Tojás dum biryani recept – Hyderabadi tojás dum biryani basmati rizzsel, fűszerekkel, gyógynövényekkel, joghurttal és sáfránnyal készült. A biryani a mogulok csodálatos találmánya, és szerte a világon szerették egyedülálló illata, aromája & íze miatt. Ez a hyderabadi tojás biryani az egyik kedvencünk otthon, és nagyon finomra sikerül.
Ez a hyderabadi tojás biryani jó kiegészítője lehet a parti vagy a hétvégi menünek. Igen, nagyon egyszerű, és még egy kezdő is nehézség nélkül elkészítheti.
A tojást minden formában szeretjük, és leggyakrabban a tojással egyszerűsítem a vacsorámat. Tojás curry, tojás bhurji, omlett van leggyakrabban a vacsorához.
Néha egy egyszerű, gyors, egyfazékos tojás biryanit is készítek a vacsoránkhoz. Ezt a keralai stílusú tojássült biryanit is készítem, ha van egy kis kókusztejem.
De ezt a hyderabadi tojásos dum biryanit akkor választom, ha különleges étkezést tervezek.
Ez olyan jól megy egy egyszerű raitával vagy shorbával.
Hogyan készítsük el a hyderabadi tojásos biryanit
1. Keményre főzzük a tojásokat, eltávolítjuk a héját. Villával véletlenszerűen megszurkáljuk, vagy 3 tojáson bemetszést ejtünk. Tegyük félre őket.
2. Mossuk meg és áztassuk be a rizst körülbelül 20-25 percre. Csöpögtessük le a vizet. Forraljunk fel 5 csésze vizet, adjunk a forrásban lévő vízhez néhány zöld kardamomot, fél teáskanál shahi jeerát és a rizst. Főzzük al dente-re.
Teljesen megfőtt, de szemcsés és kemény. Az alulfőzött rizs nem jó ehhez a recepthez, mivel a tojás nem ad le nedvességet, mint a hús vagy a zöldségek, a rizs nem fő tovább a dum-folyamat során. Csöpögtessük le a rizst egy szűrőbe. Ezt tegyük félre.
3. Ezt a lépést kihagyhatjuk, ha kész sült hagymát használunk. Hevítsünk olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a vékonyra szeletelt hagymát, és pirítsuk aranyszínűre. Tegyük félre egy tányérra. Az olaj felét szintén tegyük félre egy kis tálba. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, mivel a serpenyő most már nagyon forró lesz.
4. Áztassunk egy csipet sáfrányt 3 evőkanál forró tejbe. A kewra vizet is tegyük félre.
5. Kapcsoljuk be a tűzhelyet. Adjuk a serpenyőbe az egész fűszereket, és hagyjuk, hogy sisteregjenek.
6. Adjuk hozzá a gyömbér-fokhagymapasztát, a zöld chilit, és pirítsuk, amíg a nyers szag elillan.
7. Adjuk hozzá a vörös chiliport és a biryani masalát. Adjunk egy gyors keverést.
8. Adjuk hozzá a joghurtot, a sót és a mentaleveleket. Keverjük össze és főzzük meg.
9. Adjuk hozzá a tojásokat és a pirított hagyma 3/4 részét.
10. Keverjük meg és főzzük közepes lángon, amíg a mártás besűrűsödik. A mártásnak sűrűnek és egyenletes, folyós állagúnak kell lennie. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegye el a serpenyőt az égőtől, különben a mártás hajlamos tovább főni, és a mennyiség csökkenhet.
11. Rétegezzük a rizst a handibe vagy a fazékba.
12. Egyenletesen rétegezzük a tojásos keveréket a rizsre. A mennyiség kevesebb, de próbáljuk meg jól eloszlatni egyenletesen.
13. Ismét rétegezzük a rizzsel.
14. Ez a lépés nem kötelező. Ha szereted a fűszeres tükörtojásos biryanit, akkor ezt javaslom. Tegyük vissza ugyanazt a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítsük fel a korábban félretett olajjal. Süssük meg a tojásokat enyhén. Adjunk hozzá piros chiliport, egy csipet sót és biryani masalát vagy garam masalát.
15. Fordítsa meg a tojásokat. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Ne süssük túl.
16. Öntsük a rizsre a sáfrányos tejet, adjuk hozzá a maradék sült hagymát, kevés menta- és korianderlevelet. A tojásokat óvatosan a biryanihoz adjuk, a serpenyőből a fűszeres olajat is öntsük ki. Az olajat a rizsre öntsük, ne a tojásra.
17. Fedjük le az edényt. Használhat alumíniumfóliát a fazék lezárásához, vagy egy nedves kendő is jól működik. Tegyünk rá egy fedőt. Én csak egy szoros és nehéz fedőt használtam. Melegítsünk fel egy tawa-t vagy egy serpenyőt, Amikor forróvá válik, helyezzük ezt a dum fazekat a forró tawa fölé, és állítsuk a lángot nagyon alacsonyra.
