Hogy otthon elkészíthesd álmaid kávéját, minden egyes alkalommal el kell sajátítanod a kávéőrlés méretét. Ez biztosítja, hogy a legjobb ízeket hozd ki a kávébabjaidból, és megkapod azt a finom csésze kávét!
Megmondok mindent, amit tudnod kell, hogy úgy őröld azokat a kávébabokat, ahogyan szeretnéd. Azzal kezdem, hogy megmutatom neked az összes elképzelhető kávéőrlési méretet, és mindegyikről mesélek egy kicsit.
Ezek után adok néhány információt a kávéfőzésről. Ez segíteni fog abban, hogy kipróbáld az összes őrlési méretet, amit ebben a cikkben említettem. De előbb fogj magadnak egy finom csésze kávét, és kezdj el olvasni.
- Miért olyan fontos a megfelelő őrlési méret használata?
- A kávém savanykás ízű, hogyan javítsam meg?
- A kávém kesernyés ízű, mit tegyek?
- A különböző kávék, amelyeket az őrlési mérettáblázat segítségével készíthetsz
- Magyarázom, hogy melyik kávéőrleményt használják minden kávéfőzési technikához
- 1. Extra durva őrlés (cold brew őrlés)
- 2. Durva őrlés (French press őrlés)
- 3. Közepesen finom őrlés (pour over grind)
- 4. Finom őrlés (eszpresszóőrlés)
- 5. Extra finom őrlés (török kávéőrlés)
- Melyik kávédarálóval őrölheted a saját kávét?
- Kérhetem a kávépörkölőmet, hogy őrölje meg a kávébabjaimat?
- Mennyi ideig tárolhatja az őrölt kávébabot?
- Hogyan tároljam helyesen az őrölt kávébabot?
- Mi a helyzet az egész kávébabokkal?
- Következtetés
Miért olyan fontos a megfelelő őrlési méret használata?
A kávébaboknak megfelelő őrlési méretre van szükségük ahhoz, hogy minden finom ízüket kivonják. Ha rosszul őrli meg a kávébabokat, akkor a végén olyan kávét kaphat, amely nem a legjobb ízű.
Amikor a forró víz átfolyik vagy áztatja az őrölt kávébabokat, akkor a kávébabok összes ízét kivonja. Hogy segítse ezt a folyamatot, a kávébabokat a megfelelő módon kell őrölni.
A kávébabokon átfolyó vízre példa az olyan pour over technikák használata, mint a Chemex vagy a Hario V60.
A kávé áztatása azt jelenti, hogy vizet és őrölt kávébabokat adsz egy kávéfőzőhöz, például egy francia presszóhoz. Ezekről a főzési technikákról többet megtudhat a linkekre kattintva; ezek a főzési útmutatókhoz vezetnek.
Amikor a kávébabot apró részecskékre törik, a kávébab felülete megnő, ami azt jelenti, hogy csökken az összes szükséges aroma kivonásához szükséges idő mennyisége.
Gondoljon erre így: ha apró kávészemcséket használ, kevesebb időre lesz szüksége ahhoz, hogy a kávébabból a legtöbbet hozza ki. Ha nagyobb kávészemcsék vannak a durva őrlésben, akkor egy kicsit több idő kell ugyanannak a finom íznek a kivonásához.
Hogy összehasonlítsuk, ha finom és durván őrölt kávébabokat hagyunk a saját francia presszójukban, és 4 percig áztatjuk őket, az ízprofil teljesen különbözni fog egymástól.
Kíváncsi vagy, mi az ízkülönbség? Javaslom, hogy próbálja ki ezt a kísérletet otthon, így képet kaphat a két kávé közötti hatalmas ízkülönbségről. Olyan ízjegyeket fog találni, amelyek az édes, a savanyú és a keserű tónusoktól eltérőek.
Ez az oka annak, hogy minden főzési technikánál más-más őrlési méretre van szükség a kávéhoz, ami javítja az általános ízt. A különböző kávéfőzési technikákat, amelyeket kipróbálhatsz, a kávéőrlési mérettáblázat segítségével ismertetem.
