A Pinot Noir és a Cabernet Sauvignon a világ két legnépszerűbb szőlőfajtája. Míg a Pinot Noir egy elegáns, vékony bor, amely finom palettát igényel, hogy értékelni tudjuk a finomságát, addig a Cabernet Sauvignon erőteljes és merész, minden kortyban ütőset ad. A Pinot Noir és a Cabernet Sauvignon szőlőfajták nagyon különbözőek. A Pinot Noir köztudottan kényes és nehezen termeszthető, a Cabernet Sauvignon viszont szívós és alkalmazkodó.
Pinot Noir vs Cabernet Sauvignon
A Pinot Noir története
A Pinot Noir egy vörös szőlőfajta, amely a Vitis-vinifera fajból származik. A “Pinot Noir” név tulajdonképpen a francia “fenyő” és “fekete” szavakból származik. A “fenyő” a szorosan összetett, kúp alakú gyümölcsfürtökre utal, míg a “fekete” a színére. Bár a Pinot Noir-t ma már az egész világon termesztik, eredete elsősorban Franciaország burgundi régiójához kötődik.
Pinot Noir kóstolási jegyzetek & Jellemzők
A Pinot Noir az árnyalatok elképesztő skáláját produkálja, amelyet a borkedvelők világszerte nagyra értékelnek. A Pinot Noir a legszélesebb értelemben véve általában könnyű vagy közepes testű, fekete cseresznyére, málnára vagy ribizlire emlékeztető illattal. A hagyományos vörös burgundi híres húsos, “tanyasi” aromáiról, de a változó divat és az új, könnyebben termeszthető klónok a könnyedebb, gyümölcsösebb stílust részesítik előnyben. Egy feltörekvő kaliforniai stílus azonban erőteljesebb, gyümölcsösebb és sötétebb borokat emel ki, amelyek mélységükben megközelíthetik a Syrah-t.
A Cabernet Sauvignon története
A Cabernet Sauvignon a világ egyik legelterjedtebb vörösborszőlőfajtája. Ez a legtöbbet telepített finom borszőlőfajta, és szinte minden jelentős bortermelő országban termesztik olyan változatos éghajlatú területek között, mint a kanadai Okanagan-völgy, Argentína fennsíkjai, Toszkána vagy a mi Livermore-völgyünk. A Cabernet a ma termesztett Vitis-vinifera fajták közül az egyik leghidegtűrőbb és betegségeknek legjobban ellenálló fajta.
A Cabernet Sauvignon először a bordeaux-i borokban való kiemelkedő szerepe révén vált nemzetközileg ismertté. Az 1976-os Párizsi Ítéleten a Napa-völgyi Cabernet egy vakkóstoláson megelőzte a legjobb bordeaux-i châteaux-kat, és ezzel nemzetközi elismerést hozott egy borvidéknek.
Az első generációs borász, James Concannon erőfeszítései úttörőek voltak a borkészítés ezen területén. Ő volt az egyik első, aki bordeaux-i stílusú borokat készített Kaliforniában, Cabernet Sauvignon dugványokat importált olyan neves házaktól, mint a Chateau Margaux & Lafite. Ez vezetett a Concannon-klónok presztízséhez és túlsúlyához, és büszkék vagyunk arra, hogy ma már becslések szerint minden öt palack kaliforniai Cabernet Sauvignonból négy palack ezekből a dinamikus klónokból származik. A Concannon Vineyard ad otthont a híres 7-es, 8-as és 11-es Concannon Cabernet klónoknak, amelyek alapítónk egyetlen, 1893-ban Bordeaux-ból importált “anyaszőlőből” származnak.
Cabernet Sauvignon Kóstolási jegyzetek & Jellemzők
A Cabernet Sauvignon egyik legjellemzőbb tulajdonsága a tölgyfa iránti vonzalom, akár az erjesztés, akár a hordós érlelés során. Amellett, hogy lágyító hatással van a szőlő természetesen magas tanninszintjére, a vanília és a fűszerek egyedi faaromái kiegészítik a fekete ribizli és a dohány természetes szőlőaromáit. A fekete ribizli aromája a Cabernet Sauvignon egyik legjellegzetesebb és legjellemzőbb eleme, amely gyakorlatilag a bor minden stílusában jelen van világszerte. A különböző régiókból és termelőkből származó stílusok eukaliptusz, menta és dohány aromákat is tartalmazhatnak. Az újvilági példák általában hangsúlyosabb gyümölcsös jegyekkel rendelkeznek, míg az óvilági borok szigorúbbak lehetnek, fokozott földes jegyekkel.
Kaliforniában közel 900.000 hektáron termesztik a Cabernet Sauvignont, és mindenkinek van stílusa.
Mindenkinek van stílusa.