- Share
- Tweet
- Pin
A múlt heti flavorbomb refried babot fogjuk felhasználni egy adag Huevos Rancheros elkészítéséhez.
És bár a chipotle-mal ízesített bab megérdemli a magasztos státuszát, valójában a házi salsa az, ami miatt visszatérsz majd ezekhez a Huevos Rancherosokhoz.
Hogyan készítsünk Huevos Rancheros-t
Ha tehát nem ismered a paradicsomos-jalapenós salsát, akkor talán itt az ideje, hogy kipróbáld!
Ez a világ legegyszerűbb salsa-ja, és nagyon kevés erőfeszítésért hatalmas hozamot kapsz.
Három paradicsomot pirítunk meg először a sütőben 400 fokon. Körülbelül 20-25 percre lesz szükségük, hogy teljesen megpiruljanak.
Azzal a tudattal, hogy a serpenyőben maradt szaft a turmixgépbe kerül, általában lefejtem őket. És ne felejtsd el, hogy van lehetőséged arra, hogy hogyan süsd meg őket, a lényeg, hogy tartós hőt alkalmazz rájuk.
A turmixgépbe együtt mennek:
1/2 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 jalapeno
Pörgesd meg, és kóstold meg a hő és a fűszerezés szempontjából. Hozzáadhatod a jalapeno másik felét, ha még több csípősséget szeretnél, és ha a paradicsomod küzdött, szükséged lehet egy csipetnyi sóra.
A Salsa mindenképpen legyen meleg, amikor a Huevosodra öntöd. Frissen sült paradicsommal még meleg lesz a turmixgépből, de ha szükséges, közepes lángon gyorsan megpárolhatod.
Ez a gyors párolás (kb. 10 perc) feldobja a nehezen elkészülő Salsát is, így ezt a trükköt érdemes észben tartani, ha nem szezonális paradicsomot használsz. A hő megédesíti őket, és koncentrálja az ízeket.
A tortillákat tálalás előtt mindenképpen meg kell melegítened, és van néhány lehetőséged arra, hogyan érheted el ezt.
A régi módszer szerint a tortillákat vékony réteg olajban oldalanként 15-30 másodpercig sütöd.
Konyhahőmérőt használok, hogy az olajat 360 F-ra melegítsem, mielőtt megsütöm őket, de mindig tesztelheted az olajat úgy, hogy beledobsz egy darab tortillát – ha dühösen bugyog, akkor valószínűleg készen van. Valahol a közepes és a közepesen magas hőmérséklet között a tűzhelyemen az olaj megfelelő hőmérsékleten van a sütéshez.
A másik véglet az, ha egyszerűen felmelegítjük a tortillákat a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben. Becsomagolhatjuk őket fóliába, és betehetjük a sütőbe néhány percre, vagy ha meg akarjuk sütni, egyszerűen letakarjuk egy nedves papírtörlővel, és betesszük a mikrohullámú sütőbe körülbelül 60 másodpercre.
A középút, amit valószínűleg a leggyakrabban használok, a tortilla sütése egy kis olajban, hogy egyszerre ropogós legyen és felmelegítse a babot.
Adjunk egy kis olajat egy serpenyőbe közepes hőfokon. Tegyük bele a kukorica tortillát egy réteg sültbabbal és egy kis sajttal (opcionális) együtt. Hagyd ezeket addig főni, amíg a sajt megolvad, és a tortillák ropogósra sülnek. Vess egy pillantást a tortillák aljára; ha már erős barna foltok alakulnak ki, akkor készen állnak.
A hagyományos Huevos Rancheros-t a napos oldalával felfelé tálalják, de a tojásokat úgy főzheted, ahogy neked tetszik, mert a titkos fegyver már kéznél van (a Salsa!).
Aztán már csak a tojásokat kell a ropogós tortillákra helyezni, és a Salsa-val leönteni őket.
A cotija sajt és a frissen vágott koriander opcionális köretek, amikről nem szabad megfeledkezni.
És én szeretem, ha egy kis savasságot adunk a Huevos Rancheros tetejére, a Valentina és a lime lé is jó választás.
Úgy gondolom, hogy a legtöbb villásreggeli hely hajlamos túlbonyolítani a Huevos Rancheros-t, ezért érdemes észben tartani ezt az egyszerű opciót, amikor legközelebb új reggeliételt keresel. Ha egyszer a Salsa a kedvedre való, akkor minden más elég könnyen a helyére kerül – talán itt az ideje, hogy kipróbáld őket!
Használd bátran az alábbi hozzászólási részt, ha bármilyen kérdésed van velük kapcsolatban.
Buen Provecho.
Huevos Rancheros
Nyomtatás Pin
Hozzávalók
- 1 csésze sült bab
- 4-5 tojás
- 4-5 kukorica tortilla
- olaj
- Jack sajt (opcionális)
- cilantro (opcionális)
- Cotija sajt (opcionális)
A paradicsomos jalapeno salsához:
- 3 szilvaparadicsom
- 1/2 hagyma
- 1/2 jalapeno
- 1 gerezd fokhagyma
- só. ízlés szerint
Instrukciók
-
A paradicsomos jalapeno salsa elkészítéséhez, Először is öblítsük le és szedjük le a paradicsomot. Pirítsuk őket 400 fokos sütőben 20-25 percig. Adjuk a sült paradicsomokat egy turmixgépbe 1/2 hagymával, 1 hámozott fokhagymagerezddel és 1/2 jalapenóval együtt. Jól keverjük össze, és kóstoljuk meg a fűszerezést és a hőfokot, ha szükséges, adjunk hozzá sót és még több jalapenót.
-
Ezért a tételért minden tortillát egy púpozott olajban közepes lángon megpirítottam, és a serpenyőben lévő tortillához adtam a babot és a sajtot. Ettől ropogós lesz a tortilla, és egyúttal a bab is felmelegszik.
-
A tükörtojásokhoz melegítsünk fel 1-2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Üssük bele a tojásokat a serpenyőbe, és süssük addig, amíg a tojások teteje meg nem puhul. Fedővel vagy fóliával lefedheted, hogy a teteje biztosan megsüljön.
-
Minden tortilla kap egy réteg sült babot, sajtot (opcionális), 1-2 tojást és bőven a Paradicsomos Jalapeno Salsa-t. A választható köretek közé tartozik a koriander, a Cotija sajt, a csípős szósz és a lime lé.
Jegyzetek
Most tettünk fel egy Huevos Divorciados receptet is, amit chorizóval és fűszeres burgonyával tálalunk.
