Libanoni csirke Shawarma

Ha azt mondanám, hogy “libanoni étel”, mi lenne az első gondolat, ami eszedbe jutna? A libanoni ételek ízletes, mégis nagyon egészséges konyhaként ismertek. Tudom, hogy elfogult vagyok, de ez a kedvenc konyhám, az olasz nem sokkal marad le mögötte. Az egyik legismertebb ételünk a csirke shawarma. Mind a marhahúsos, mind a csirkés shawarma divatos ételekké váltak az elmúlt néhány évben. Népszerűségük exponenciálisan nőtt, különösen az Egyesült Államokban az elmúlt évtizedben. Ízletesek, széles körben elérhetőek, és nagyszerű útközbeni snackek.

Valószínűleg sokan ettek már shawarmát a helyi étteremben. Valljuk be, némelyik jobb volt, mint a többi. Miért bízná a véletlenre, ha otthon is elkészítheti? Ez az anyukám receptje az autentikus libanoni csirkés shawarma-hoz. Sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint gondolnád, és több mint finom. Lédús és zsenge, ízletes csirke pitába csomagolva, fokhagymás mártással megkenve. Így kell haladni előre.

Tegye a csirkemellet egy nagyon nagy tálba vagy edénybe, amely tartalmazza a hideg vízből, ecetből, sóból és citromléből álló vizes oldatot. Hagyjuk a csirkét ebben az oldatban egy órán át. Ezután öblítse le és tisztítsa meg a csirkét nagyon jól. Vágja le a felesleges, ehetetlen zsírt is. Ezután vágja be a mellet ferdén, amíg egy nagy, zsenge darabot nem kap. Ezt addig folytassa, amíg a végére nem ér. Ha a vége felé már nem tudsz ferdén vágni, egyszerűen vágd fel azt a darabot vékony csíkokra. Folytassa a többi nagy darab vékony csíkokra szeletelését. Tegye őket egy nagy szűrőbe, ahogy halad. Addig csináld ezt, amíg mind a nyolc csirkemellet vékony csíkokra nem vágod. Tegye a szűrőt folyó hideg víz alá, és két percig jól öblítse le, hogy a csirkét még jobban megtisztítsa. Hagyja a csirkét egy nagy tálon öt percig lecsöpögni, hogy a felesleges víz lecsöpögjön.

Egy gyors mellékszál: Mi 100%-ban libanoniak vagyunk, mégis szívesen használunk előre elkészített csirke-shawarma fűszerkeveréket. Egyszerűbb, mindig konzisztens, kiváló az íze, és hozzáférünk hozzá. Egyszerűen nagyon kényelmes. Most már tisztában vagyok vele, hogy néhányatoknak talán nincs meg az a luxus, hogy el tudjatok menni a helyi közel-keleti vagy indiai boltba, hogy beszerezzétek ezt a fűszerkeveréket. Nem csak a környék miatt, ahol élnek, de különösen most, hogy itthon maradnak a zárva tartások miatt. E két tényező miatt biztos vagyok benne, hogy a fűszerkeverék receptjét alább mellékelem az írott recepthez.

Mindegy, vissza a recepthez. Miután a csirkéd lecsepegett, jöhet a következő lépés. Tedd a csirkét egy nagyon nagy tálba. Add hozzá a csirke shawarma fűszerkeveréket, az ecetet, az olívaolajat, a sót és a fekete borsot.

Keverjük össze alaposan, hogy összeálljon. Vigyázzunk, hogy ne legyünk túl durvák vele, különben a csirke szálas lesz. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára, ideális esetben vagy legalább 2-3 órára.

Töltsön olívaolajat egy nagy lábas aljába magas hőfokon. Öntsük bele a csirke shawarmát, a felesleges szaftjával együtt. Főzzük körülbelül öt percig nagy lángon. Időnként keverjük meg. Körülbelül öt perc elteltével tegyünk fedőt a fazékra, és közepes-alacsony lángon főzzük tovább 10-15 percig, vagy amíg a szaftok felforrnak, és a csirke átlátszatlannak tűnik. Kóstolja meg, hogy megbizonyosodjon az átsütöttségről. Ha a csirkének több időre van szüksége, főzzük tovább még 3-5 percig, és ismét kóstoljuk meg. A csirkének szaftosnak, nedvesnek, ízletesnek és puhának kell lennie. Főzés közben időnként keverje meg, de ne vigye túlzásba, mert ettől a csirke széteshet és zsinegessé válhat.

A shawarma elkészült! Tálalhatod úgy, ahogy van, rizzsel, mi azonban szendvicset fogunk készíteni belőle. Szeleteljünk fehér hagymát, jégsalátát, paradicsomot és libanoni stílusú savanyúságot.

Állítsd fel az állomásodat. Szeletelt zöldségek, pitakenyér és fokhagymás szósz.

Állítsd össze a szendvicsedet tetszés szerint, és grillezd meg. Íme egy titok, grillezés előtt megkenjük egy kis fokhagymamártással és egy csipet sóval a pita külsejét, csak hogy egy kis ízt adjunk a pitakenyérnek.

Grillezzük és melegen fogyasszuk!