Hogyan lehet a kovászos kenyeret és az indítót többé-kevésbé savanyúvá tenni – A kenyérkalauz:
Mindannyian törekszünk a savanyúság vagy a fanyar íz tökéletes egyensúlyára a kenyerünkben. Mármint a kovászos kenyeret. Hogyan lehet tehát egyensúlyba hozni ezt a fanyar savanyú ízt, vagy hogyan lehet szabályozni?…