Közel-keleti húsgombócok (Kofta Kebab)

A Közel-keleti húsgombócok (Kofta Kebab) 15 perc alatt készülnek autentikus közel-keleti fűszerekkel, akárcsak az éttermekben kedvelt darált marhahúsos kebab.

Közel-keleti húsgombócok (Kofta Kebab)

A közel-keleti ételek az én komfortzónámban vannak, mert ezen nőttem fel. Bármikor, amikor otthonosabban akarom érezni magam (jelenleg messze élünk otthonról), a régi családi kedvencekhez nyúlok. Gyerekkoromban anyukám szinte minden héten darált marhahúsos kebabot készített, ezért van egy gyenge pont a szívemben ezeknek a kofta kebab húsgombócoknak.

Amikor anyukám kofta kebabot készített, soha nem csinált belőle húsgombóc formát, inkább hasáb alakúra formálta. Annak érdekében, hogy ez a recept ne terjedjen el furcsa módon vírusként az étel formája és színe miatt, húsgombóc alakúra formáztam őket (mi most is húsgombócnak készítjük), és ezzel tulajdonképpen neked is sokkal egyszerűbbé teszi a folyamatot!

Honnan tudom, hogy rossz értelemben vírusként terjednének, kérdezed? Nos, amikor először készítettem őket a gyerekeimnek, kuncogtak és illetlen vicceket meséltek róluk. A lényegre tértünk, és megváltoztattuk az otthoni elkészítési módot.

Az egyik legegyszerűbb módja a húsgombóc elkészítésének a sütikanál. Én ezt használom, és közvetlenül a tepsibe vagy öntöttvas serpenyőbe kanalazom őket. Ne aggódj, hogy az alja lapos legyen, ezek a kebabok nagyobbak lesznek, mint egy klasszikus húsgombóc, és a lapos alja csak abban segít, hogy villával kettévágd őket. Nem szökik ki a húsgombóc a tányérból!

Milyen húsból készül a kofta?

Hagyományosan bárányhúst használnak a kofta készítéséhez, néha még bárány- és marhahús keverékét is. Ez a recept darált marhahúst használ a bárányhús keveréke helyett, mert a legtöbb ember általában darált marhahúst használ, és a bárányhús íze a hozzá nem szokott emberek számára kissé vadhúsos lehet.

Hogyan készül a kofta kebab?

A kofta kebabot hagyományosan úgy készítik, hogy a húst vagy fémnyársak köré formálják nyílt grillen, vagy szivar vagy hasáb alakú húskeveréket készítenek, amelyet grillen, tűzhelyen vagy sütőben lehet sütni.

Mit tálalnak a koftához?

Hagyományosan rizspiláfot, sült paprikát, humuszt vagy görög salátát szolgálnak fel a kofte kebab mellé. Gyakran pitakenyér zsebekbe töltik őket hummusszal, paradicsommal és salátával.

Mit tartalmaz a török kofta kebab?

Ez a recept eltér a hagyományos török kofta kebabtól, mivel a török változat általában zsemlemorzsát, tojást vagy tejben áztatott kenyeret tartalmaz.

Fontos megjegyzések a Kofta Kebab recepthez:

• Ne hagyja ki a mentát vagy a fűszereket, ezek együttesen alkotják azt a nagyon egyedi ízt, amit ismer, ha már rendelt ilyet éttermekben.
• Ha nincs friss menta, használhat szárított mentát is. Ügyeljen arra, hogy szárított mentát használjon borsmenta helyett, mivel a borsmenta mentol tartalma 8-szor magasabb, mint a mentáé, és nem szeretné, ha a receptnek olyan íze lenne, mint a cukorkának.
• A keveréket klasszikus kofta kebab formára is formázhatja, de akár hamburgerpogácsát is formázhat belőle, hogy egy közel-keleti hamburgert készítsen.
• A receptet kívánság szerint grillen vagy akár grillserpenyőben is megsüthetjük, ha vékonyabb vagy laposabb formákat formázunk belőle.
• Vigyázzunk, hogy a kebabot ne süssük addig, amíg jól átsül, lásd az alábbi képen, hogy a kebab nedvesen maradjon, hagyva, hogy a közepe kissé rózsaszín maradjon.

Előkészíthetjük a kebabot előre?

• Ha aznap készítjük:
• Ha előre elkészítjük a kebabot: Kombináljuk össze a hozzávalókat, és nyomjunk egy darab szarufóliát a tál tetejére, hogy frissen tartsa, majd csak kanalazzuk és süssük meg.
• Ha jövőre készítjük el: Készítse el a receptet, és kanalazzon belőle egy sütőpapírral bélelt sütőlapra. Fagyassza meg, amíg megszilárdul, majd tegye egy fagyálló edénybe. Sütéshez: Adja a húsgombócokat egy serpenyőbe vagy egy legalább 1/2 hüvelykes peremmel ellátott sütőlapra, és süsse 425 fokon 18-20 percig.
• Ha ebédre készíti: A könnyebb evés érdekében használjon 1 1/2 evőkanál sütikanalat, hogy mini kofte kebabokat készítsen. Ez megkönnyíti az ebéd közbeni evést, és a húsgombócok harapható méretűek lesznek. Süsse a húsgombócokat sütőlapon 12-15 percig.

A Közel-keleti húsgombócok készítéséhez használt eszközök:
Magvas serpenyő: Ez a leggyakrabban használt serpenyőm a konyhámban, nehéz, jól tartja a hőt és a valaha volt legjobb pecsenyét adja.