Főzzük így 10 percig. Kapcsoljuk ki, és hagyjuk pihenni további 10 percig. Ha nincs tawája, bármilyen nehéz aljú serpenyőt vagy edényt használhat. Bármilyen rozsdamentes acél vagy öntöttvas serpenyő is jól működik. Én rozsdamentes nyomástartó serpenyőt használtam. Ne használjon tapadásmentes tawát, mert a bevonat megsérül.
Tálalja raitával vagy shorbával. A raita recepteket itt, a vega shorba receptet itt és a hyderabadi mirchi ka salan receptet itt találja.
Ha több tojás receptet szeretne, itt megtekintheti a teljes tojás recept gyűjteményt.
Ha több biryani receptet szeretne, itt megtekintheti a 35 biryani recept teljes gyűjteményét.
Hyderabadi tojás biryani recept
Hyderabadi tojás dum biryani recept
Pin Recipe Print Recipe
A legjobb eredmény érdekében kövesse a lépésről lépésre történőlépésről lépésre a receptkártya felett
Ingredients (US cup = 240ml )
to cook rizs
- ▢ 3 zöld kardamom vagy Elaichi
- ▢ ½ tk shahi jeera
- ▢ 1½ csésze basmati rizs vagy hosszú szemű rizs.
a mártás elkészítéséhez
- ▢ 4-5 keményre főtt tojás
- ▢ 2 evőkanál olaj (javasolt 3 evőkanál.)
- ▢ 3/4 csésze hagyma vékonyan felszeletelve , rétegenként elválasztva (1 közepes)
- ▢ 1 babérlevél
- ▢ 1 csillagánizs
- ▢ ¼ – ½ tk shahi jeera
- ▢ 1 fekete kardamom (opcionális)
- ▢ 4 zöld kardamom
- ▢ 2 inch fahéjrúd
- ▢ 4-6 szegfűszeg
- ▢ 1 szál muskátli
- ▢ 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
- ▢ 1 zöld chili felhasítva
- ▢ 1 teáskanál biryani masala por
- ▢ 3/4 teáskanál piros chili por
- ▢ só szükség szerint
- ▢ 3/4 tk. csésze joghurt plusz 1 evőkanál / túró
- ▢ 1 marék mentalevél / pudina és korianderlevél
- ▢ 3 evőkanál tej
- ▢ 1 csipet sáfrány
- ▢ 1 teáskanál kewra víz (opcionális)
tojás sütéséhez (opcionális)
- ▢ 1/4 teáskanál vörös chili por
- ▢ 1 csipet biryani masala
- ▢ só nagyon kevés
Instrukciók
- ▢
Főzzük a tojásokat, távolítsuk el a héját, és villával véletlenszerűen szúrjunk át 3 tojást. A másik 2 tojást vágjuk félbe.
- ▢
Mossuk meg és áztassuk be a rizst körülbelül 20-25 percre. Jól öblítsük le.
- ▢
Főzzünk fel 4-5 csésze vizet, és főzzük meg a rizst a kardamommal és a shahi jeerával együtt.
- ▢
Ha a rizs al dente megfőtt, szűrjük le egy szűrőbe.
- ▢
Hevítsünk olajat egy forró serpenyőben. Adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, és pirítsuk barnára. Ezeket tegyük félre egy tányérra. Az olaj felét szintén tegyük félre.
- ▢
Adjuk hozzá a többi egész fűszert, és pároljuk meg. Amikor sisteregni kezdenek, adjuk hozzá a gyömbér-fokhagymapasztát, a chilit, és addig pirítsuk, amíg a nyers szag el nem tűnik.
- ▢
Adjuk hozzá a chiliport és a garam masalát. Csak néhány másodpercig pároljuk.
- ▢
Adjuk hozzá a joghurtot, a sót, a mentát és a korianderleveleket.
- ▢
Most adjunk hozzá 3 tojást, valamint a pirított hagyma 3/4 részét.
- ▢
Keverjük és főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Kapcsoljuk ki a tűzhelyet, a serpenyőt vegyük le a tűzhelyről.
- ▢
Adjuk hozzá a rizs felét az edényhez, rétegezzük rá a tojásokat a masalával együtt.
- ▢
Még egyszer rétegezzük rá a rizst.
- ▢
Most tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, adjunk hozzá olajat, és a felezett tojásokat enyhén pirítsuk meg. Adjuk hozzá a piros chiliport, a garam masalát és kevés sót. Fordítsuk a sárgája felé, és csak egy percig süssük.
- ▢
Adjuk ezt is a réteges rizshez az olajjal együtt. Szórjuk meg a menta- és korianderlevelekkel, valamint a maradék pirított hagymával. Öntsük rá a sáfránnyal átitatott tejet is.
- ▢
Fedjük le az edényt egy szoros fedővel vagy alufóliával.
- ▢
Melegítsünk fel egy tawát vagy öntöttvas serpenyőt, Amikor a tawa felforrósodik, tegyük rá az edényt.
- ▢
Dunsztoljuk 10 percig kis lángon. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk pihenni további 10 percig.
- ▢
Tálaljuk a hyderabadi tojásbiryanit hagymás raitával.
A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x szerepelnek az eredeti receptben.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya feletti részletes, lépésről-lépésre fényképes utasításaimat és tippjeimet.
Táplálkozási információk (csak becslés)
.
© Swasthi’s Receptek