Momos chutney recept lépésről lépésre fotókkal – fűszeres chutney vega momoshoz paradicsommal, fokhagymával és piros chilivel. Gluténmentes és vegán.
Amikor kiposztoltam a vegán momos receptet, sok kérést kaptam, hogy adjak hozzá momo chutney receptet is. Már régóta nem adtam hozzá a vegán momo receptet. Így néhány évvel ezelőtt, amikor búzás momót készítettem, akkor ezt a chutney-t is elkészítettem hozzá.
A momó chutney receptje egy nepáli szakácskönyvből származik. Sok változtatást eszközöltem a recepten. Amellett, hogy néhány hozzávalót kihagytam, néhányat hozzáadtam.
A receptben van egy hozzávaló, ami nagyban befolyásolja az ízét, és egyfajta csípősséget ad a chutney-nak, ez pedig a sichuáni bors. Ha nincs sieuáni borsod, akkor egyszerűen hagyd ki. Igen, lesz némi veszteség az ízprofilban, de a chutney így is jó ízű lesz.
Ha Goában vagy Maharashtrában él, akkor a sichuan bors helyett használhat Tirphal vagy teppal borsot.
A momo chutney csípőssége és csípőssége ízlés szerint beállítható. Például kevesebb vagy több piros chilit és fekete borsot adhat hozzá, vagy olyan piros chilit használhat, amelyiknek magas a csípőssége. Én itt közepesen csípős vörös chilit használtam.
A chutney színe is a felhasznált vörös chili típusától függ. Használhat kevésbé csípős piros chilit is, például kasmíri piros chilit vagy byadagi piros chilit.
A vegán momókon kívül ez a fűszeres momo chutney bármely pakora, fritter vagy aloo tikki mellé is jól illik.
Hogyan készítsünk momo chutney-t
1. Hevítsünk 3 csésze vizet egy serpenyőben, és hagyjuk felforrni. Amikor a víz felforrt, akkor adjunk hozzá 2 közepes vagy nagy paradicsomot (145 gramm paradicsom), 3-4 száraz piros chilit. Ha akarod, a piros chilit megpucolhatod, mielőtt a forró vízbe teszed.
2. Forrald fel a paradicsomokat közepes lángon.
3. Forrald fel a paradicsomokat. Főzzük őket 8-9 percig.
4. Ezután szűrjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a paradicsomot és a piros chilit.
5. Hagyjuk, hogy a paradicsom és a piros chili kihűljön. Amikor a paradicsom felmelegedett vagy kihűlt, akkor vágjuk le a paradicsom felső szemes részét. Durván aprítsa vagy törje össze, majd a levével együtt tegye egy turmixgépedénybe. Vagy egyszerűen összetörheti őket a kezével, miközben a turmixgép edényébe teszi. Adja hozzá a piros chilit is, valamint 1 teáskanál apróra vágott fokhagymát, ¼ teáskanál fekete borsot és 1 sieuáni borsot.
6. Adjon hozzá ¼-½ teáskanál cukrot és ízlés szerint sót.
7. Víz hozzáadása nélkül őrölje vagy turmixolja sima pasztává.
8. Tegye a momos chutney-t egy tálba, és tálalja a momos chutney-t vega momos vagy bármilyen momo recepthez. A chutney-t akár hűtőbe is tehetjük, és a hűtőben körülbelül egy hétig is eláll. A vegán momókon kívül ez a fűszeres chutney bármilyen pakorához, fritterhez vagy tikkishez/pattieshez is jól illik.
Még néhány chutney-recept az Ön számára!
- Tomato chutney
- Tomato pachadi
- Mogyoró chutney
- Gyömbér chutney
- Kókusz chutney
Ha elkészítetted ezt a receptet, kérlek, értékeld a lenti receptlapon. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Momos Chutney
By Dassana Amit
Készítmények
- ▢ 145 gramm paradicsom vagy 2 közepes vagy nagy paradicsom
- ▢ 3-4 száraz piros chili, félbevágva és kimagozva
- ▢ 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma vagy 4 – 5 közepes fokhagyma – apróra vágva
- ▢ 1 sieuáni bors (timur)
- ▢ ¼ teáskanál fekete bors
- ▢ ¼ – ½ teáskanál cukor vagy szükség szerint adjuk hozzá
- ▢ só szükség szerint
- ▢ 3 csésze víz a paradicsom főzéséhez
Instrukciók
előkészítés a momos chutney elkészítéséhez
-
Hevítsünk 3 csésze vizet egy serpenyőben, és hagyjuk felforrni. Amikor a víz felforrt, akkor adjunk hozzá 2 közepes vagy nagy paradicsomot (145 gramm paradicsom), 3-4 száraz piros chilit. Ha akarod, a piros chilit még a forró vízbe való beletétele előtt megpucolhatod.
-
Főzd a paradicsomokat közepes lángon.
-
Főzd 8-9 percig.
-
Aztán szűrjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a paradicsomot és a piros chilit.
Momos chutney készítése
-
Ha a paradicsom felmelegedett vagy kihűlt, akkor vágjuk le a paradicsom felső szemes részét.
-
Gorombán felaprítjuk vagy összetörjük, majd a levével együtt egy turmixgépedénybe tesszük. Vagy egyszerűen összetörheti őket a kezével, miközben hozzáadja a turmixgép edényébe. Adjuk hozzá a piros chilit is 1 teáskanál apróra vágott fokhagymával, 1/4 teáskanál fekete borssal és 1 sichuáni borssal együtt.
-
Adjunk hozzá ízlés szerint 1/4 – 1/2 teáskanál cukrot és sót.
-
Víz hozzáadása nélkül őröljük vagy turmixoljuk sima pasztává.
-
Tegyük a momos chutney-t egy tálba, és tálaljuk a vegamomo vagy bármely momo recepthez. A chutney-t akár hűtőbe is tehetjük, és a hűtőben körülbelül egy hétig is eláll.
-
A vega momókon kívül ez a fűszeres chutney bármilyen pakorához, fritterhez vagy tikkishez/pattieshez is jól illik.
Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
Tetszenek a videóink? Akkor kövess és iratkozz fel ránk a youtube-on, hogy megkapd a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet a saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.