A zöld tea az egyik legkevésbé oxidált teafajta. A fehér, oolong és fekete teák előállítása után, a flush vagy szüreti időszak vége felé szedett fiatal tealevelekből készül. Bár ez a tea Kínából származik, ma már a világ szinte minden teatermesztő régiójában széles körben termesztik, a legjobb fajtákat Japánban, Indiában, Tajvanon, Kenyában és Srí Lankán készítik.
Az ortodox zöld tea nagyobb illat- és ízválasztékot kínál, amely a főtt zöldségektől és a szenesedett zöldektől a fűig, diófélékig és citrusfélékig terjed. Ez a gyártási fázisból ered, amikor a feldolgozási módszer apró változtatásai befolyásolhatják a zöld tea kémiai és aromás összetételét.
A világ nagy része megszállottja lett ennek a teának, mert a zöld tea állítólagos előnyei segítik a fogyást, és segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és számos rákos megbetegedést is. Ezek az előnyök azonban nagyrészt feltételezettek, és nem igazolhatóak ellenőrizhető in vitro vizsgálatokkal. De azt is meg kell említeni, hogy az előzetes in vitro vizsgálatok pozitív összefüggést állapítottak meg a zöld tea rendszeres fogyasztása és a jó egészségi állapot között. Bár a zöld tea hihetetlenül egészséges ital, néhányan aggódhatnak koffeintartalma miatt. Ha tudni szeretné, mennyi koffeint tartalmaz a zöld tea, örömmel fogja tudni, hogy sokkal kevesebb koffeint tartalmaz, mint a kávé és a legtöbb más tea, és fogyasztása is teljesen biztonságos.
Hogyan készül a zöld tea?
A fekete teától vagy az oolong teától eltérően a zöld tea nem fermentált teafajta, ami azt jelzi, hogy nem ment át oxidáción. E teák feldolgozásának hagyományos módszere az enyhe hervasztás (bár ezt nem gyakorolják széles körben), majd melegítés (más néven “fixálás”), hengerlés és szárítás.
Fixálás
A levelek leszedése után azonnal a gyárba szállítják őket, hogy “fixálják” vagy enzimtelenítsék (hő alkalmazásával). Ez megakadályozza, hogy a levelek oxidálódjanak és megbarnuljanak. A rögzítés történhet fatüzelésű kályhák vagy gőzcsatornák fölé helyezett serpenyőkben vagy wokban. A fixálási módszer és az extrakciós körülmények megválasztásától függően a tea különleges ízeket fog kifejleszteni. Például a lassan serpenyőben fixált zöld tea íze édesebb, mint a magas hőfokon égetetté.
Hengerlés
A fixálás után a leveleket (kézzel vagy hengerlőgéppel) hengerlik, és megadják végső formájukat. A hengerlés folyamata segít lebontani a sejtfalakat és kivonni az aromás vegyületeket, amelyek a levélben lévő sok rétegben koncentrálódnak.
Szárítás
A következő lépés a szárítás, amelyet ipari szárítókban vagy serpenyőkben végeznek. A szárítást addig végzik, amíg a nedvességtartalom a levelek össztömegének körülbelül 1%-ára nem csökken.
Hányféle zöld tea létezik?
A zöld tea előállításához a frissen szedett tealeveleket meghatározott ideig nagyon magas hőmérsékleten melegítik, majd göngyölítik és szárítják. A friss leveleket azonban a kívánt zöld tea stílusától függően többféleképpen lehet hőkezelni. A kézműves termelés például a levelek rögzítésére a napon szárítást, faszénen vagy serpenyőben való égetést alkalmazza, míg a modern zöldtea-termelők a kemencében szárítást, dunsztolást vagy gőzölést részesítik előnyben.
A zöld teákat továbbá nem osztályozzák, mint a fekete teákat; ehelyett a teatermelők a kész levél stílusán és méretén alapuló osztályozási rendszert alkalmaznak. Nagy vonalakban létezik a hajtogatott levelű zöld tea, mint például a kínai Longjing és a japán sencha zöld tea, és a csavart levelű, mint például a Chun Mee vagy a nepáli Ilam zöld tea.
A japán zöld tea osztályozása árnyaltabb, a legalacsonyabb fokozat a kukicha, amely a teanövény gallyaiból és szárából készült teára utal, egészen a legmagasabb fokozatú gyokuro és matcha zöld teáig. A matcha zöld tea előnyei olyanok, amelyekre érdemes odafigyelni, különösen a matcha zöld tea por esetében. A tápanyagokban gazdag fiatal levelekből készült zöld tea hatása többnyire nyugtató hatású. Emellett segít a memória és a koncentráció fokozásában is. A legjobb pedig az, hogy segít a kalóriaégetésben.
Zöld tea előnyei:
Mint azt már tudod, a zöld tea egy egészséges ital, amelyet világszerte fogyasztanak számos előnye miatt. A zöld tea kivonat egyik előnye a bőrre gyakorolt hatása. Akár zöldtea port, akár zöldtealeveleket használsz, segíthet csökkenteni a gyulladást a bőrben, ami köztudottan pattanásokat okoz. Ha zöld teát alkalmazol az arcodon, az is segít abban, hogy fiatalos ragyogást kapj. Ezért jó ötlet a zöld tea fogyasztása pattanásokra.
Zöld tea és fogyás – A zöld tea citrommal vagy csak önmagában a zöld tea remek ital, ha fogyni szeretne. Napi testmozgással és egészséges étrenddel párosítva a zöld tea valóban segíthet a zsírégetésben.
A zöld tea fogyasztásának legjobb időpontja 2 órával étkezés előtt vagy után. Nyáron több, télen kevesebb zöld tea fogyasztása is tanácsos.