Ez az egyszerű olasz tésztasaláta friss zöldségekkel, mozzarella sajttal, szalámival van töltve, és egy fanyar fűszeres vinaigrette-ben van elkeverve. Készítsen egy nagy adagot, amely tökéletes köretként tálalható a következő összejövetelen vagy grillezésen.
Tartalomjegyzék
- Tészta kiválasztása
- Miért kell a tésztát al dente után főzni
- Az olasz öntet hozzávalói
- Készítsünk megfelelő emulziót
- Adjunk hozzá színes, ropogós, és sós keverékeket
- Készítés előre és tálalás
- Mit tálaljunk ezzel
- Olasz tésztasaláta recept
Ne elégedj meg a boltban vásárolt olasz tésztasalátákkal, amelyek gyakran pépesek és túl savanyú öntetbe fulladnak. Ehelyett a semmiből való elkészítéssel ínyenc eredményt érhetsz el anélkül, hogy spórolnál a keverékekkel, így lenyűgözheted barátaidat és családodat. A két fő összetevő, amelyek elkészítése egy kis extra finomságot igényel, a száraztészta és az öntet. Egyszerű receptjeim technikái könnyedén végigvezetnek a folyamaton.
A tészta saját főzésével szabályozhatja az átsütöttségi fokot a maximális ízfelvétel érdekében. Ez azért fontos, mert ez a keményítőtartalmú alapanyag befolyásolja az általános ízélményt. Továbbá a kényelem érdekében vásárolhat palackozott olasz öntetet is, azonban csak néhány percet vesz igénybe egy ízletesebb és kiegyensúlyozottabb, fanyar fűszeres vinaigrette összekeverése.
- Tészta kiválasztása
- Miért kell a tésztát al dente után főzni
- Az olasz öntet hozzávalói
- Készítsünk megfelelő emulziót
- Adjunk hozzá színes, ropogós és sós keverékeket
- Készítés előre és tálalás
- Mit tálaljunk ehhez
- A salátaöntet emulgeálva tartása
- Olasz tésztasaláta
- Ingredients
- Italian Pasta Salad
- Olasz öntet
- Intructions
- Italian Pasta Salad
- Olasz öntet
- Tálaláshoz
- Receptvideó
- Felszerelés
- Meg akarja menteni ezt a receptet?
Tészta kiválasztása
A felhasznált tészta (link) típusa befolyásolja, hogy mennyi salátaöntet jut egy falatra. Használjon rövid, sok csavarral és barázdával rendelkező tésztát, mint a rotini, fusilli vagy gemelli. Ez jobban megfogja és magába zárja a vinaigrette-et. Szeretem a kisebb méretű, zsenge tésztadarabokat, hogy kiegyensúlyozzák a többi zöldséget és fehérjekeveréket. A salátához hosszú szálak helyett villaméretű tésztát is könnyű tálalni és élvezni.
Miért kell a tésztát al dente után főzni
A tésztát általában al dente, azaz “foghíjasra” főzik, a közepén egy kicsit több rágással. Hideg tésztasalátához jobb, ha addig főzzük, amíg az egész tészta végig puha, de nem pépes. Ez csak néhány rövid perccel növeli a főzési időt, de lehetővé teszi, hogy a keményítőből több szabaduljon fel, így az öntet ragadósabb felületet kapaszkodik.
A forró víz leöntése után azonnal öblítse le a tésztát hideg vízzel, hogy megállítsa a főzési folyamatot, és a tészta megszilárduljon, mielőtt megforgatja.
Az olasz öntet hozzávalói
A finom házi olasz tésztasaláta recept kulcsa a szögletes öntet. Én kiváló minőségű extra szűz olívaolajat, csípős vörösborecetet, dijoni mustárt, egy csipetnyi mézet használok a savasság kiegyensúlyozására, és szárított olasz fűszereket. Ez a kombináció adja azt a jellegzetes merész, fanyar és fűszeres ízt.
Készítsünk megfelelő emulziót
Ne essünk kísértésbe, hogy egyszerre csak beleöntsük az olajat az öntetbe. Ehelyett lassan csepegtessük bele az olajat, és következetesen keverjük össze. Ez a folyamat segít a zsírt apró cseppekre bontani, amelyek egyenletes olaj-víz emulziót hoznak létre.
Az olaj megfelelő eloszlatása sűrűbb öntetet eredményez, amely rátapad a hozzávalókra, egyenletesen adagolva a fanyar ecetet és a fűszernövényeket. A legrosszabb, ha zsíros a tésztasaláta, és az összes ízes ecet összegyűlik a tál alján.
Adjunk hozzá színes, ropogós és sós keverékeket
Hogy minden egyes falatot érdekesebbé tegyünk, dobjunk bele színes, olasz ihletésű hozzávalókat. Szeretek frissen apróra vágott zöldségeket használni, például lilahagymát, zöld és piros paprikát a ropogósabbá tétel érdekében. A cseresznyeparadicsom kellemesen lédús édességet ad, míg a szeletelt pepperoncini és a fekete olajbogyó csípős, sós ízeket ad hozzá.