A kávém savanykás ízű, hogyan javítsam meg?
Amikor úgy érzed, hogy a kávédnak kissé savanykás íze van, akkor túlságosan extraháltad a kávét. Ez akkor történik, ha túl finomra őrölted a kávébabokat. A víz túl sokat von ki a kávé ízéből, beleértve a savanyú jegyeket is, amelyeket el akarsz kerülni.
Azzal orvosolhatod ezt, ha a kávé őrlésén módosítasz, és durvábbra őrlöd a kávét. Ha egy ideig a “rossz” őrlési méret használatával őrölt, és most egy nagy adag finomra őrölt kávébabot kapott, akkor sem kell pánikba esnie.
Ha ez történik, akkor ennek megfelelően csökkentenie kell az extrakciós időt. Ha a kávé íze túl savanyú, csökkentse a kávé áztatási idejét a vízzel.
Megjegyezzük, hogy ez nem a legjobb megoldás, és még mindig nem a legjobb eredményt fogja elérni. Tegyük fel, hogy most éppen francia presszót használsz otthon, és egy csomó túl finomra őrölt kávébabot hagysz magad után. Érdemes megfontolni a pour over technika használatát, hogy megszabaduljon a kávébaboktól.
Még mindig megkapja azt a csodálatos ízű csésze kávét, amire egész nap vágyott, de a kávéja csak más kávéfőzési technikával készül.
A kávém kesernyés ízű, mit tegyek?
Ha a kávéja kesernyés ízű, és nincs sok hely a finom ízeknek, hogy átjöjjenek, akkor túl durván őrölte a kávébabokat.
Ne aggódjon. Ezt is könnyen orvosolhatónak kell lennie. Ennek elsajátítása azonban némi időt vesz igénybe. Amikor én is elkezdtem otthon őrölni a kávébabot, sok csésze kávémnak vagy keserű, vagy savanyú íze volt, vagy valahol a kettő között.
Mindössze annyit mondok, hogy ne izgulj, és csak őrölj tovább. A durvára őrölt kávébabok kijavításához el kell fordítanod a kereket, hogy beállítsd az őrlési méretet a kézi őrlődön. Ha elektromos kávédarálót használ, forgassa el az őrlési méret gombot.
Függetlenül attól, hogy burrásos kézi darálót vagy elektromos kávédarálót használ, ugyanúgy kell működnie. Én mind a kézi őrlőt, mind az elektromos fajtát használom otthon. Mindkettő csodálatos, és nagyszerű kávéőrlést biztosít, amikor csak szükségem van rá.
Ha kézi őrlőd van, állítsd be az őrlés méretét a kis gombot a finomabb oldalra fordítva. Ha elektromos kávédarálója van, akkor magának kell beállítania, ugyanazokat a lépéseket követve, és az őrlési méretet a finomabb oldalra kell fordítania.
Az elektromos kávédarálót, ami otthon van, egy kicsit meg kell nyomni a daráló tetején. Így annyi ideig tudom nyomni és nyomva tartani, ameddig csak akarom, hogy bármilyen őrlési méretet elérjek, amit szeretnék. Általánosságban elmondható, hogy 10 másodpercig nyomom, hogy elérjem a french press őrlési méretet, és 15 másodpercig a pour over kávé őrléséhez.
A különböző kávék, amelyeket az őrlési mérettáblázat segítségével készíthetsz
Azért, hogy elmagyarázzam a különböző kávéőrleményeket, először azt fogom elmagyarázni, hogy milyen kávéőrleményeket használnak leggyakrabban. Bár a kávébabot sokféleképpen lehet őrölni, az alábbiakban az 5 leggyakrabban kávészemként emlegetett őrleményt sorolom fel.
