Milyen a cékla íze?

A cékla sok ember számára ijesztő étel, mert széles körben elterjedt a híresztelés, hogy ennek a gyökérzöldségnek olyan íze van, mint a piszoknak. Ez egy teljesen igazságtalan jellemzés, amit ez a cikk igyekszik helyrehozni.

Milyen íze van a céklának? Ha a céklát megfelelően megmossák és elkészítik, földes, szinte virágos íze van, egy csipetnyi édességgel. A fajtától és a cékla elkészítésétől függően ez az édesség még hangsúlyosabb lehet.

A nyers, sült, savanyított és konzerv céklák mind különböző ízűek, és ebben a cikkben igyekszünk mindegyiket leírni, és tippeket adni a főzésükhöz és elkészítésükhöz.

Milyen íze van a céklának?

Tudta, hogy az ön által fogyasztott finomított fehér cukor nagy része céklából készül? Ez igaz!

A cukorrépa bevallottan nem ugyanaz, mint a vörös vagy lila cékla, amit vacsorára főzni szoktunk, de ugyanabba a családba tartozik.

A cékla nem olyan édes, mint a cukorrépa, de feltűnően magas a cukortartalma, ami gyönyörűen kijön, ha tudod, hogyan kell jól elkészíteni a céklát.

Nagyon sokan rettegnek a céklától, elszántan hiszik, hogy olyan íze van, mint a mocsoknak. És az igazsághoz hozzátartozik, hogy egy kicsit földes ízű lehet, különösen, ha nem vagy hozzászokva.

Gyökérzöldség, és a talaj ragaszkodik hozzájuk. Ha nem megfelelően mosod és főzöd meg őket, a cékládnak tompa, földes íze lehet, ami már-már a sáros ízzel határos.

De ez az, amikor a céklát rosszul csinálod.

A megfelelően elkészített cékla édeskés, szinte virágos ízzel és lédús roppanással, amely tagadhatatlanul lila.

Ha szereted a spenótot és a gombát, akkor nagy valószínűséggel a cékla ízét is élvezni fogod. Ha nagyon érzékeny vagy az esőzés utáni levegőben lévő szagra, akkor kevésbé fogod élvezni a céklát.

A spenót, a gomba és a cékla földes ízéért a geosmin nevű vegyület felelős, és ez okozza az esőzés utáni szagot is.

Egyes emberek érzékenyebbek erre az illatra és ízre, mint mások, és ez befolyásolhatja a cékla iránti vagy ellenszenvét.

Milyen az arany cékla íze?

Az arany cékla íze nagyjából ugyanolyan, mint a hagyományos lila cékláé. Ha különbséget veszel észre az ízében, az valószínűleg a fejedben van, és ez nem feltétlenül lenne szokatlan.

Az ételeket majdnem annyira élvezzük a szemünkkel és az orrunkkal, mint az ízlelőbimbóinkkal.

Legtöbbünknek van egy előre kialakított elképzelése arról, hogy milyen ízűek bizonyos ételek, és az agyunk, amely hatalmas szerv, úgy befolyásolja az ízlésünket, hogy azt kapjuk, amit igaznak hiszünk.

Minél világosabb az étel színe, annál könnyedebb íze van gyakran. Persze ez nem mindig igaz – a hagymára vagy a fokhagymára biztosan nem.

Az aranysárga cékla lehet, hogy valamivel kevésbé földes és valamivel édesebb, de többnyire ugyanolyan ízű, mint a lila cékla.

Milyen íze van a konzerv céklának?

A konzerv cékla sokkal édesebb és lágyabb, mint friss megfelelője. A roppanás elnémul, és ez valahogy úgy tűnik, hatással van a cékla ízére.

A konzerv cékla íze sokkal enyhébb, és még kevésbé őrzi meg azt a “koszos” ízt, amit sokan társítanak hozzá.

A céklát általában házilag konzerválják, és ez a folyamat vagy sót vagy cukrot tartalmazhat. Így a végeredmény lehet édesebb vagy sósabb, a konzerváló preferenciáitól függően.

Milyen íze van a savanyított céklának?

A savanyított céklának, attól függően, hogyan savanyítják, nagyon édes és savanyú íze van.

A savanyítás történhet hozzáadott cukorral. Ebben az esetben a cékla édessége lesz a meghatározó íz, csak egy csipetnyi erjesztett ízzel.

A céklát azonban kaporral és fokhagymával is lehet savanyítani, hasonlóan az örökké népszerű kapros savanyúsághoz. Ez még mindig édes lesz, de az uralkodó íz a kapor és a fokhagyma lenne.

Sokan fűszerpaprikával vagy paprikamagvakkal is szívesen savanyítják a céklát.

A csípős, fűszeres, édes és savanyú kombináció szinte összezavarja az ízlelőbimbókat, de finomra kockázva és köretként használva csodálatos kiegészítője lehet a tacóknak vagy mexikói ételeknek.

Hogyan főzzük a céklát

A cékla főzése rendetlen megpróbáltatás lehet, ha nem tudjuk, mit csinálunk. A cékla elszínezi a kezet, a fát, a ruhát és szinte mindent, amivel érintkezik. Tehát vigyázz, nehogy a nyers leve szétkenődjön a konyhádban.

Van egy titok, amivel megkímélheted magad ettől a frusztráló vesződségtől: Mossa meg jól a céklát, majd főzze meg a héjával együtt.

