Kelkáposzta, (Brassica oleracea, fajta acephala), a mustárfélék családjába (Brassicaceae) tartozó káposztafélékből származó, laza levelű ehető növény. A kelkáposztát elsősorban őszi és téli betakarításra termesztik, mivel a hideg javítja az étkezési minőségét és ízét; szívóssága lehetővé teszi a friss zöldségek betakarítását, miután a legtöbb friss zöldség már nem áll rendelkezésre. A levelek frissen vagy főtt zöldségként fogyaszthatók, és A-vitamin, C-vitamin, kalcium, vas és B6-vitamin forrásai.
© jwarkek/stock.adobe.com
A kelkáposzta növények hosszúkás, hullámos vagy fodros szélű levelekből álló rozettát hoznak létre. A levelek színe jellemzően kékeszöld, de fajtától függően lehetnek világoszöldek, vörösek vagy lilák is. Hosszú tenyészidőszakban a fő szár elérheti a 60 cm-es (24 hüvelyk) vagy annál nagyobb magasságot. A növény betakarítása történhet a teljes rozetta levágásával, mielőtt a szár megnyúlt volna, vagy (különösen a hosszú, hűvös vegetációs időszakkal rendelkező területeken) az egyes alsó levelek fokozatosan eltávolíthatók, ahogy a főszár megnyúlik. Bár általában egynyári növényként termesztik, a kelkáposzta kétnyári növény, és a második évben négyszirmú sárga virágokat hoz, amelyek laza fürtökben állnak. A termések száraz kapszulák, az úgynevezett sziliák.