A manapság már ritkán írom a nevemet a receptek címében. De ez a recept annyira megütötte az ízlelőbimbóimat, hogy egyszerűen muszáj volt a saját címkémmel ellátnom. Ez a ‘Kathy’s’ Ultimate Green Goddess Saláta álmaim zöld-finom salátája.
A zsenge kelkáposztát a legfinomabb zöld istennő öntettel vonjuk be, majd avokádóval, kalamata olajbogyóval, kendermaggal, tökmaggal, uborka (vagy cukkini) kockákkal, zellerrel és zöldpaprikával dobjuk fel.
Az öntet kombinációja a zöldekkel és a friss zöldségekkel, valamint a kalamata olajbogyó sós ízével minden egyes falatot hangos “Yummmmmmmmmmmmmmm”-ben végződik. Tényleg.
Szóval, ha szereted a jó pácolt kelkáposztasalátát, próbáld ki ezt! (És ha nincs időd vagy kedved barkácsolni az öntetet, van néhány lehetőségem a számodra!)
Green Goddess Dressing
Ha az öntetet a receptben leírtak szerint készíted – rengeteg önteted marad. Lefedve tarthatod a hűtőben. Használja fel 3 napon belül. Én csak a végén készítem el ezt a salátát néhány nap egymás után.
Ha nincs ideje vagy hozzávalója a zöld istennő öntet barkácsolásához, akkor néhány dolgot tehet…
- EGYSZERŰ – Használjon egyszerű olaj+ecet vagy citromlé öntetet, ízlés szerint sóval és borssal. A salátában lévő pépesített avokádó némi zöld finomságot ad a textúrához.
- Növények – Ha mégis olajat + ecetet használsz öntetként, próbálj apróra vágott bazsalikomot adni hozzá, ha tudsz! Ha tényleg egy újabb szép ízréteget ad hozzá.
- VÁSÁRLÁS – Használj palackozott öntetet! Valami olyat, amiben van egy kis pattogás. Citrom, ecet, fűszernövények. Ha találsz zöld istennőt a boltokban, az remekül működik. Én imádom a Gotham Greens egyikét! Ha pedig csak vegán krémes öntetet találsz, adj egy kis citromot vagy ecetet a zöldekhez, hogy a salátának kellő élénkséget adj.
Miből készül a Zöld istennő öntet?
Ez valójában nagyon egyszerű. Kell hozzá némi zöldfűszer a zöld istennő színéhez, és egy szép adag zsír a gazdagsághoz.
Az olyan fűszernövények, mint a bazsalikom vagy akár a petrezselyem is felhasználhatók. Vagy használjunk alap zöldeket, mint a spenót vagy a kelkáposzta. A mogyoróhagyma egy másik nagyszerű adalék a szín és az íz érdekében. Hogy mélységet és textúrát adjon hozzá, adhat hozzá néhány diófélét vagy magot. Én szeretem a tökmagot vagy a diót. Akár avokádót is használhatunk. Valami világosra is szükség van – ecet, citromlé. A só és a bors pedig még több pikantériát ad.
Lényegében nem létezik egyetlen “zöld istennő” salátaöntet recept, így bátran módosíthatod az általam készítettet, és hozzáadhatod a saját ízlésedet!
Protein ebben a salátában
Minden végső zöld istennő salátának szüksége van egy szép fehérje lökésre. Imádom, hogy a kendermag és a tökmag még egy kicsit felturbózza az egészséges zsírokat és a fehérjét! Adhatsz hozzá babot, tempeh szalonnát vagy akár főtt lencsét vagy farro-t is!
Ha keresed, hogyan növelheted a fehérjét a vegán étrendben, nézd meg ezt a bejegyzésemet: HOGYAN VEGÁN TÁPLÁLKOZIK A FEHÉRJÉT VEGÁN DIÉTÁBAN?
Az avokádó!
