Útmutató
Az üvegeket és a fedeleket forró vízfürdőben vagy a mosogatógép melegített mosási és szárítási ciklusában történő megfelelő sterilizálással készítse elő. Ha még nem ismeri a konzervkészítést, kérjük, olvassa el a konzervkészítés alapjairól szóló bejegyzésemet, mielőtt elkezdené. El kell készítenie egy forró vízfürdőt is az üvegek számára, miután megtöltötte őket. Használjon vízforralót vagy egy mély edényt, amely legalább 4 hüvelykkel magasabb, mint az üvegek. Töltse meg az edényt olyan mélyen vízzel, hogy a megtöltött üvegeket egy hüvelyknyi vízzel fedje, és állítsa forrásba, amíg előkészíti a termékeket. Ne feledje, hogy a megtöltött üvegek kiszorítják a víz egy részét, így a vízszint először valóban alacsonyabb lesz! Tartson készenlétben valamit, amivel biztonságosan ki tudja kanalazni a forró vizet, ha később rájön, hogy túl sokat tett bele.
Tegye a fokhagyma darabokat az üvegekbe. Öblítse le alaposan a paprikát, és hagyja egészben. Tegyük őket az üvegekbe, felváltva néhányat felfelé és néhányat lefelé mutató szárral. A lehető legszorosabban pakolja be őket anélkül, hogy összenyomná őket. Adja hozzá a kalcium-kloridot mindegyik üveghez. Bár ez egy opcionális összetevő, érdemes használni. Ez egy természetben előforduló só, amely segít ropogósan tartani a zöldségeket a konzerválási folyamat során. Valószínűleg a konzervipari felszereléseket és kellékeket árusító háztartási áruházakban vagy barkácsboltokban találja meg, és általában savanyúságok készítéséhez forgalmazzák. Nem drága, és egyszerre nem is kell belőle sok.
Készítse el a páclét úgy, hogy az összes hozzávalót egy edénybe teszi a tűzhelyen, és felforralja. Vegyük le a tűzről, és óvatosan öntsük a paprikával együtt az üvegekbe. Az üveg tetejéig, 1/4 hüvelyknyire töltsük fel. Egy lapos spatula vagy vajkés segítségével nyomja ki a paprikák közé szorult légbuborékokat, és szükség szerint adjon hozzá még folyadékot.
Tegye fel a kupakokat és a gyűrűket az üvegekre, és tegye őket a befőzési edény forrásban lévő vizébe. Az üvegeket 10 percig dolgozza, majd vegye ki a forrásban lévő vízből. Hagyja, hogy az üvegek szobahőmérsékletűre hűljenek, vegye le a gyűrűket, és gyengéden meghúzva ellenőrizze, hogy a lapos fedél lezárult-e. Ha megfelelően záródott, visszahelyezheti a gyűrűt, és a paprikát hűvös, sötét helyen tárolhatja. Ha nem, akkor tegye az üveget a hűtőszekrénybe a tároláshoz. Hagyja a paprikát legalább 3-4 hétig állni, hogy a pácolási folyamat végbemenjen (tudom, ez türelmet igényel).