Amikor rájöttem, hogy milyen könnyű otthon szusit készíteni, ki akartam próbálni az egyik kedvenc szusitekercsem elkészítését: Fűszeres fésűkagyló. Hogy a kisgyermekemnek is megfelelő legyen, úgy döntöttem, hogy megfőzöm a fésűkagylót. Ha Ön vagy a gyerekei nem szeretik a fűszeres ételeket, a sriracha szószt elhagyhatja. Én barna rizst használtam az extra tápanyagok érdekében, de ha szeretné, helyettesítheti fehér ragadós rizzsel is. Egy másik gyerekbarát kedvenc, próbálja ki a Philadelphia-tekercset füstölt lazaccal és krémsajttal.
Összetevők
Nori hínár
Fehér vagy barna* rövid szemű rizs, főtt
Sushi ecet vagy rizsecet
Só és cukor, ha rizsecetet használunk
Szójaszósz
Wasabi
Pácolt gyömbér
1 óriáskagyló tekercsenként
Avokádó
Sriracha szósz
Az ecetes rizs elkészítéséhez, Főzzük meg a rizst a csomagoláson található utasítás szerint. *Hagyományosan rövid szemű fehér rizst használnak, de egy barátom bevezetett abba, hogy a sushit barna rizzsel készítsem, hogy teljes értékű szemeket és tápanyagokat adjak hozzá. Amíg a rizs még forró, forgassa bele az ecetes öntetet (szusiecet vagy rizsecet, cukor és só keverékét használhatja). Az ajánlott arány 1 3/4 csésze nyers rizs, 3 evőkanál rizsecet, 2 1/2 evőkanál cukor és 2 teáskanál só. Hagyja a rizst szobahőmérsékletűre hűlni. (Ne tegyük a hűtőszekrénybe, különben megkeményedik).
Öblítsük le a fésűkagylót, és szárítsuk meg. Vágjuk kisebb darabokra. Egy serpenyőt enyhén kenjünk ki étolajjal, és közepesen magas hőfokon melegítsük fel. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint a fésűkagylódarabokat, amíg az oldaluk aranybarna nem lesz.
A sushi feltekeréséhez helyezzünk egy darab nori hínárt egy négyzet alakú fóliára. Terítsünk néhány halom kanál ecetes rizst a nori hínárra, úgy, hogy a hínár egyik oldalán körülbelül egy hüvelyk szabadon maradjon. Helyezze el a hínárt úgy, hogy a csupasz szélű oldal legyen felül. Helyezze a megpirított fésűkagylódarabokat és néhány avokádószeletet a hínár aljára. Csepegtesse a sriracha szószt a töltelékre. Tekerje fel a hínárt, amíg egy tekercs nem lesz belőle, és a hínár alá nem kerül. Kézzel vagy bambuszszőnyeggel óvatosan formázza a tekercset, majd folytassa a hínár feltekerését, amíg el nem éri a csupasz pontot. Az ujjait csepegtesse vízbe, és kenje a vizet a csupasz hínárra, hogy a tekercs összeforrjon. Ezután fejezze be a sushi feltekerését. Helyezze a feltekert sushit egy tálra, majd amikor készen áll az evésre, vágja a tekercseket szeletekre, rendezze a szeleteket egy tányéron, és szójaszósszal, wasabival és savanyított gyömbérrel tálalja.
A tenger gyümölcseinek kiválasztásához kattintson ide egy útmutatóért.