- Extra durva őrlés
- Gorva őrlés
- közepesen finom őrlés
- finom őrlés
- extra finom
Magyarázom, hogy melyik kávéőrleményt használják minden kávéfőzési technikához
Tudom, hogy a kettő között még sok őrlési méret van, de ez az 5 a legfontosabb, amit meg kell tanulnod, és ami még jobb, el kell sajátítanod. Ha egyszer elsajátítod ezt az 5 kávéőrlési méretet, egy életre készen állsz. Mostantól képes leszel arra, hogy otthon, minden nap elkészítsd álmaid kávéját a csésze kávéhoz legmegfelelőbb őrlési méret használatával.
1. Extra durva őrlés (cold brew őrlés)
Az extra durva őrlési méret a cold brew kávé elkészítéséhez használatos. Az őrlési méret igazán durva, és az őrlési méretben jól láthatóak a nagy kávébabdarabok.
2. Durva őrlés (French press őrlés)
Ezt a kávéőrleményt French press kávé készítésekor használják. A kávébabok szerkezete az extra durva őrléshez hasonló. Ebben az őrlésben azonban kisebb kávébabdarabok vannak, amelyek közelebb állnak a közepes őrlési mérethez.
3. Közepesen finom őrlés (pour over grind)
Ebben az őrlésben már nincsenek nagyobb darabok a kávébabból. A kávéőrleményben kisebb darabok vannak jelen, de még mindig látszik benne egy kis szerkezet. Ezt az őrlési méretet leginkább a pour over főzési technikához használják.
4. Finom őrlés (eszpresszóőrlés)
Itt kezdődik a móka. Amikor a kávébabokat eszpresszóőrléshez őröljük, egyértelműen érezhető, hogy finomra őröljük a kávébabokat. A kávébabok szerkezete olyan, mintha finom tengeri só lenne.
A finom őrlési méret leginkább akkor használatos, ha eszpresszót készítesz AeroPress, Moka pot vagy eszpresszógép segítségével.
5. Extra finom őrlés (török kávéőrlés)
Ha úgy érzed, hogy erős kávéra van szükséged, javaslom, hogy próbálj ki egy török kávét, ha van rá lehetőséged. Ez a kávéőrlés szuperfinom, és a kávébabokban nem sok szerkezet maradt.
A kávébabokat olyan finomra őrölték, hogy a török kávét úgy szolgálják fel, hogy az őrölt kávé még az italban van. A kávénak egy kicsit pihennie kell, hogy az őrölt kávé le tudjon süllyedni az aljára. Emiatt nem ajánlott az utolsó darabot meginni.
Melyik kávédarálóval őrölheted a saját kávét?
Mint már említettem, nyugodtan használhatsz bármilyen kávédarálót, ami otthon van. Mind a búrás kézi kávédaráló, mind a kis elektromos kávédaráló képes lesz arra, hogy úgy őrölje meg a kávébabokat, ahogyan Ön szeretné.
Bár én leginkább a kézi kávédarálót használom otthon, az elektromos kávédaráló akkor jön jól, amikor egy csészénél nagyobb mennyiségű kávét kell készítenem.
Fogalmazzunk így; a búrás kávédarálóval egyenletes kávéőrlés érhető el. Bármilyen elektromos kávédaráló csak igazán kényelmes olyankor, amikor nincs kedve kézzel őrölni egy tonna kávébabot az egész családnak, vagy csak egy lusta vasárnapja van.
Egy Hario Ceramic Coffee Mill burr kávédarálót használok otthon, ami igazán szép és könnyen használható. Ugyanezt megvásárolhatod ide kattintva.
A kávédarálóba körülbelül 35-40 gramm kávé fér bele, ami bőven elég két csésze kávé elkészítéséhez. Amikor két csészénél több kávét kell készítenem, akkor az elektromos kávédarálót használom.
Kérhetem a kávépörkölőmet, hogy őrölje meg a kávébabjaimat?
Az Ön kávépörkölője szívesen segít Önnek a kávébabok őrlésében. Ha mégis úgy érzi, hogy a saját kávébabjainak őrlése túl sok időt vesz igénybe, vagy nem tudja a megfelelő őrlési méretet beállítani, akkor bármikor megkérheti a kávépörkölőjét, hogy ezt elvégezze Ön helyett.
