Kaliforniai laposhal-mi? Te most viccelsz?!!!
A kaliforniai laposhal hazudott neked. Ez valójában egy lepényhal – közelebbi rokonságban áll a flukkal, mint a csendes-óceáni laposhalakkal! Még ne fusson el, a kaliforniai laposhal alaphal a legtöbb sushi étteremben, ahol nagyra értékelik tiszta és friss íze és nyersen tálalva vajas textúrája miatt. A mi helyi laposhalunk az egyik leginkább nagyra becsült hal, mivel San Francisco a halászat legészakibb része, így a mi halaink hűvösebb víznek vannak kitéve, mint a dél-kaliforniai halak. A tenger gyümölcsei ellátási láncban a téves címkézés és a félreértések elleni küzdelem érdekében a “kaliforniai laposhalat” a valódi nevén – lepényhal – fogjuk címkézni. Továbbra is a közönséges nevén fogjuk emlegetni, mivel a legtöbb ember nem asszociál azonnal a laposhalra, de minden címkézésünkön a valódi és helyes neve fog szerepelni.
A laposhalunk:
Minden laposhalunkat hagyományos horog és zsinór módszerrel, kis hajókkal fogjuk ki – általában nem több, mint 2-3 ember van a fedélzeten. Jelenleg egy maroknyi kis laposhal-halászhajóval dolgozunk együtt San Franciscótól Alamedán át Santa Cruzig, és mindannyian ugyanazt a halászati módszert alkalmazzák. A laposhalak általában egyszerre 3-4 példányban érkeznek hétfőn késő este és kedden egész nap. Ez az egyik legnépszerűbb termékünk, ezért számíthat rá, hogy gyorsan elfogy.
Mennyit tartalmaz egy részesedés?
A teljes részesedés 0,75 – 1,0 lbs bőrös laposhalat tartalmaz, a fél részesedés pedig 0,4 – 0,5 lbs bőrös laposhalat.*
*néhány csont maradhat