Menü

Február a szív egészségének hónapja, és a zabnak kiváló híre van a szív egészségére gyakorolt jótékony hatásáról. Tudja, mi a különbség az egyes zabfajták között?

A rostok szerepe a szív egészségében

A diétás rostok segíthetnek javítani a vér koleszterinszintjét, és csökkenthetik a szívbetegségek, a stroke, az elhízás, sőt a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Az Amerikai Szív Szövetség azt javasolja, hogy az Ön által fogyasztott gabonák legalább fele teljes kiőrlésű gabona legyen. A teljes kiőrlésű gabonafélék (mint például a zab) fogyasztása következetesen összefüggésbe hozható a krónikus betegségek, köztük a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével. A teljes kiőrlésű zab és a zabkorpa segíthet a vér koleszterinszintjének csökkentésében a béta-glükán erejének köszönhetően – ez egy oldható rost, amely nagyrészt csak a zabban található, és alapvetően azt mondja a májnak, hogy húzza ki az LDL-koleszterint a vérből. Ezután a koleszterin egy részéhez kötődik a bélben, megakadályozva, hogy az valaha is a véráramba kerüljön.

Elindulsz az élelmiszerboltba, hogy zabot vegyél, és rengeteg lehetőség van. Acélbevágott zab, darált zab, régimódi zab – mi a különbség?

Az acéldarált zab

Az acéldarált zab, más néven ír vagy skót zab, olyan zab, amelyet úgy dolgoznak fel, hogy az egész zabdarát több darabra aprítják. Az ilyen típusú zabpehely főzése a leghosszabb ideig tart. Miért? Mert a teljes zabszem külső rétege, a korpa, teljesen ép. A hosszabb főzési idő áthatol a korpán, ami zsenge, mégis rágós textúrát eredményez, amely a főzés után is megőrzi alakjának nagy részét.

Nincs ideje reggelente acélszeletelt zabot főzni? Nem hibáztatlak érte! Készítsd el előre, főzd meg a tűzhelyen, a crockpotban vagy az Instant Potban. Vagy próbáld ki az én fagyasztott muffinformás módszeremet.

Lásd el a receptet: Fagyasztott (egyadagos) sütőtökös Steel Cut Oatmeal

Rolled Oats

A zab, más néven régimódi zab, akkor jön létre, amikor a zabpelyhet megpárolják, majd pelyhekké sodorják. Ez az eljárás stabilizálja a zabban lévő egészséges olajokat, így tovább marad friss, és a zab gyorsabban fő, mivel nagyobb felületet hoz létre.

A sodort zab gyorsabban fő, mint az acélosra vágott zab. Több folyadékot vesz fel, és jól megtartja az alakját főzés közben. Gyorsabb főzési idejüknek köszönhetően élvezze reggel egy tál meleg zabpelyhet, vagy használja fel olyan receptekben, mint a muffinok, müzli, palacsinta vagy más sült finomságok.

Kérdezze meg a receptet! Quinoa zabpehely bogyós gyümölcsökkel

Gyors zab

A gyors zab, más néven perczab vagy instant zab olyan sodort zab, amelyet még hosszabb ideig párolnak. Mint a legjobban feldolgozott zabfajta, az instant zabpehely másodpercek alatt megfő, és sima, krémes és puha állagú, valamint enyhe ízű.

A gyors zabpehely gyorsabban megfő, mint az acélszeletelt vagy a sodort zab, de kevésbé őrzi meg a textúráját, és gyakran pépesre fő. Ráadásul figyelni kell arra, hogy a polcon többféle gyors zabfajta is megtalálható. Tipp: Válassza a dobozos gyorszabot az egyes csomagokkal szemben. Nemcsak pénzt takaríthat meg, de a csomagok gyakran tartalmaznak dinátrium-foszfátot (más néven sót), hogy még gyorsabban megduzzadjanak a mikrohullámú sütőben, míg a dobozban csak a zab van benne. Ezenkívül a csomagok hozzáadott cukrot tartalmaznak, ha az ízesített fajtákat választjuk.

Kérdezze meg a receptet! Apple Pie Overnight Oats

Új kutatások

A nyers zab fogyasztása, például az éjszakai zab, amelyet tejben vagy joghurtban áztatnak, hogy megpuhuljon, rezisztens keményítőt tartalmaz. A rezisztens keményítő olyan szénhidrát, amely ellenáll az emésztésnek a vékonybélben, és a vastagbélben erjed. Ahogy a rostok erjednek, prebiotikumként működnek, és táplálják a bélben lévő jó baktériumokat.”

A John Hopkins Patient Guide to Diabetes megjegyzi, hogy “Amikor a keményítőket megemésztjük, általában glükózzá bomlanak le. Mivel a rezisztens keményítő nem emésztődik meg a vékonybélben, nem emeli a glükózt. A bélrendszer egészsége javul, mivel a vastagbélben történő erjesztéssel több jó baktérium és kevesebb rossz baktérium keletkezik a bélben. Az egészséges bélbaktériumok javíthatják a glikémiás szabályozást. A rezisztens keményítő egyéb előnyei közé tartozik a fokozott teltségérzet, a székrekedés kezelése és megelőzése, a koleszterinszint csökkenése és a vastagbélrák alacsonyabb kockázata. A rezisztens keményítő lassan erjed, így kevesebb gázképződést okoz, mint más rostok.”

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. További információkért kérjük, olvassa el a közzétételi nyilatkozatomat.