposado Tequilákból álló választékunkban megtalálhatóak a következők:
- 1800 Reposado
- Altos Reposado Tequila
- Avion Reposado Tequila
- Camarena Reposado
- Casamigos Reposado
- Cazadores Reposado Tequila
- Clase Azul Reposado
- Corralejo Reposado
- don Julio Reposado
- El Jimador Reposado
- El Padrino Reposado Tequila
- Espolon Reposado
- Herradura Reposado
- Hornitos Reposado Tequila
- Legado Reposado Tequila
- Patron Reposado Tequila
- És még sok más!
Nézze meg teljes Reposado Tequila választékunkat, és vigyen haza néhány palackot a legjobb mexikói tequilából.