Paradicsomos Jalapeno Salsa

Mindig visszatérek ehhez a paradicsomos Jalapeno Salsa-hoz. Még tucatnyi más, távoli ízekhez vezető salsa expedíció után is mindig visszatérek. A pillanatokkal ezelőtt összekevert meleg salsát egyszerűen nem lehet felülmúlni.

Ne hagyja, hogy az ártatlannak tűnő összetevőlista megtévessze. Ez az egyik legegyszerűbb mexikói recept, de történetesen az egyik legelégedettebb is. A paradicsom pörkölése az a rejtett lépés, ami miatt bojkottálni fogja az élelmiszerbolt salsa-sorát.

Akinek új a házi mexikói konyha, vagy akinek elege van a helyi taco-bárból, annak mindig ajánlom, hogy ezzel a salsával kezdje. Ez a tökéletes példa arra, hogy az összeg sokkal nagyobb, mint a részek.

Tomato Jalapeno Salsa Recept

Itt a hozzávalók listája 2 csésze finom Salsa Roja elkészítéséhez:

A képen nem látható az abszolút fontos lépés, amire már utaltam. A paradicsomot meg KELL pörkölnöd, ha azt akarod, hogy a salsa íze hiteles legyen. Ez megédesíti őket, csökkenti a savasságot, és meleggé teszi a salsát (igen!).

Én általában 400 fokos sütőbe teszem őket kb. 20 percre. Javaslom, hogy kezdd te is ezzel a módszerrel. (A paradicsom sütésének más módjai.)

A paradicsomot először öblítsük le, és vágjuk ki a szárát. Az is jó, ha meghagyjuk a szárát, de én ki szoktam vágni.

Tegyük be a sütőbe 400F-ra. Körülbelül 20 perc múlva így fognak kinézni:

A héjukat rajta hagyhatjuk; az ízüket így sem befolyásolja túlságosan. De ha a héjak jelentősen elszenesednek, akkor inkább lehúzom őket.

A turmixgépbe kerülnek, ½ hagymával, 1 gerezd fokhagymával együtt, és ha először készítjük ezt a salsát, egyelőre csak a jalapeno negyedét adjuk hozzá. (Fehér vagy sárga hagymát használjak?)

A pulzáló turmixolással kezdjük. Nem akarjuk addig turmixolni, amíg híg és habos nem lesz. Jobb íze lesz, ha darabos marad.

És most jön a legfontosabb rész: kóstoljuk meg! Legyünk őszinték a hőfokot illetően. Nem elég? Pont megfelelő?

A legtöbb ember azt fogja mondani, hogy nem elég. Ha igen, adjunk hozzá még ¼ jalapenót, adjunk hozzá egy pulzáló keveréket, és próbáljuk meg újra. Jó a hőfok? (További információ a csípősségről és a kapszaicinről itt.)

Folytassa addig, amíg az íze megfelelő nem lesz. Mindenkinek más az ízlelőbimbója, és a legtöbb salsarecept ezt figyelmen kívül hagyja. Érdemes fokozatosan adagolni a csípősséget az első alkalommal, amikor elkészíted.

Egy idő után jól fogod ismerni az általad preferált csípősséget/fűszerességet, és a jövőben racionalizálhatod ezt a folyamatot. Én például általában a jalapeno ½ részének hozzáadásával kezdem, megkóstolom, majd ha szükséges, többet adok hozzá

OK, megvan a kívánt hőfok, a szósz nagyjából pürésedett, és most már ízlés szerint sózhatod. Az esetek többségében, amikor ezt a salsát készítem, nem adok hozzá sót, mert az íze már így is elég gazdag számomra. Ha olyan paradicsomod van, ami küszködött, egy csipetnyi só feldobhatja azt.

És ennyi! Ez a világ legkönnyebben elkészíthető salsája, de történetesen az egyik legkülönlegesebb ízt hozza létre minden konyhában.

A fenti képen nem látható a barátaid és a családod reakciója, amikor megkóstolnak egy meleg salsát, miután egész életükben hideg-salsát ettek a tégelyből. Figyelmeztetlek.

A paradicsom pirítása és a hőfok fokozatos hozzáadása két olyan technika, amely a mexikói fegyverzeted állandó részévé válik. Még a 15 hozzávalót tartalmazó salsareceptek végiggondolása után is jó eséllyel mindig visszatérsz ennek az ízéhez.

Buen Provecho.

Tomato Jalapeno Salsa

A paradicsom pirítása és a jalapeno fokozatos hozzáadása a kulcs a tökéletes házi salsához!

4.48 80 szavazatból

Nyomtatás PIN-kód

Előkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 20 perc

Teljes idő: 25 perc

Adagok: 1 db:

Kalória: 26 kcal: 26 kcal

Szerző: Szt: Hozzávalók

• 3 paradicsom
• 1/2 kis hagyma
• 1 kis hagyma
• 1 db. jalapeno
• 1 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint

Instrukciók

• Öblítsük le és de-a paradicsomot. Pirítsuk a paradicsomokat a sütőben 400F-on 20-30 percig.
• Adjuk a sült paradicsomokat egy turmixgépbe 1/2 hagymával, 1 gerezd fokhagymával és a jalapeno csak 1/4 részével együtt. Pulzálva keverjük össze.
• Kóstoljuk meg a csípősséget. Adjon hozzá még 1/4 jalapenót, ha további csípősséget szeretne. Addig adagolja a jalapeno további negyedeit, amíg meg nem találja az ízlelőbimbóinak megfelelő csípősséget.
• Sózza ízlés szerint. Azonnal tálaljuk.
• Tároljuk a maradékot légmentesen záródó edényben a hűtőben.

Jegyzetek

Egy gyors párolás életre keltheti ezt a salsát, ha nem szezonális paradicsommal dolgozunk. Egyszerűen adjunk egy púpozott adag olajat egy serpenyőbe közepes lángon, és pároljuk a Salsát 5-10 percig. Nagyon ajánlom, hogy az első néhány alkalommal, amikor elkészíti ezt a salsát, fokozatosan adja hozzá a jalapeno paprikát. Ez jó ötletet ad az Ön ízlésének megfelelő hőfokról. Általában nem sózom ezt a salsát, de ez a paradicsomtól függ. A paradicsomok serpenyőben való sütése is működik, ha nem szeretné a sütőben sütni őket. A jalapenót bármikor helyettesítheti serranóval, csak tudnia kell, hogy annak nagyobb a csípőssége. Serrano vs. Jalapeno: Mi a különbség? Szeretne paradicsomot hozzáadni? Lásd a Pörkölt paradicsomos és paradicsomos salsánkat.

Tetszett ez a recept?Kattintson a fenti csillagokra, ha értékelni szeretné, vagy hagyjon megjegyzést alul! @mexplease

Ezt a paradicsomos jalapeno salsát használjuk egy epikus adag csirke taco készítéséhez. Vagy még több jalapeno receptet láthatsz itt.

Ha van hozzáférése egy molcajete-hez (mozsár és mozsártörő), érdemes kipróbálni ezzel a recepttel. Itt találhatók a molcajete használatának részletei.