How to Pickle Beets (Quick-Pickling and Water Bath Canning Canning)

Vagy utálod a céklát, vagy szereted. De ha megtanulod, hogyan kell céklát savanyítani, akkor az utóbbi táborba kerülhetsz – és a cékla a köretből az étkezés sztárjává válik. A cékla pácolása (akár gyorsan a hűtőszekrényben, akár hagyományos konzerválási módszerrel) egy tápanyagban gazdag, édes, fanyar ízű zöldségfélét eredményez, amely tökéletes salátákhoz, főételek köreteként vagy akár rágcsálnivalóként is.

Before You Start:

Válasszon friss céklát

A jó cékla egyik kulcsa a színe. Mély, élénk vörösnek kell lennie. Olyan gyökereket keressünk, amelyeken nincsenek hibák, zúzódások vagy puha foltok. Ha hazaér, távolítsa el a zöldjét, hogy megőrizze a cékla nedvességét.

Ne szedjen közepesnél nagyobb céklát, vagyis körülbelül 2-1/2 hüvelyk átmérőjű céklát. Ezeknek kemény magjuk lehet, és kevésbé élvezhetőek.

Az ecet számít

Noha fehér és almaecet egyaránt használható, az almaecet adja a legjobb ízt. Keresse az 5%-os savtartalmú márkákat, és kerülje a szűretlen fajtákat, amelyek üledéket hagyhatnak a céklában.

Az almaecet nem csak a zöldségek savanyítására alkalmas. Nézze meg néhány váratlan felhasználási lehetőségét.

Adja hozzá saját hozzávalóit

Ha már elsajátította az alapreceptet, legyen kreatív azzal kapcsolatban, hogy mi kerül az üvegekbe. A hagymától kezdve a keményre főtt tojáson át (segítünk a tökéletes elkészítésében), a káposztán és a vékony citromszeleteken át minden finom, egyedi ízeket kölcsönözhet.

Hogyan pácoljuk a céklát (gyors pácolásos módszer)

Készítmények

• 8 közepes méretű friss cékla
• 1 csésze ecet
• 1/2 csésze cukor
• 1…1/2 teáskanál egész szegfűszeg
• 1-1/2 teáskanál egész szegfűszeg
• 1/2 teáskanál só

Eljárás

1. lépés: Először is elő kell készítened a zöldségeket. Súrolja meg a céklát, és vágja le a tetejét 1 hüvelykig. (A zöldet azonban ne dobd ki, az is ehető.) Tedd egy holland sütőbe, és öntsd fel vízzel, hogy ellepje. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőfokot, és lefedve 25-30 percig vagy puhára pároljuk. Vegye ki a céklát a vízből, és hagyja kihűlni. Hámozzuk meg a céklát, és szeleteljük fel; tegyük egy tálba, és tegyük félre.

2. lépés: A végső kombináció

Ezután készítsük el a páclé keveréket. Egy kis lábasban keverjük össze az ecetet, a cukrot, a szegfűszeget, a szegfűborsot és a sót. Forraljuk fel 5 percig. Öntsük a keveréket a céklára. Hűtjük be legalább 1 órára. Tálalás előtt lecsepegtetjük.

Hogyan pácoljuk a céklát (konzervipari módszer)

Készítmények

• 3 font kis friss cékla
• 2 csésze cukor
• 2 csésze víz
• 2 db. csésze almaecet
• 2 fahéjrúd (3 hüvelyk)
• 1 teáskanál egész szegfűszeg
• 1 teáskanál egész szegfűbors

Eljárás

1. lépés: Főzzük meg a céklát

Még egyszer kezdjük a cékla megfőzésével. Súrolja meg a gyökereket, és vágja le a tetejét 1 hüvelykig. Tegyük egy holland sütőbe, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és lefedve 25-30 percig vagy puhára pároljuk. Vegyük ki a vízből; hűtsük ki. Hámozzuk meg a céklát, és vágjuk negyedekre.

2. lépés: Főzzük meg a céklát, a remix

Ezután tegyük vissza a céklát a holland sütőbe. Adjuk hozzá a cukrot, a vizet és az ecetet. Helyezzük a fűszereket egy dupla vastagságú sajtvászonra, a ruha sarkait felhúzva és zsineggel összekötve, hogy zsákot alkossunk. Adja a zsákot a répakeverékhez. Forraljuk fel. Csökkentse a hőfokot; fedje le, és párolja 10 percig. Dobja ki a fűszeres zacskót. Tudjon meg többet a cékla főzéséről itt.

3. lépés: Előkészítés a konzerváláshoz

Óvatosan pakolja a céklát négy, forró, 1-pintes üvegbe, a tetejétől számított 1/2 hüvelyknyire. Ezután kanalazzuk a forró folyadékot a céklára úgy, hogy 1/2 hüvelyk térköz maradjon. Távolítsa el a légbuborékokat, és ha szükséges, további forró keverék hozzáadásával igazítsa ki a térfogatot. Törölje le a peremeket. Közepesen helyezze a fedeleket az üvegekre, majd csavarja fel a pántokat, amíg ujjhegynyi szorosra nem húzódnak.

4. lépés: Forralás és tárolás

Tegye az üvegeket a forró vízzel teli befőzőedénybe, ügyelve arra, hogy a víz teljesen ellepje őket. Forraljuk fel; 35 percig dolgozzuk. Vegye ki az üvegeket és hűtse ki. Új a konzervkészítésben? Akkor érdemes megnézni a teljes útmutatót.

Hogyan tároljuk a savanyított céklát

A tartósított cékla jól tárolható a hűtőben, és hűtve is fogyasztható. Ha szorosan lefedve tárolja, akár három hónapig is eltartható.

