A szerecsendiót rengeteg receptben használják, az édesektől a sósakig, a pékáruktól az italokig. De talán hallottál már arról, hogy a fűszer mérgező is lehet. Tudja meg a tényeket arról, hogy mikor válik mérgezővé a szerecsendió, és mikor lehet biztonságosan élvezni az édes fűszert.
Mi a szerecsendió?
A szerecsendió egy általánosan használt fűszer, amely a szerecsendiófáról származik. Indonéziában termesztik, ugyanaz a fa termeli a muskátlit és a szerecsendiót. A szerecsendiót a kemény, belső mag körüli piros burkolatból állítják elő, amelyből a szerecsendió lesz. Szárítás után a szerecsendiót egészben vagy előre őrölve lehet értékesíteni. Gyakran használják fűszeres desszertekben és italokban, például tojáslikőrben, és egy csipetnyit hozzáadhatunk krémes és sajtos mártásokhoz és ételekhez. Fűszerkeverék részeként sós húsételekhez és vegetáriánus ételekhez is használható.
Mérgező a szerecsendió?
A szerecsendió egy miriszticin nevű anyagot tartalmaz, amely nagy mennyiségben fogyasztva nagyon kellemetlen mérgező mellékhatásokkal járó narkotikum. A miriszticin számos más fűszerben és növényben is megtalálható, de a szerecsendióban nagyobb mennyiségben van jelen. Kis mennyiségű szerecsendió fogyasztása ártalmatlan a szervezetre, beleértve az összes szabványos receptben előírt mennyiséget is. Azonban 1 teáskanálnál több őrölt szerecsendió egyszerre történő fogyasztása olyan mellékhatásokat okozhat, mint vad hallucinációk, hányinger, hányás, szédülés és szabálytalan szívverés a lenyelést követő egy-hat órán belül. A hatások több órán át tarthatnak, és nagy mennyiség fogyasztása esetén szervi elégtelenséghez vezethetnek.
A várandós nőknek nem szabad nagy mennyiségű szerecsendiót fogyasztaniuk, mivel születési rendellenességeket vagy vetélést kockáztatnak. A szerecsendió különösen veszélyes lehet más gyógyszerekkel keverve, mivel megváltoztathatja a gyógyszerek máj általi feldolgozását. Nagy mennyiségű szerecsendió és más gyógyszerek kombinációja ritka esetekben halálhoz vezetett.
A szerecsendió hatásait nem vizsgálták alaposan, és a bejelentett szerecsendió-mérgezési esetek ritkák. Az egyéneknek tartózkodniuk kell attól, hogy a szokásosnál nagyobb mennyiségű szerecsendiót fogyasszanak, személyenként legfeljebb egy teáskanálnyit. A legtöbb recept 1/2 teáskanál őrölt szerecsendiót vagy annál kevesebbet igényel, és több embert táplál, így ezek az ételek teljesen biztonságosak a mellékhatások kockázata nélkül.
Szerecsendió és egészség
A szerecsendió és a muskátli állítólag segít a gyomorpanaszok, például hányinger, gázok és hasmenés esetén, és néha tonikokban használják. A fűszereket néha a rák és más egészségügyi problémák kezelésének részeként használják a homeopátiában és a természetgyógyászatban. A szerecsendió hatásait és a szervezeten belüli kölcsönhatásait nem vizsgálták alaposan. Ne próbáljon ki semmilyen házi gyógymódot anélkül, hogy előtte ne konzultálna orvosával.
Szerecsendió vásárlás és tárolás
A szerecsendiót lehet egészben vagy őrölve vásárolni, és mindkettőt légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz, sötét helyen kell tárolni. Az egész szerecsendiót az ételekbe vagy az ételekre lehet reszelni, és általában jobb ízt eredményez. Tárolja a szerecsendiót gyermekek elől elzárva, így a véletlen szerecsendió-mérgezés sokkal kevésbé valószínű.