Tegyük fel, hogy több kávébabot halmoztál fel, mint amennyit egy hónap alatt el tudnál fogyasztani. Nem nagy ügy, csak félreteszed őket későbbre. Kivéve… a kávé megromlik? Megtarthatod azokat a kávébabokat egy későbbi időpontra? Itt a tea, vagy inkább kávé.
Először is, mindent a maga idejében: Megromlik a kávé? Biztonságos a lejárt kávé fogyasztása?
Van egy jó és egy rossz hírünk. A jó hír: Nem, a kávé valójában nem “romlik meg” úgy, ahogy a kenyér megpenészedik, vagy ahogy a banán lassan megrohad a pulton. És a régi kávébabból készült kávé fogyasztásától nem leszel beteg, még akkor sem, ha lejárt a szavatossági ideje. (Az ízéért azonban nem tudunk kezeskedni.)
Egy kis figyelmeztetés: A száraz kávézacc és az egész kávébab nem romlik meg és nem rothad el, de ha a kávézacc egyszer megnedvesedik, nem lehet újra felhasználni, és a lefőzött kávé is megromolhat (értsd: penészedhet), ha elég sokáig hagyjuk állni. A kávéban lévő természetes olajok idővel megrothadnak, és senki sem akar rothadt kávét… vagy egy hetes kávét, ha már itt tartunk.
Szóval, mi a rossz hír? A kávé idővel veszít a minőségéből. Ez azért van, mert az oxigén a frissen pörkölt kávébabok (és a kávészemek) ellensége. Idővel a levegőnek való kitettség hatására a kávé lebomlik, veszít az ízéből és intenzitásából. Bár a kávébabok technikailag nem romlanak meg, a legjobb, ha a vásárlástól számított három-négy héten belül elfogyasztod őket. Az őrölt kávé esetében pedig törekedjen arra, hogy két héten belül elfogyassza.
OK, tehát hogyan lehet megakadályozni, hogy a kávé “megromoljon”?
A kávébabok frissességének megőrzése a tároláson múlik. Kezdetnek az egész kávébabok tovább tartanak, mint az előre őrölt kávé, ezért lehetőleg minden kávéfőzéskor őrölje meg a kávébabokat. És mivel az oxigén az első számú közellenség, a kávét légmentesen záródó edényben kell tárolni. Ha az eredeti zacskóban szeretné tartani, az is rendben van, feltéve, hogy nem felejti el kipréselni az összes levegőt a zacskóból, és jól lezárni. Egy légmentesen záródó, vákuumszivattyúval ellátott tartály (mint például az OXO Pop tartályok) az általunk választott edény. Tartsuk távol a hőtől és a napfénytől is.
Talán hallott már arról, hogy a kávébabot és a kávézaccot hűtőben vagy fagyasztóban kell tárolni, hogy hosszabb ideig ízletes maradjon. Ez valójában *nem* igaz, legalábbis ami a hűtőt illeti. A kávébabok ugyanis nedvszívóak. Tárolja őket a hűtőben, és minden csípős szag (hagyma, fokhagyma, tegnap esti maradék) azonnal felszívódik. Arról nem is beszélve, hogy a hűtő kiszívja a nedvességet a kávébabból, így még gyorsabban megromlik.
A fagyasztó előnyösebb, mint a hűtőszekrény a hosszabb tároláshoz, de csak akkor, ha helyesen csinálod. Tedd a kávét az eredeti zacskójába egy Ziploc zacskóba, majd nyomd ki belőle a levegőt, és tedd a fagyasztóba, ahol néhány hónapig tárolhatod anélkül, hogy minőségromlástól kellene tartanod. Amikor készen áll a kávé felhasználására, vegye ki a fagyasztóból, és hagyja teljesen kiolvadni, mielőtt lefőzné. Egyszerűnek hangzik, igaz? Csak tudnia kell, hogy a felolvasztott kávét nem teheti vissza a fagyasztóba, mivel a drasztikus hőmérséklet-változás miatt a kávébabok károsodhatnak.
Hogyan tárolja a lefőzött kávét, hogy frissen tartsa?
Ha a reggeli tervei között szerepel, hogy lassan végigdolgozza az egész kanna kávét, a legjobb módja annak, hogy a kávé íze finom maradjon, ha közvetlenül egy termo-karafébe főzi, amely megőrzi az ízét és a hőmérsékletét. Ne hagyja a friss kannát az égőn, hacsak nem szereti az égett kávé ízét. A lefőzött kávé három-négy napig tárolható a hűtőben – helló, jeges kávé.
Ami a hideg kávét illeti, körülbelül egy hétig eltartható a hűtőben, ha fedeles edényben tároljuk. Jó ivást mindenkinek.