Lágy, szaftos sertéspecsenye, extra könnyen elkészíthető a lassú tűzhelyen. Ez a finom keto vacsora tökéletes a zsúfolt hétköznapokra vagy a lazább hétvégékre. Krémes fokhagymás rozmaringos mártással a fantasztikus ízért. Ennél a lassú főzésű sertéskaraj receptnél egyszerűen nem lehet egyszerűbb.
Oké, bevallom, sertésmániás vagyok. Imádom a sertéshúst mindenféle módon, formában. Imádom a szalonnát (d’uh!), imádom a sertésbordát, imádom a sertésbordát, és nagyon szeretem a sertéssültet.
Egy ideje ott lógott a fagyasztóban ez a szeretett sertéskaraj sült, és csak arra várt, hogy találjak valami érdekes felhasználási módot. Azt akartam, hogy egyszerű legyen, de mégis zamatos és finom. Az igazi sertéssültet persze sütőben készítik, de érdekelt, hogy vajon a lassú tűzhelyemen is jó eredményt tudok-e elérni.
És fiam, sikerült is. Ez a lassú főzésű sertéskaraj gazdag és finom volt, és olyan jó illata volt, amikor sült. És megfelelt az illatának, gazdag ízzel és szép zsenge hússal.
Ez abszolút ízlett nekünk, és az asszisztensemnek is. Miután itt volt, hogy segítsen nekem kitalálni néhány receptet, azt mondta, hogy olyan jó illata volt, hogy azonnal hazament, és elkészítette a családjának is.
Szóval, ha egy egyszerű és családbarát ételt keres, ne keressen tovább, mint ez a lassú tűzhelyes sertéskaraj.
Sertéskaraj vs. sertésbélszín
A hasonlóan hangzó nevek ellenére ezt a két darabot tényleg nem érdemes összekeverni, mert nagyon különbözően készülnek. Mi a különbség?
A sertésbélszín hosszú, vékony és nagyon sovány. Nagyon puha hús, és jól reagál a gyors főzési módszerekre, mint például a magas hőfokon való sütés vagy a grillezés, de könnyen túlsülhet. Csont nélküli, és egy átlagos szűzpecsenye körülbelül 1 fontot nyom.
Néha a sertés szűzpecsenye olyan csomagban kerül forgalomba, amely két hosszú darabot tartalmaz, amelyek szétválaszthatók. Összekötheti őket és megfőzheti, vagy szétválaszthatja őket és külön-külön megfőzheti.
A sertéskaraj sokkal nagyobb és szélesebb, mint a bélszín, és általában egy szép zsírsapka van rajta, amely finoman megbarnul. Lehet csonttal vagy csont nélkül is árulni. Nagyon jól reagál a lassú sütési és lassú főzési módszerekre. Egy átlagos sertéskaraj körülbelül 3-5 fontot nyom.
Ezért a lassú főzős receptért inkább sertéskaraj sültet szeretne, mint bélszínt.
How to Cook Pork Loin in a Crock Pot
A lassú főzők olyan csodálatosan hasznosak a családi ételek extra könnyű elkészítéséhez, és ez a sertéskaraj sült sem volt kivétel. De van néhány trükk ahhoz, hogy jól sikerüljön.
Pirítsd meg a húst: A lassú tűzhelyek és a crock potok egyik legnagyobb korlátja a húsok barnításának hiánya. Néhány recept esetében ez rendben van. De ennél a lassú főzésű sertéskarajnál először tényleg meg akarja barnítani a húst, elég magas hőmérsékleten megpirítva a zsírt. Így sokkal ízletesebb lesz a végén.
Főzzük meg a fokhagymát és a rozmaringot: Ezeket egyszerűen ráönthetjük a pecsenye tetejére, miután átrakjuk, de azt javaslom, hogy először pároljuk meg őket a pecsenye által kibocsátott szaftban. Egy másik nagyszerű ízfokozó!
A serpenyőt leolvasztjuk: Egy kis bor vagy csirkeleves a forró serpenyőbe adva segít felszedni az összes apró darabkát. Később könnyebb lesz a tisztítás, és ízesíti a mártást.
Adjunk hozzá Dijon-t: Tudta, hogy a dijoni mustár emulgeálószer? Tehát segít összehozni a serpenyőben lévő olajokat a többi szafttal, így egységesebb mártást kapunk.
Ne adjunk hozzá túl sok folyadékot: A pecsenye a főzés során sok levet ereszt, így tényleg nem kell sokkal többet hozzáadni ahhoz, hogy a végén remek mártást kapjunk.
Magas vagy alacsony? Ezt a sertéskaraj sültet magas vagy alacsony fokozaton is megsütheti. A legfontosabb, hogy a belső hőmérséklete elérje a 145F-ot. Ezen a ponton túl ne főzd túl, különben a húsod elkezd szétesni, és inkább foszlós lesz, mint szeletelhető.
Tessék, barátaim. Fogd azt a szép sertéskarajt, és főzd meg a lassú tűzhelyedben egy finom, egyszerű és ízletes családi ételért!
Még több nagyszerű ketogén sertéshúsrecept
Instant Pot Pulled Pork
Thai sertéshúsgombóc
Karamellizált hagymával és szalonnával Smothered Pork Chops
Creamy Parmesan Pork Chops
Pork Chops al Pastor
So sok finom módja a sertéshús elkészítésének a lassú tűzhelyen. Nézd meg ezt a lassú főzésű Pulled Porkot is.
Slow Cooker Rosemary Garlic Pork Loin
Ingredients
- 3 – 4 font csont nélküli sertéskaraj (nem bélszín!)
- Só és bors
- 1 evőkanál avokádóolaj
- 4 gerezd fokhagyma, felszeletelve
- 2 evőkanál friss, apróra vágott rozmaring
- 1/2 csésze száraz fehérbor (vagy csirkeleves)
- 3 evőkanál dijoni mustár
Instrukciók
-
A sertéskarajt mindenhol sóval és borssal fűszerezzük. Egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon melegítsük fel az avokádóolajat, amíg csillogni nem kezd. Adja hozzá a sertéskarajt, és barnítsa meg minden oldalról, különösen a zsíros részeket. Tegyük egy lassú tűzhelybe (5 kvart vagy nagyobb).
-
Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a rozmaringot, és keverjük össze. Keverjük bele a fehérbort, és kaparjuk fel a megbarnult részeket, majd forraljuk fel. Keverje bele a mustárt, amíg jól össze nem keveredik.
-
Öntse a serpenyő szaftját a sertéskarajra, és állítsa a lassú tűzhelyet magas fokozatra 3-4 órára, vagy alacsony fokozatra 6-8 órára. A sertéshús belső hőmérsékletének el kell érnie legalább 145 F-ot.
-
Vékonyan felszeleteljük a sertéshúst, és meglocsoljuk az edény alján lévő mártással. Ha azt szeretné, hogy a mártás egy kicsit sűrűbb legyen, próbáljon meg 1/4-1/2 teáskanál glükomannánt belekeverni.
-
A sertéskarajt az utolsó percben még barnára piríthatja a grillsütő alatt (legfeljebb 2-4 percig), ha szeretné. Én úgy tapasztaltam, hogy erre nem volt szükség.