Amint megfőtt, hagy némi színt, de az nem foltosodik olyan gyorsan és tartósan, mint a nyers céklalé. Emellett a héj könnyedén ledörzsölődik, és magával viszi a fás, sáros íz nagy részét.

Ha főzés előtt meghámozzuk a céklát, a föld íze még mindig rajta marad a céklán, és a vízben áztatva ízesíti a céklát.

Ha a héját rajta hagyod, a föld íze a héjba és a vízbe húzódik, de a céklád húsa védve lesz tőle, ahelyett, hogy átázna benne.

A céklát csak akkor érdemes nyersen meghámozni, ha nyersen fogyasztod. Még akkor is, ha 2-3 percig forró vízben blansírozzuk, majd jégfürdőbe merítjük, akkor a folyamat sokkal gyorsabb, könnyebb és kevesebb rendetlenséget okoz.

A céklát sokféleképpen lehet főzni. Számunkra az a legegyszerűbb, ha először félig megfőzzük, majd meghámozzuk és előkészítjük a végső ételhez.

Hámozás után párolhatjuk egészben, szeletelhetjük, megsüthetjük, piríthatjuk, vagy pürésíthetjük és levest főzhetünk belőle. A cékla nagyon sokoldalúan felhasználható, és az íze attól függően változik, hogy hogyan készítjük el.

Hogyan lehet a céklát jobb ízűvé tenni

Ha reméljük, meggyőztük, hogy először próbálja ki a céklát, vagy adjon neki egy második esélyt. De most valószínűleg azon tűnődik, hogy a héjában való főzésen kívül hogyan lehet elérni, hogy a cékla ne legyen olyan ízű, mint a mocsok?

Hogy kihozza a céklából a természetes cukrokat, hőnek kell kitenni. A pirítás vagy sütés karamellizálja a cukrokat és lágyítja a textúrát, miközben fokozza a gyökér gazdag földes ízét.

Ha a cékla virágos jegyeit szeretné fokozni, a cékla párolása feldobja az ízét és kielégítően ropogós lesz.

A cékla jó minőségű olívaolajban való megforgatása és némi kapor vagy más illatos fűszernövények, például rozmaring hozzáadása szépen összefogja az összes ízt. Ez a kombináció hidegen is ugyanolyan jó, mint melegen tálalva.

Ha pürésítjük a céklát, és gazdag húslevesben főzzük, majd tejszínnel vagy teljes zsírtartalmú kókusztejjel fejezzük be, finomabb ízt kapunk, amely meglehetősen édes, de a tejszínnel mégis mérsékelt.

Ha a céklája már idősebb, előfordulhat, hogy kesernyés íze lesz. Ennek ellensúlyozására pácolhatja őket valami enyhén savanyúval, párolhatja őket vörösboros mártásban, vagy elnyomhatja őket egy gazdag, sós fokhagymás mártásban.

Kapcsolódó kérdések

Milyen a cékla?

A cékla gyökérzöldség, tehát egy erős, kerek gyökérből és egy magas, zöld levelekből álló tömegből áll.

A gyökér a föld alatt, a levelek pedig természetesen a föld felett nőnek. Maga a gyökér lila színű, bár az árnyalatai a vörös és a rózsaszín között mozognak. Minél idősebb a cékla, annál sötétebb lesz, míg végül majdnem fekete lesz.

A jó méretű, betakarításra kész cékla körülbelül teniszlabda méretű, de a fajtától és attól függően, hogy mennyi ideig hagyjuk a földben, nagyobbra is nőhet. Ha túl zsúfoltan termesztik a céklát, előfordulhat, hogy nem is nő ekkorára.

Zöld tetejüknek általában élénk lila a szára. A cékla zöld levelei nagyon hasonlítanak a mángoldhoz, bár vékony szárral.

Hogyan kell enni a céklalevelet?

A céklalevelek tele vannak ízzel és tápanyaggal, és ugyanúgy fogyaszthatók, mint más sötét leveles zöldek.

A céklaleveleket bármilyen receptben, főzve vagy nyersen felcserélheti spenóttal, mángolddal, kelkáposztával vagy bok choy-jal.

A céklalevelek fogyasztásának kedvenc módja, hogy nagyon enyhén megpároljuk őket egy kis olívaolajjal, frissen préselt fokhagymával és egy csepp citromlével.

Mi a legegészségesebb módja a cékla fogyasztásának?

Szinte minden zöldség és gyümölcs veszít némi tápanyagot, ha hőhatásnak van kitéve. Ez alól a cékla sem kivétel. Ahhoz, hogy a lehető legtöbb tápértéket megőrizze, a céklát inkább párolja, mint főzze vagy süsse.

A főzéssel a vitaminok és ásványi anyagok felszívódnak a vízbe. A sütés lebontja őket a magas hőmérsékletnek való hosszabb kitettség miatt.

A kb. 15 percig tartó párolás főzi meg a céklát úgy, hogy a legkevésbé károsodnak a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok.

Ezzel együtt a legegészségesebb módja a cékla fogyasztásának bármelyik módja. Ha utálod a párolt céklát, de szereted sütve, akkor a sült cékla fogyasztása sokkal egészségesebb, mintha egyáltalán nem ennéd.

A következő: Mi a póréhagyma íze? – A végső útmutató