A jamaikai rizs és borsó (vagy karibi vörösbab és kókuszos rizs) egy egyszerű és ízletes köret, amely szórakoztató trópusi hangulatot visz az ételekbe.
Jamaikai rizs és borsó
A jamaikai konyhában gyakori köret a “Rizs és borsó” nevű étel. A jamaikai vacsorákat, különösen különleges alkalmakkor, nem tálalják sima fehér rizzsel.
Nem létezik!
A rizst babokkal (hagyományosan galambborsóval), kókusztejjel és sok-sok ízzel dobják fel!
Mi az a galambborsó?
A galambborsó kis kerek borsó, amely lehet zöld (friss) vagy barna (szárított). Gyakran használják a latin és karibi konyhában, és sok latin élelmiszerboltban megtalálható konzervben vagy szárítva.
Mivel a galambborsó nem különösebben elterjedt a világ minden részén, a vörösbabot (például vesebabot) nagyon gyakran helyettesítik ebben a jamaikai rizses-babos köretben.
Karibi kókuszos rizs és bab
A jamaikai rizst és borsót az teszi igazán különlegessé, hogy a rizst kókusztejjel, fűszernövényekkel és skót chilivel főzik.
A kókusztej krémes és enyhén édes ízt ad a rizsnek. Míg a fűszernövények és a chili pikáns fűszerességet adnak az ételnek.
De ne aggódjon, a mi rizs és bab receptünk nem fogja a tűzoltókat hívni a chilipaprika-túlterheléstől!
Mi az a Scotch Bonnet chili?
A scotch bonnet chilipaprikák a Karib-térségben őshonosak, és hihetetlenül csípősek. A jalapeno csípősségének 40-50-szereséről beszélünk.
Kicsi, zömök és élénk narancssárga, úgy néz ki, mint a habanero paprika. És a csípősségük is hasonló. De a csípősségükhöz több édesség társul, mint a habanerókéhoz. (Már ha a csípősségen keresztül érezni lehet ezt az édességet.)
Jamaikai rizs és bab receptünk
Ahelyett, hogy egy egész Scotch bonnet paprikát keresnénk a rizshez és a borsóhoz, kicsit egyszerűbbé (bár kevésbé hagyományossá) tettük az ételt azzal, hogy egyszerűen őrölt fekete borsból adunk hozzá csípősséget.
Ha van kéznél csípős paprika, nyugodtan dobjunk egy egész Scotch bonnet vagy Habanerro paprikát a fazékba a rizzsel együtt, miközben fő a rizs.
Ha egész chilit használsz, mivel a paprika egészben marad, nem kell, hogy riasztóan forró legyen az étel, inkább egy finomabb chili ízt és enyhe fűszerességet adjon. (De javasoljuk, hogy hagyd ki a fekete borsot, amíg meg nem kóstolod a rizst, csak hogy biztos legyél benne, hogy szereted a csípősséget.)
Hogyan készítsünk jamaikai rizst és borsót
A jamaikai rizs és bab receptünk elkészítésének lépései nagyon egyszerűek.
- A hagymát és a fokhagymát vajban megpároljuk.
- Adjuk hozzá a rizst és a fűszereket vízzel és kókusztejjel, majd pároljuk.
- Adjuk hozzá a főtt babot, és főzzük tovább, amíg a rizs megpuhul.
- Vegyük ki a babérlevelet, és fűszerezzük sóval.
- A rizst hagyjuk állni.
- Fűszerezzük ízlés szerint sóval.
Az idő alatt, ami egy fazék rizs megfőzéséhez szükséges, máris egy ízletes, kókuszdióval ízesített jamaikai ételt készített.
Ez a tökéletes módja annak, hogy feldobja a tipikus rizses köretet!
Mit tálaljunk a jamaikai rizzsel és borsóval
Ez a köret tökéletes bármikor, amikor általában rizst szolgálunk fel. A hőfokot tetszés szerint növelheti vagy csökkentheti, így az étel hihetetlenül sokoldalúan felhasználható. Erőteljes ízű főételek mellé is tálalhatja, mivel a kókusztej hűsítő hatást kölcsönöz neki. Vagy tálalhatja egyszerűbb főételekhez is, mivel a rizs hője és íze kellemes lendületet adhat az ételnek.
Ha egy vidám jamaikai ételt szeretnél készíteni, amely elrepít a szigetre, próbáld ki a jamaikai rizs és borsó tálalását a lassú főzésű Jerk sertéshús vagy a grillezett, egész Jerk csirke receptünkkel!
Recept nyomtatása Pin Recept
Jamaikai rizs és borsó (kókuszos rizs és bab)
- ½ teáskanál sótlan vaj
- ½ hagyma, kockára vágva
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 c rizs, száraz
- 1 babérlevél
- ½ teáskanál kakukkfű
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- 1 c víz
- ½ c kókusztej (konzerv)
- ½ c főzött vörösbab (vesebab vagy galambborsó)
- ½ teáskanál só
Intructions
-
Melegítsük a vajat egy közepes méretű serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és közepes lángon pirítsuk 1-2 percig.
-
Adjuk hozzá a rizst, a babért, a kakukkfüvet, a borsot, a vizet és a kókusztejet. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőfokot, és lefedve főzzük 10 percig.
-
Adjuk hozzá a babot, és fedő alatt főzzük tovább, amíg az összes folyadékot felszívja, és a rizs megpuhul, 8-10 percig.
-
Vegyük ki a babérlevelet, és keverjük bele a sót. Hagyjuk a rizst 5 percig lefedve állni, hogy a párolás befejeződjön.
-
Kóstoljuk meg a rizst, és ízlés szerint állítsuk be a sót és a borsot.