Matsusaka Beef: Hol lehet enni Japán 'legdrágább Wagyu

Japán olyan sok kulináris különlegességgel rendelkező ország, hogy a látogató számára gyakran megterhelő lehet, hogy hol kezdje! A finom street food ételektől, mint a takoyaki és a yakisoba egészen a prémium, high-end éttermekig, amelyek kaiseki konyhát kínálnak, a japán ételek mindig ízletesek és kiváló minőségűek.

A japán konyhában azonban semmi sem sugallja annyira a luxust, mint a világhírű japán marhahús, a wagyu. Sokak számára az első élményük a wagyu marhahússal kapcsolatban a híres Kobe marhahús lehet, amely az azonos nevű városból származik, és világszerte nagyon népszerűvé vált.

A “wagyu” azonban egy átfogó kifejezés, amely az összes japán marhahúsra vonatkozik. Japán négy leghíresebb regionális marhahúsfajtája (nevezetesen a Kobe, a Mishima, a Yonezawa és a Matsusaka) mindegyike híres a márványos zsíros hatásáról; hihetetlenül gazdag és krémes ízéről; szájban olvadó textúrájáról és – kevésbé szerencsés módon – magas áráról!

Ez a blogbejegyzés a wagyu marhahús rangsorolásával foglalkozik, bemutatja a nagyra becsült Matsusaka marhahúst, és listát ad azokról a helyekről, ahol Mie prefektúrában és Tokióban is meg lehet kóstolni!

Hogyan rangsorolják a wagyu marhahúst?

A wagyu rangsorolás során a “wagyu” marhahús fontos szempontjait értékelik. A Japán Marhahús Szövetség a marhahús egyes darabjait a márványozottsági és hozamfokozat szerint rangsorolja, a legalacsonyabb osztályba sorolt marhahús C1, a legmagasabb osztályba sorolt marhahús A5. Japánban csak az A3-tól A5-ig terjedő besorolású marhahúst lehet wagyu minősítésűként értékesíteni. Ne feledje, hogy egy A5-ös marhaszelet ára, mérettől és súlytól függően, könnyen meghaladhatja a 30.000 JPY-t, és magukat a csúcsminőségű wagyu teheneket gyakran 30.000 USD-ért vagy annál is többért árulják!

Míg a Kobe marhahús nemzetközi hírnévre tett szert, és Japán legjobb marhahúsdarabjának tartják, a többi wagyu marhahús-választék egyszerűen ízletes és fényűző. Valójában sok japán a többi wagyu marhahús közül néhányat finomabbnak tart, és ma szeretnénk bemutatni azt a marhahúst, amelyet valójában Japán legjobb wagyu marhahúsának tartanak, egy jól őrzött titok, a Matsusaka marhahús.

Mi az a Matsusaka marhahús?

Matsusaka egy kis vidéki régió és az azonos nevű város Mie prefektúrában (körülbelül félúton Oszaka és Nagoya városok között). Matsusaka város és a környező vidék az otthona a híres marhahúsételnek, az emberek Japán egész területéről utaznak az országnak ebbe a csendes szegletébe, csak azért, hogy megkóstolhassák azt az ételt, amely a várost a térképre tette.

Eredetileg a szarvasmarhákat ezen a területen, akárcsak Japán többi részén, mezőgazdasági munkára tenyésztették, és a tehenek kicsik és izmosak voltak. Ez azonban megváltozott az európaiak érkezésével, akik megismertették a japánokat a marhahús fogyasztásával. Azóta Matsusaka területe a prémium wagyu élvonalába tartozik.

A Matsusaka marhahúst ízvilága, gazdagsága és jellegzetes márványos textúrája miatt tartják nagyra. Ahhoz, hogy a marhahús Matsusaka marhahúsnak minősüljön, először meg kell felelnie egy szigorú szabványnak. A teheneket speciálisan választják ki, és 3 évig tart, amíg beérnek. A marhahúst csak néhány kiválasztott gazdaság forgalmazhatja a környéken. Valójában a Matsusaka marhahús fogalma olyan szigorú, hogy a tehenek még saját, 10 számjegyű azonosítószámot is kapnak, hogy nyomon követhetőek és ellenőrizhetőek legyenek!

Maga a marhahús vagy Matsusaka marhaszeletként fogyasztható a városban található számos teppanyaki étterem egyikében, vagy hagyományosabb módon elkészítve, shabu shabu néven, ahol a rétegesen vékony marhahús szeleteket rövid ideig sütik egy forró fazékban és fogyasztják, vagy sukiyaki néven, ahol a vékony marhahús szeleteket nyers tojással és zöldségekkel fogyasztják.

Hol lehet megkóstolni a Matsusaka marhahúst Mie prefektúrában

Itt van néhány nagyszerű hely, ahol a Matsusake marhahús utazását közvetlenül a forrásnál kezdheti.

1. Farmer’s Inn Mie-ben a Farmtól az asztalig Matsusaka Sukiyaki élményért
2. Dream Ocean Restaurant Matsusakában

Farmtól a húsig

Farmtól a húsigTable Matsusaka Beef Sukiyaki Experience at Farmer’s Inn

Tapasztalja meg a finomságot magának Mie prefektúrának a szívében ezen a farmról az asztalhoz élmény során egy helyi családdal Mie-ben. A víztől a zöldségekig (és természetesen a Matsusaka marhahúsig) minden a helyi környékről származik.

Szedje le maga a terményeket egy helyi zöldségültetvényről, álljon meg egy gombatelepnél, és gyűjtse be a “csodavizet”, amely állítólag a helyiek hosszú életének titka, egyenesen a forrásból. De a sukiyaki hot pot sztárja a szájban olvadó wagyu marhahús, amely lehetetlenül puha és szaftos.

Foglalja le a Farmtól az asztalig Matsusaka Beef Sukiyaki Experience >>>

Dream Ocean Restaurant in Matsusaka

Már több jó lehetőség is van, ha arról van szó, hogy hol kóstolhatja meg a Matsusaka marhahúst. Ezek főként Japán nagyvárosaiban találhatók (Tokió, Oszaka, Nagoja, Szapporo stb.). Magában Matsusaka városában azonban számos kiváló lehetőség van, ahol mind a Matsusaka marhaszeletet, mind a hagyományos shabu-shabut és sukiyakit megkóstolhatja. Az egyik leghíresebb és legismertebb lehetőség a marhahús kipróbálására a városban a Dream Ocean étterem, amely a különböző lehetőségek széles választékát kínálja, és mind a wagyu steak, mind a sukiyaki lehetőségeket magában foglalja. Ebbe az étterembe mindenképpen foglalni kell asztalt, mivel hajlamos előre betelni, de az étterem angol nyelvű étlapot is kínál.

Hol lehet megkóstolni a Matsusaka marhahúst Tokióban

Néhány utazó számára jelenthet némi kihívást, hogy japán tartózkodása alatt eljusson Matsusaka városába. Tokióban azonban számos kiváló Matsusaka marhahús étterem is található, amelyek a legtöbb külföldi Japán-látogató számára könnyen elérhetőek.

Itt van néhány a legjobb helyek közül, ahol Tokióban élvezheti ezt az áhított wagyu marhahúst.

1. Rokkasen
2. Toyoken
3. Ginza Ishizaki

Rokkasen

A Rokkasen egyike ezeknek a lehetőségeknek, ahol a vendégek fantasztikus all you can eat Matsusaka marhahús élményt tapasztalhatnak meg, beleértve a steaket és a shabu shabut! Az étterem mindössze egy inges sétára található a Shinjuku pályaudvartól, a város körbeutazásának egyik fő ütőerétől.

Toyoken

Egy másik nagyszerű lehetőség a Matsusaka marhahúsra Tokióban, és talán a Mie prefektúrán kívül a Toyoken a legismertebb hely, ahol ezt a különleges wagyu márkát meg lehet kóstolni. Az 1889-ben alapított fantasztikus fúziós étteremben a vendégek megkóstolhatják a Matsusaka marhahúst számos különböző és ötletes kreációban, mint például a jellegzetes fekete curry és a marhahúsos hasított rizs, valamint az A5 kategóriás steak opció. A város szívében található, egy rövid sétára az Akasaka-Mitsuke állomástól, így ez egy nagyon könnyen elérhető lehetőség.

Ginza Ishizaki

A Ginza negyed szívében található Ginza Ishizaki egy további kiváló lehetőséget kínál a Matsusaka marhahús megkóstolására különböző stílusokban. Az étterem híres a marhahús elkészítésének egyedi módszeréről is, amely szerint a marhahúst szezámolajban gyengéden felmelegítik, majd 30-40 percig pihentetik, és csak ezután sütik meg.

A Matsusaka marhahúst a legtöbb ember biztosan nem engedheti meg magának, hogy minden nap egyen, mivel ez egyfajta ritka élvezet, de a Japánba látogató húsevő látogatóknak mindenképpen érdemes egyszer az életben megkóstolni ezt az igazán finom wagyut. Sok luxusélménynek számító ételt néha túlzásba visznek, de ez az étel biztosan nem az. Lehet, hogy a pénztárcája megbánja, de az ízlelőbimbói biztosan nem fogják!

Nézze, ahogy Shizuka megkóstol egy A5-ös wagyu menchi katsu-t, mindössze 4 USD-ért! Vagy böngésszen a Japánban található wagyu marhahúsos éttermi élmények között, és próbálja ki a japán házi marhahúst saját maga.