A Navratri 2018 vagy bármely más indiai fesztiválon, ahol a hívők böjtöt tartanak, a sabudana elengedhetetlen hozzávalóvá válik a böjti időszak alatt. A kis sabudana gyöngyöket számtalan módon lehet főzni, hogy olyan ínycsiklandó ételeket készítsenek, amelyek nem csak alapvető energiát biztosítanak a böjt alatt, hanem olyan ízeket is, amelyeket a korlátozott étrend követése ellenére is élvezni lehet. Nincs teljes Navratri a sabudana khichdi vagy a sabudana vadas megkóstolása nélkül a családdal és a barátokkal együtt. Egy maréknyi aromás fűszerrel, friss fűszernövényekkel és ropogós dióval fűszerezve ezek a finomságok rendkívül élvezetesek.
Mivel a teljes kiőrlésű gabonafélék nem engedélyezettek a böjti időszakban, felmerül a kérdés, hogy mi is valójában a sabudana? Miből készül? A sabudana valójában a tápióka, más néven maniókagyökér egy formája. Ez a növény nagyon elterjedt Indiában, a délkelet-ázsiai országokban, Dél-Amerikában, Portugáliában, Spanyolországban és Nyugat-Indiában, hogy csak néhány országot említsünk. A sabudana a tápióka gyökeréből kinyert keményítőre utal, amelyet aztán gömb alakú gyöngyökké dolgoznak fel, amelyek mérete változhat. A gyöngyöket úgy állítják elő, hogy a nedves keményítőt nyomás alatt szitán átpasszírozzák, majd megszárítják.A szakértők szerint a tápanyagokban nem gazdag a tápióka, annak ellenére, hogy különböző kultúrák a rendszeres étrendjük egyik alapanyagaként fogyasztják. Jó szénhidrátforrás, és valószínűleg ez az oka annak, hogy a böjti ételek között szerepel. Magas keményítőtartalma miatt a tápióka általában sűrítőanyagként is használatos pörköltek, levesek stb. készítésekor. A sabudanát gyakran használják faludákban, buborékos teákban, gyümölcsteákban és más édesített italokban is, hogy némi textúrát vagy harapást adjanak hozzá.
A sabudana a tápióka gyökeréből kivont keményítőre utal; Kép hitel: Istock
A sabudana gyöngyöket főzés előtt először vízbe kell áztatni, hogy rehidratálódjanak, ekkor majdnem kétszeresére duzzadnak. Miután a gyöngyöket jól lecsepegtetjük és szárazra törölgetjük, más hozzávalókkal és fűszerekkel kevergetve megsütjük őket, hogy elkészüljön a népszerű sabudana khichdi. Természetesen vannak bizonyos trükkök a sabudana tökéletes elkészítéséhez, különben bőrszerű és nagyon rágós gyöngyöket kapunk. Néhány házi szakács azt a gyakorlatot követi, hogy a gyöngyöket a khichdi elkészítése előtt néhány órára túróba vagy dahiba áztatja. Ez állítólag megakadályozza, hogy a gyöngyök ragadósak és rágósak legyenek a főzési folyamat során.Ahhoz, hogy otthon is ízletes sabudana khichdi tálat készíthessen, bemutatjuk Niru Gupta séf legjobb receptjét. Kattintson ide – Sabudana Khichdi.
A legjobb Sabudana recept, amit a Navratri 2018 alatt kipróbálhatsz:
- Khasta Sabudana Ki Tikki recept
- Sabudana Vada recept
- Sabudana Papad Hyderabadi Double Meetha recepttel
- Sabudana Seekh Kabab recept
Lakoma és böjt! Itt a sok fesztivál szezonja, a Navratri, Durga Puja, Karva Chauth, Diwali, Eid és Karácsony; mindenhol ünnepek ideje van! Itt van a Navratra 9 jámbor napja, és ha Ön is ünnepli ezt a fesztivált, akkor ez a megfelelő hely. A 2017-es Navratri böjti rituáléktól kezdve a Navratri 2017 teendőin és tilalmain át a receptekig, mítoszokig és kvízkérdésekig – ínycsiklandó összeállítással készültünk neked. Legolvasottabb: A legjobb Vrat receptek, Kuttu receptek, Paneer receptek, Vrat Wale Aalo.