Pav recept | Ladi Pav recept | Tojás nélküli kenyér recept | Rágós és puha

37 megosztás

Ez a pav recept olyan puha és enyhén rágós zsemlét készít, amilyennek a ladi pavnak lennie kell. Többé nem fog hiányozni a klasszikus/hagyományos pav. A szezámmag opcionális.

Az indiai utcai ételek, amelyek népszerű nevén chaat, különleges helyet foglalnak el mindenki szívében, aki Indiában nőtt fel. A savanyúság, a fűszeresség és az édesség tökéletes kombinációja, amely csiklandozó érzést ad az ízlelőbimbóknak, és függőséget okoz, és teljesen megéri. A nyers hagyma, a gyógynövények és a fűszerek teszik egészségesebbé a többi cukros és feldolgozott gyorséttermi ételhez képest.

Az utcai stílusú Pavs kissé rágós és puha, de nem vajas, mint a klasszikus vacsoratekercsek. Tehát nem lehet minden vacsoratekercs pav. A Mumbai-stílusú ladi pavs bármilyen sós vagy fűszeres curryvel fogyasztható. Tökéletes pav bhaji, misal pav, tojás bhurji vagy egyszerűen csak egy kis lekvárral és vajjal.

A pav recept 15 közepes méretű tekercset készít. Ha frissen kerül ki a sütőből, nem lesz lehetőség maradékra. Egyszerűen eltűnik 🙂

Ha szereted a puha és vajas tekercseket, akkor próbáld ki ezeket a fokhagymás vacsoratekercseket.

Ha az utcai ételek gondolatától összefut a szád, akkor ezt a ropogós aloo tikkit/krumplitikkit és a mandula-pisztácia kulfit/popsicle-t érdemes kipróbálni.

Hogyan készítsünk ladi pavot otthon

Egy pár dolgot érdemes szem előtt tartani ennek a kenyérnek az elkészítése során. Mindig jobb, ha a tészta kissé ragacsos, mintha száraz lenne.

A tej megkenése, mielőtt a pavokat a sütőbe tesszük, gyönyörű színt ad ennek a pavnak. Egy evőkanál vízzel és csipetnyi sóval felvert tojásfehérje sötétebb színt ad neki.

Az olvasztott vaj megkenése a pavs-on közvetlenül azután, hogy kivettük a sütőből, fényes megjelenést ad neki, és sötétebbé teszi az aranybarna színt.

Pav recept lépésről lépésre

Nézze meg a klasszikus mumbai utcai pav lépésről lépésre történő elkészítésének útmutatóját.

  • Meleg vizet + élesztőt + cukrot + 1 evőkanál lisztet keverjünk össze egy keverőtálban, és tartsuk félretéve 10 percig, vagy amíg a keverék habosodik.
  • Ha a keverék habosodik, adjunk hozzá sót + olvasztott vajat + olajat, és keverjük össze.
  • Adjunk hozzá 4 csésze általános lisztet, és jól gyúrjuk össze. A keverék ragadós lesz, de addig dolgozzuk, amíg a tészta összeáll.
  • Tegyük át egy lisztezett munkafelületre, és a tenyerünkkel jól gyúrjuk 4-6 percig, hogy a glutén kifejlődjön. A maradék 1/2 csésze lisztet szükség szerint, evőkanalanként adhatja hozzá.
  • (Attól függően, hogy hol tartózkodik és milyen lisztet használ, lehet, hogy néhány evőkanállal több vagy kevesebb lisztre van szüksége. A lényeg, hogy kissé ragacsos legyen a tészta, miután jól összegyúrta.)

  • A tálat enyhén olajozza ki, és tegye bele a tésztát. Kenjük be a tésztát olajjal.
  • Takarjuk le a tálat egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni kb. 1 és fél órától 2 óráig, vagy amíg a duplájára nem dagad.

  • Döntsük le a tésztát, és tegyük át egy lisztezett munkafelületre. Lapítsuk el a kezünkkel vagy sodrófával, és osszuk a tésztát 15 részre.
  • Vegyünk minden adagot, és csípjük le az oldalát a közepébe.
  • Készítsünk elő egy 9*13 hüvelykes sütőformát, kenjük meg olajjal és szórjuk meg liszttel.