Mint egy jó antipasto előétel, adjunk hozzá néhány krémes mozzarellagolyót és pikáns szalámiszeleteket. Nagy rajongója vagyok a friss fűszernövények, például a bazsalikom és a petrezselyem megszórásának a kerti aromákért. Lehet kreatív is, és pácolt articsókával, napon szárított paradicsommal és kalamata olívabogyóval merész ízeket adhat.
Készítés előre és tálalás
A tészta, a zöldségek, a sajt és a hús 1 nappal előre elkészíthető és kombinálható. A legjobb, ha az öntetet még aznap elkészítjük, hogy egységes maradjon. A tésztát és az öntetet is közvetlenül tálalás előtt dobom össze, hogy szépen bevonja a felületet.
Ha túl sokáig hagyjuk állni a salátát, a keményítőtartalmú tészta túl sok folyadékot szív fel, és a tészta száraz lesz. Ha mégis marad belőle, tegyen félre egy kis extra öntetet, hogy később még többet csöpögtethessen a tetejére, hogy fokozza az ízét.
Mit tálaljunk ehhez
- Csirke Piccata citromos kaprászmártással
- Csirke parmezánnal
- Nagymama Híres Meatballs
A salátaöntet emulgeálva tartása
Az olaj-ecet emulzió csak átmeneti, legfeljebb egy órán át tart, mielőtt a rétegek szétválnak. Az egységes szuszpenzió meghosszabbítása érdekében két emulgeálószert, majonézt és mustárt adok hozzá. Ezek megakadályozzák, hogy az olaj és az ecet szétváljon, amikor a tésztához keverjük, de először az ecettel kell összekeverni őket, hogy az olajcseppeket hatékonyan bevonja a habverő.
Pin this recipe to save for later
Pin This
Olasz tésztasaláta
Ingredients
Italian Pasta Salad
- ▢ 4 deci víz
- ▢ 1 evőkanál kóser só, a tészta főzéséhez
- ▢ 1 font rotini tészta
- ▢ 6 uncia mozzarella sajtgolyó, félbevágva
- ▢ 4 uncia szeletelt szalámi, ¼ hüvelyk vastag darabokra vágva
- ▢ 1 csésze bébi paradicsom, félbevágva
- ▢ ½ csésze piros paprika, ½ hüvelykes kockákra vágva
- ▢ ½ csésze zöldpaprika, ½ hüvelykes kockákra vágva
- ▢ ½ csésze vöröshagyma, ¼ hüvelykes kockákra vágva
- ▢ ½ csésze fekete olajbogyó, szeletelve
- ▢ ⅓ csésze felszeletelt pepperoncini
- ▢ 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- ▢ 1 evőkanál felszeletelt bazsalikomlevél
Olasz öntet
- ▢ ⅓ csésze vörösborecet
- ▢ 1 evőkanál méz
- ▢ 1 evőkanál méz
- ▢ 1 evőkanál dijoni mustár
- ▢ 1 evőkanál szárított olasz fűszer
- ▢ 2 teáskanál majonéz
- ▢ 1 ½ teáskanál darált fokhagyma
- ▢ ¾ teáskanál kóser só
- ▢ ¼ teáskanál fekete bors
- ▢ ⅛ teáskanál pirospaprika pehely
- ▢ 1 csésze extra…szűz olívaolaj, plusz 2 evőkanál
Intructions
Italian Pasta Salad
-
Egy nagy fazékban forraljuk fel a vizet és 1 evőkanál sót. Főzzük a tésztát, amíg az al dente-nél kissé puhább nem lesz, kb. 9-10 percig.
-
Csöpörjük le a tésztát, öblítsük le hideg vízzel, amíg kihűl, kb. 1 percig. Alaposan öntsük le a felesleges vizet, majd adjuk a tésztát egy nagy tálba.
-
A tészta tetejére tegyünk mozzarella sajtot, szalámit, paradicsomot, piros paprikát, zöldpaprikát, vöröshagymát, fekete olajbogyót, pepperoncinit, petrezselymet és bazsalikomot. Keverje össze.
Olasz öntet
-
Egy közepes méretű tálban keverje össze a vörösborecetet, a mézet, a mustárt, az olasz fűszereket, a majonézt, a fokhagymát, a sót, a borsot és a pirospaprikapelyhet.
-
Lassan csepegtessük bele az olívaolajat, és erőteljesen keverjük, amíg sűrű, emulgeált öntetet kapunk. Kóstolja meg, és ízesítse ízlés szerint további sóval és borssal.
Tálaláshoz
-
Csepegtessen 1 csésze olasz öntetet a tésztára, és óvatosan forgassa össze, amíg összeáll. Kívánság szerint adjon még hozzá, vagy tálalja az extra öntetet a tál mellé.
Receptvideó
Felszerelés
1 ½ csésze
Meg akarja menteni ezt a receptet?
Készítsen egy fiókot, és egyszerűen mentse el kedvenc tartalmait, hogy soha többé ne felejtsen el egy receptet.
Regisztrálj most