Mi az a Mansaf? Egy élmény a jordániai konyhában és kultúrában

A megosztás gondoskodik!

Az Al-Karakban jártam, ahol a régió egyik legnagyobb keresztes lovagvárát, Karak várát tekintettem meg. Bár a vár történelmi jelentősége lehet az, ami sok látogatót a fővárostól, Ammántól 140 kilométerre fekvő városba vonz, az Al-Karak ugyanilyen jól ismert arról, hogy Jordánia legjobb “mansaf”-ját tálalja.

Azt kérdezhetjük, mi az a mansaf, és miért fontos ez a jordániai étel nemcsak az ételek, hanem a jordániai kultúra megismerésének fontos módja?

A mansaf Jordánia nemzeti étele. Egy nagy tálon, vékony lapos kenyérrel tálalva, a mansaf egy rizságy, a tetején bárányhússal és a jameed nevű erjesztett joghurtmártással. Ha megkérdezzük bármelyik jordániai állampolgárt, hogy milyen ételt kellene megkóstolnunk, ha az országukban járunk, a mansaf lesz a legfontosabb válasz.

A beduin hagyományokból merítve a jordániai vendéglátók gyakran készítenek mansafot a vendégeik iránti megbecsülésük jeléül. Emellett gyakran szolgálják fel különleges alkalmakkor, például esküvőkön vagy születések alkalmával, valamint olyan ünnepeken, mint az Eid ul-Fitr, Eid ul-Adha, karácsony vagy húsvét.

Azt mondták nekünk, hogy a legjobb jameed Al-Karakból származik, így amikor felajánlották, hogy megkóstoljuk a mansafot a kastély előtt, nem hagytuk ki ezt a lehetőséget. Előre kellett foglalni, de sok étteremben esténként szerepel az étlapon.

Mansaf jameed

Jameed, a száraz joghurtos feltét. Forralt juh- vagy kecsketejből készül, amelyet erjedni és száradni hagytak. Naponta sózzák, és sajtkendőn keresztül átszűrik, majd golyókat formáznak belőle, és a napon szárítják. Ha megszáradt, a megkeményedett joghurtgolyók tárolhatók, amíg rehidratálódnak, és húslevesnek használhatók.

Egy kicsit furcsán hangzik a tipikus nyugati ember számára, aki hozzászokott a hűtőből származó joghurthoz. De Jordániában a legtöbb élelmiszerboltban lehet kapni egy golyó jameedet, amiből elkészíthetjük a mansafot.

Hogyan kell elkészíteni a mansafot

A mansaf elkészítéséhez magát a bárányhúsdarabokat a jameed levesben főzik, mielőtt egy nagy tálra helyezik lapos kenyérrel és rizzsel. A húst mandulával és fenyőmaggal díszítik, és családiasan tálalják. A házigazda ezután az egész tálra ráönti a krémes dzsameedet, és mindenki együtt falatozik.

Mansaf fogyasztása

A vendégek hagyományosan az asztal körül állnak, bal kezüket a hátuk mögött tartva, és a rizst a jobb kezükbe kanalazzák. Miután a rizst a kezükbe kanalazzák, néhányszor körbe kell dobálni, hogy pingpong méretű labdát kapjanak belőle. A labdát ezután úgy pattintják a szájukba, hogy két ujjukon egyensúlyoznak, és a hüvelykujjukkal megpöccintik! A házigazda továbbra is átitatja a rizst dzsameeddel, hogy vendégei élvezhessék a nedves falatokat.

Milyen íze van a mansafnak?

A mansafnak jellegzetes erjesztett és sós íze van, ahogy a dzsameed beleivódik a rizságyba. A zsenge bárányhús ízét baharáti fűszerkeverékkel, kardamommal és köménnyel illatosított fűszerkeverékkel fokozzák, hogy tökéletesen harmonizáljon a diófélék ropogásával és a nedves rizzsel.

Ha Jordániába látogat, feltétlenül meg kell kóstolnia ezt a hagyományos ételt. Gyökerei a vendégszerető beduin vendégszeretetben rejlenek, amely ma is meghatározza a jordániai kultúrát.

Még több jordániai utazási forrás

Ha többet szeretne megtudni Jordániáról, olvassa el, miről híres Jordánia és milyen érdekes tényekkel szolgál Jordánia.

Kíváncsi arra, hogy mi a legjobb idő Jordánia meglátogatására?

Mégis szeretné tudni, melyek a legjobb túrák Petrába.

A legjobb jordániai szuvenírekről is érdemes olvasnia.

Itt vannak tippek a jordániai utazás megtervezéséhez.

Szeret olvasni? Nézd meg a Jordániáról szóló könyveket

Még sok más információt találsz az egész oldalon. Remélem, hasznosnak találod!

A megosztás gondoskodó!