  • Rendezzük a tepsiben egymáshoz közel a varrással lefelé.

  • Nedves ruhával letakarva hagyjuk megduplázódni, ami közel 40 percig tart.

  • A zsemle/pogácsa tetejét és oldalát tejjel vagy tojásfehérjével megkenjük. Szórjuk meg szezámmaggal, ha szeretnénk.
  • Süssük 20 percig, vagy amíg a teteje világos aranybarna nem lesz.
  • Mihelyt a pavs kikerül a sütőből, kenjük meg egy kis olvasztott vajjal. Ez fényt ad, és sötétebbé teszi az aranybarna színt.
Indiai pavs / Street food tekercsek
Főzési idő
30 perc

Sütési idő
25 perc

fogás:

Főzési idő
30 perc:
Konyha: Indiai
Adagolás: 1 db: Teena Agnel

Hozzávalók
  • 1és 1/2 csésze meleg víz50 másodperc a mikrohullámú sütőben
  • 2 teáskanál aktív szárazon élesztő
  • 2 evőkanálcukor
  • 1és 1/2 teáskanál só
  • 1 evőkanál vajolvasztott
  • 3 evőkanál kanálolaj
  • 4-4és 1/2 csészényi All-liszt/maida
  • Tej az ecseteléshez(vagy tojásfehérje + 1 evőkanál víz + csipet só felverve)
  • olvasztott vaj az ecseteléshez
Eljárás
  1. Keverjük össze a meleg vizet + élesztőt + cukrot + 1 evőkanál lisztet egy keverőtálban, és tartsuk félre 10 percig, vagy amíg a keverék habos lesz.

  2. Ha a keverék felhabzik, adjuk hozzá a sót + olvasztott vajat + olajat, és keverjük össze.

  3. Adjunk hozzá 4 csésze teljes kiőrlésű lisztet, és jól gyúrjuk össze. A keverék ragadós lesz, de addig dolgozzuk, amíg a tészta összeáll.

  4. Tegyük át egy lisztezett munkafelületre, és a tenyerünkkel jól gyúrjuk 4-6 percig, hogy a glutén kialakuljon. A maradék 1/2 csésze lisztet szükség szerint evőkanalanként hozzáadhatja.

  5. (Attól függően, hogy hol tartózkodik és milyen lisztet használ, néhány evőkanállal több vagy kevesebb lisztre lehet szüksége. A lényeg, hogy kissé ragacsos legyen a tészta, miután jól összegyúrta.)

  6. A tálat enyhén olajozza ki, és tegye bele a tésztát. Kenjük be a tésztát olajjal. Fedjük le a tálat egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni kb. 1 és fél órától 2 óráig, vagy amíg a duplájára nem dagad.

  7. Készítsünk elő egy 9*13 hüvelykes sütőformát, kenjük meg olajjal, és szórjuk meg liszttel.

  8. Döntsük le a tésztát, és tegyük át egy lisztezett munkafelületre. Lapítsuk el a kezünkkel vagy sodrófával, és osszuk a tésztát 15 részre.

  9. Vegyünk minden adagot, és csípjük le az oldalát a közepébe. Rendezzük el a varrással lefelé a tepsiben egymáshoz közel.

  10. Fedjük le nedves ruhával, és hagyjuk, hogy megduplázódjon, ami közel 40 percig tart.

  11. A sütőt melegítsük elő 200 Celsius-fokra/400 Fahrenheit-fokra.

  12. A kiflik/tavak tetejét és oldalát kenjük meg tejjel. Süssük 20 percig, vagy amíg a teteje világos aranybarna nem lesz.

  13. (Ha megnyomjuk a kiflik oldalát, vissza kell rugaszkodniuk. Így biztosítod, hogy a kenyér megsült.)

  14. Mihelyt a péksüteményeket kivetted a sütőből, kend meg egy kevés olvasztott vajjal. Ez fényt ad, és sötétebbé teszi az aranybarna színt.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.