A legtöbb kávépörkölőnek van egy nagyon jó minőségű elektromos kávédarálója. Ők a kávédarálót többféle őrlési méretre is át tudják állítani, így nyugodtan kérje a fent említett kávéőrlési méretek bármelyikét.
Ezáltal jobban meg fogja érezni a különböző kávéőrlési méreteket is, amelyeket ebben a cikkben ismertettem. Most már érezni fogja az őrölt kávét, és még könnyebb lesz a megfelelő őrlési méret kiválasztása, amikor legközelebb otthon őrölni fogja a kávébabot.
Mennyi ideig tárolhatja az őrölt kávébabot?
A kávébabot elég sokáig tárolhatja. A kávébab megfelelően lezárva akár 2 évig is tárolható. Ha a legjobb minőséget és ízt szeretné elérni, azt javaslom, hogy 8 héten belül fejezze be a tétel kávébabot.
Nagyjából 8 hét után a kávébabok lassan kezdenek veszíteni finom ízükből. Általában egyszerre néhány kávébabzsákot vásárolok, minden zsákban 250 gramm értékű kávébabot. Többnyire 3-4 zacskó kávébabot fogyasztok el ebben az időtartamban.
Mire elfogynak a kávébabok, elmegyek a kedvenc kávépörkölőmhöz, és veszek egy friss adag kávébabot a következő hetekre.
Hogyan tároljam helyesen az őrölt kávébabot?
Az őrölt kávébab helyes tárolásának kulcsa, hogy kis újrazárható üvegekben vagy az újrazárható zacskóban tárolja, amelyben esetleg érkezik.
Ha most vettél egy nagyobb tétel őrölt kávébabot a helyi pörkölőtől, érdemes lehet vákuumzárat kérned a kávébabokra.
Az őrölt kávébabok vákuumzárásával az összes oxigén kiszívódik a zacskóból, és sok időbe telik, mire a kávébabok elkezdik elveszíteni az ízüket.
Kisebb mennyiségű kávébabot vettél? Csak tárolja őket kis visszazárható üvegekben, mint amilyen itt van:
Az üveg szépen fog kinézni a konyhájában, megtöltve őrölt kávébabokkal. Ügyeljen arra, hogy az üveget ne tegye közvetlen napfényre, mert ez felgyorsítja a kávébabok ízvesztését.
Mi a helyzet az egész kávébabokkal?
Az egész kávébabokra ugyanez vonatkozik; ezeket a legjobb újrazárható, zárt edényben és közvetlen napfénytől védve tartani.
Az egész kávébabok valóban hosszabb ideig frissebbek maradnak. Mivel még mindig tömörek, kevesebb oxigén jut a kávébabokba, ami végső soron ízvesztést eredményez.
Ha többet szeretne megtudni a kávébabok helyes és biztonságos otthoni tárolásáról, olvassa el ezt a cikket, amit erről írtam.
Következtetés
Ez egy szórakoztató cikk volt. Elég sok munka van abban, hogy minden alkalommal elérjük a tökéletes őrlési méretet. De ne feledje, minél jobban őrli a kávébabot, annál jobb lesz a kávé íze.
Kipróbálja az őrlési mérettáblázatot? Tudasd velem, ha lentebb hagysz egy megjegyzést. Ha bármilyen más kérdésed van a kávéval kapcsolatban, közvetlenül is kapcsolatba léphetsz velem a tetején található “Kapcsolat” gomb megnyomásával!
Ha többet szeretnél megtudni a kávébabokról, lentebb felsoroltam néhány cikket, amelyek érdekelhetnek téged.
- A legjobb kávébabok Chemexhez (Pour Over kávébabok)
- Mennyi ideig és hogyan kell helyesen tárolni a kávébabokat otthon
- Teljes kávébab kávé vs. őrölt kávé: