A benti fagyasztók és hűtők alapvetően fontosak a vendéglátóipari létesítmények mindennapi működésében. Ezek a rendkívül hasznos berendezési tárgyak lehetővé teszik a termékek ömlesztett tárolását, biztosítva az élelmiszerbiztonságot, miközben védelmet nyújtanak az élelmiszerpazarlás ellen, amely felemészti vállalkozása eredményét.
És bár a hűtők és fagyasztók üzemeltetésének költségei a vendéglátóipar bizonyos szegleteiben szükséges kiadásnak számítanak, az utolsó dolog, amire vállalkozásának szüksége van, hogy az átlagon felüli energiaköltségekkel kelljen számolnia, ami miatt létesítménye megfagyhat, és nem tud nyereséget termelni.
Az üzemeltetési költségeket befolyásoló különböző tényezők szoros figyelemmel kísérése lehetővé teszi, hogy a legtöbbet hozza ki a kereskedelmi konyhai alkatrészekből – különösen a hűtőkből és fagyasztókból. Vessünk egy pillantást néhány olyan telepítési és karbantartási körülményre, amelyek döntőnek bizonyulhatnak abban, hogy a legtöbbet hozza ki ezekből a berendezési tárgyakból, miközben a költségeket a lehető legkisebbre csökkenti.
Megfelelő telepítés & Az építés kulcsfontosságú
Először is, az Ön walk-in fagyasztóját és/vagy hűtőjét megfelelően kell megépíteni és telepíteni, hogy az energiaköltségeket kordában tartsa. Minden építőipari szakértő, aki megéri a pénzét, pontosan ismeri annak részleteit, hogyan kell megépíteni és telepíteni egy walk-in-t úgy, hogy az hatékonyan működjön a létesítmény sikeres működése során. Ez a kezdeti telepítés alapvető fontosságú a költséghatékonyság és a tartósság szempontjából. Amint azt a cikk későbbi részében olvashatja, még az egységnek a létesítményben való elhelyezése is befolyásolhatja az energiahatékonyságot.
A pontos szigetelés védelmet nyújt a növekvő költségek ellen
A megfelelő szigetelés a padlótól a mennyezetig, valamint az ajtók mentén minden jól megépített walk-in fagyasztó vagy hűtőláda jellemzője kell, hogy legyen. A walk-in teljes lényege, hogy a hőt kint és a hideget bent tartsa – ez úgy valósul meg, hogy az egységet úgy építik meg, hogy ellenálljon a külső hőátadásnak a walk-in-t körülvevő környezeti hőmérsékletből. A megfelelő szigetelési szinteket az energiafüggetlenségi és biztonsági törvény (EISA) határozza meg, és ezekkel a követelményekkel tisztában lenni létfontosságú, amikor sétálós fagyasztót vagy hűtőt vásárol és végül telepít.
A helyszín több szempontból is számít
A walk-in tényleges elhelyezése a létesítményen belül hatással lehet arra, hogy mennyi energiát fogyaszt.
Az üzem elhelyezkedésétől függően előfordulhat, hogy a walk-in egységnek keményebben kell dolgoznia a belső hőmérséklet szabályozásához és az energiaköltségek ésszerű szinten tartásához. Ez igaz mind a meleg, mind a hideg helyszínekre, amelyek mindegyike más-más folyamatokat igényel a megfelelő hőmérsékletszint fenntartásához. A földrajzi elhelyezkedésnél sokkal specifikusabb, hogy a walk-in egység tényleges elhelyezése a létesítményen belül mennyi energiát fogyaszt. A forró tűzhely mellett vagy közvetlen napfényben elhelyezett fagyasztó vagy hűtőszekrény több energiát igényel a lehűléshez és az egyensúly fenntartásához – és a nagyobb energiafelhasználás magasabb energiaszámlával jár. Ne felejtse el ezt figyelembe venni, amikor megtervezi és megépíti élelmiszertároló területét, mivel a telepítés után problémás lehet a mozgatása.
A tárolt tárgyak hőmérséklete befolyásolja az energiafelhasználást
A konyhai melegből egyenesen a fagyasztóba kerülő tárgyak tárolása megemelkedett energiafelhasználáshoz vezethet. Ennek az az oka, hogy minden olyan étel vagy folyadék, amely a hűtőbe vagy fagyasztóba helyezve forró vagy meleg, több energiát igényel a hűtéshez, mintha szobahőmérsékleten tárolnák. Bár teljesen biztonságos forró ételt tenni egy hideg egységbe, ez a gyakorlat hőmérséklet-emelkedést okoz a hűtőszekrényben, mivel a készülék kompresszorának túlóráznia kell, hogy a hőmérsékletet visszahozza. Ha teljes körűen számot szeretne adni arról, hogy miért emelkedhetnek az energiaköltségei, vegye figyelembe az egységbe kerülő termékek hőmérsékletét.
Milyen gyakran nyitják ki & bezárják
Hogy az alkalmazottak és a személyzet tagjai tisztában legyenek azzal, hogy az egység ajtajának túlzott nyitása és zárása miatt valószínűleg az energiaszámlája is megemelkedhet.
Mint minden otthoni hűtőszekrény esetében, minél gyakrabban nyitják ki – és tartják nyitva – annál több energiát fogyaszt az egység. Ha az Ön vendéglátóipari üzemében az emberek folyamatosan be- és kilépnek a walk-in fagyasztóba vagy hűtőbe, a külső hőmérséklet elkezd beszivárogni a készülék belsejébe, így a walk-in-nek keményebben kell dolgoznia a stabil hőmérséklet fenntartása és az élelmiszerek biztonságban tartása érdekében. Ez elkerülhetetlen lehet néhány forgalmas vendéglátóipari üzemben, de győződjön meg róla, hogy az alkalmazottak és a személyzet tagjai tisztában vannak azzal, hogy az egység ajtajának túlzott nyitása és zárása miatt az energiaszámlája valószínűleg megemelkedhet. A walk-in ajtókon elhelyezett vinyl csíkozás szintén egy stratégiai módszer arra, hogy a hideg levegőt az egységen belül tartsa, ahová való.
Hoz kapcsolódóan: Blast Chillers: & Hogyan javítják a vendéglátóipari tevékenységet
Az energiaköltségeknek fontos szerepet kell játszaniuk abban, hogy hogyan tervezik és építik meg a vendéglátóipari tevékenységet – de szerepet kell játszaniuk abban is, hogy hogyan tartják karban és szervizelik a létesítményt. Egy fagyasztó- vagy hűtőszekrény-hőmérőbe való befektetés sokat segíthet abban, hogy nyomon kövesse a walk-in rendszert, és biztosítsa, hogy ne legyenek nagyobb ingadozások. Ez az apró kiegészítő sokat számíthat az energiaköltségek terén, valamint az élelmiszerek frissen tartásában a felszolgálásra.