Kóstolja meg ezeket a verhetetlen cékla recepteket is

1 / 20

Téli céklasaláta

Az eredeti recepthez csomagolt salátazöldséget ajánlunk, hogy egy kis időt takarítson meg ezzel az édes és pikáns céklasalátával. Az egyszerű öntetet könnyű összeállítani. -Taste of Home tesztkonyha

Cékla és édesburgonya sültkrumpli

A sütőben sült gyökérzöldségek színes és ízgazdag csavart adnak a hagyományos sültkrumplinak, és köretként érdekessé teszik az étkezést. -Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Bogyósrépa-saláta

Itt egy elragadóan más saláta, amely a cékla földes ízét a bogyós gyümölcsök természetes édességével egyensúlyozza. Ha szeretné, a kecskesajtot morzsolt fetával helyettesítheti. -Amy Lyons, Mounds View, Minnesota

Pácolt cékla

A savanyú cékla, amit édesanyám készített, a kertünkből származott, és a téli hónapokra konzerváltuk. Már gyerekként is szerettem a céklát, mert annyi színt hozott az asztalunkra. -Sara Lindler, Irmo, Dél-Karolina

Rozsemary Beet Phyllo Bites

A cékla mélyvörös színei minden bizonnyal ünnepi színfoltot hoznak bármelyik előételbüfébe. Az enyhe rozmaring íze kiemeli a rukkola borsos harapását és a savanyított cékla édes-savanyú ízét. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Pörkölt répaszeletek

Ez a réparecept a hétköznapi répát zsenge és finom ízűvé teszi, mindössze néhány édes és jótékony összetevővel.–Wendy Stenman

Citrus &Pörkölt répasaláta

Ez a színes, fanyar saláta főszereplői a csillogó citrusfélék és a répa. Élénk ízek frissítő keveréke – csak adj hozzá csirkét, és máris teljes értékű ételt kapsz. -Peter Eldridge, Clermont, Florida

Pácolt tojás céklával és csípős cseresznyepaprikával

Mivel a nagymamám nem mért semmit, amikor főzött, találgatnom kellett, amikor úgy döntöttem, hogy lemásolom a pácolt tojás receptjét. A színük annál intenzívebb lesz, minél tovább pácoljuk őket. -Judie Thurstenson, Colcord, OK

Grillezett pizza zöldekkel & Paradicsommal

Ez a füstös grillezett pizza két okból is nagy pont nálam. Arra ösztönzi a férjemet és a fiamat, hogy zöldséget egyenek, és bemutatja a friss termékeket. -Sarah Gray, Erie, Colorado

Fűszeres édesburgonya leves

Nálam mindenki megőrül a levesért. Ez a húsmentes változat tele van gyökérzöldségekkel és fűszerekkel – fahéjjal, kardamommal és szegfűszeggel -, amelyek igazán ősziesek. -Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon

Téli zöldségek gyökere

Ez a vegyes leves egy olyan recept frissített változata, amelyen anyukám nőtt fel. Ez a kedvenc elkészítési módom a zöldségekhez, és csodás egy adag meleg zsemlével. -Julie Butler, Puyallup, Washington

Céklasaláta citromos öntettel

Márkolt cékla receptjét kerestem, és láttam egyet, amelyben ecet helyett citromot használnak. Azonnal eszembe jutott, hogy paradicsom helyett céklával készíthetnék egy tabbouleh ihlette salátát. -Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

Mintás céklasaláta

Vannak szomszédaink, akik megosztják velünk a kertjükből származó zöldségeket, és a férjemmel minden évben nagyon várjuk a céklájukat. A mediterrán ételek iránti érdeklődésem ihlette ezt a céklasaláta-receptet – az ecetes-olajos öntet friss mentával tompítja a cékla édességét, a kalamata olajbogyó pedig sós ízt ad hozzá. -Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin

Nektarin- és céklasaláta

A cékla, a nektarin és a feta sajt ínycsiklandó kiegészítői a vegyes zöldségekhez. Bár az összetevők kombinációja valószínűtlennek tűnhet, garantálom, hogy az otthoni menü egyik kedvenc salátája lesz. -Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan

Fall Garden Medley

Ezt a receptet ősszel és télen szeretem elkészíteni különleges alkalmakra, mert nagyon színes, ízletes és egészséges. Ez egy kiadós köret, ami sokféle húsételt kiegészít. -Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska

Szüreti saláta cseresznyés vinaigrette-tel

A vegyes zöldek és a sok termény teszi ezt a salátát olyan laktatóvá, és gyönyörűen tálalható különleges alkalmakra. -Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan

Muffuletta olívás saláta

Ez az én változatom egy híres New Orleans-i salátáról. Próbáld ki szendvicsek feltétjeként. Próbáld ki pirított bagett szeleteken, vagy készítsd deluxe, kockára vágott sonkával és szalámival. – Judy Batson, Tampa, Florida

Harvard cékla

Ez a csinos köret világos, citrusos ízeivel ideális kísérője a földhözragadt főételeknek – és azoknak is, akik általában ódzkodnak a céklától. -Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland

Mandarin & Sült céklasaláta

A mandarin és a cékla színes társak ebben a frissítő salátában. A salátalevelek ideális csészéket alkotnak a hozzávalók tárolására, a citrusos balzsamecetes öntet pedig még ropogósabbá teszi a finomságot. -Karen Bowlden, Boise, Idaho

Rubinpiros cékla & Almasaláta

Mert céklát termesztek, sokat eszem. Ez a kedvenc receptjeim közé tartozik. Egy figyelmeztetés: A cékla általában rózsaszínes-vörösre színezi az almát (talán az ujjaidat is). – Kathy Rairigh, Milford, Indiana

Népszerű videók