Az avokádó ebben az Ultimate Green Goddess Salátában nagyon fontos! Ne hagyd ki! Dobáláskor egyenesen a levelek közé pürésítjük, majd a másik felét a tetejére aprítjuk. Ez a pépesített avokádó olyan sok textúrát és gazdagságot ad a fodros kelkáposztalevelekhez.
Készen állsz arra, hogy saláta szupersztárnak érezd magad? Készítsd el még ma az Ultimate Green Goddess Salátámat!…
Ultimate Green Goddess Salad
Print Pin
Ingredients
Saláta
- 5 csésze fodros kelkáposzta, 1 csokor – vastag szárakat eltávolítva
- 1 avokádó
- 1/4 csésze kendermag
- 1/4 csésze tökmag, csíráztatva + sózva
- 1/3 csésze zeller, apróra vágva
- 1/2 csésze uborka, apróra vágva
- 1 csésze zöldpaprika, apróra vágva
- 2-4 evőkanál kalamata olajbogyó, kimagozva
- zöld istennő dresszing ízlés szerint, – bőséges mennyiség a levelek teljes pácolásához
zöld istennő dresszing
- 3 evőkanál olívaolaj, extra szűz
- 1 csésze friss bazsalikomlevél, finoman csomagolva
- 4 evőkanál fehér ecet
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 3 evőkanál citromlé
- 3 újhagyma, tüskés végeket eltávolítva
- 2 evőkanál agavészirup
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 csésze tökmag
- szükség szerint víz a turmixoláshoz, kezdjük 1/4 csészével
Instrukciók
-
A zöld istennő öntettel kezdjük. A vizet utoljára add hozzá, és csak kis mennyiséggel kezdd – szükség szerint adj hozzá többet a turmixoláshoz. Több olajat is adhatsz hozzá, ha nem bánod, hogy gazdagabb lesz az öntet. Öntsd egy pohárba, és szükségig tedd a hűtőbe.
-
A zöldségeket úgy készítsd elő, hogy eltávolítod a kelkáposzta vastag szárát, jól megmosod és leöblíted – és kinyomkodod a felesleges vizet a kelkáposztalevelekből. a kelkáposztát kisebb darabokra is vághatod. Vágjuk fel a zellert, a paprikát és az uborkát.
-
Adjuk a kelkáposztát, a zellert, a paprikát és az uborkát (vagy cukkinit) egy nagy keverőtálba. Adjuk hozzá az avokádó felét is. Óvatosan vágd bele a tálba. Ezután add hozzá a tökmagot és a kendermagot. Végül adja hozzá az olajbogyót. Kezdetnek adj hozzá körülbelül 3 evőkanálnyi öntetet.
-
A salátát kezdd el élénken kevergetni és pépesíteni, hogy az avokádó belepépesedjen a levelekbe, a zöld istennő-öntet pedig bepácolja a leveleket – és meg is puhítja őket. Addig forgassuk, amíg jól összeáll és megpuhul. Kívánság szerint adjon hozzá még több öntetet. Én sok öntetet szeretek erre a salátára! Ettől minden íz nagyon merész lesz, és minden falat szuperül megkívánható.
-
A salátát egyenletesen oszd el két tálba. Ezután vékonyan szeleteld fel a maradék avokádót a saláták tetejére. A tetejére további tökmagot és olajbogyót is tehetsz. Tálaljuk!
Felszerelés
-
nagy keverőtál
-
fogóval vagy nagy kanállal vagy villával
Jegyzetek
- a tápértékek nem tartalmazzák az öntetet.
- akkor sok öntet marad. Lefedve tarthatod a hűtőben. Használja fel 3 napon belül. 366 kcal | Szénhidrát: 366 kcal | Szénhidrát: 366kcal | Fehérje: 15g | Zsír: 26g | Telített zsír: 4g | Nátrium: 213mg | Kálium: 30g | Nátrium: 213mg | Kálium: 30g | Zsír: 26g | Telített zsír: 4g 1659mg | Rost: 10g | Cukor: 3g | A-vitamin: 17263IU | C-vitamin: 273mg | Kalcium: 277mg | Vas: 5mg