How to Cook Split Mung Beans

Nem titok, hogy vegánként igyekszem minél több babot és gabonát beépíteni az étrendembe. Nemrég fedeztük fel az osztott mungóbabot egy ázsiai szupermarketben, és szuper kíváncsiak voltunk, hogy kipróbáljuk. Kiderült, hogy a hasított mungóbab sokoldalú, tápláló és szuper finom.

Mi az a hasított mungóbab?

A hasított mungóbabnak zöld a héja és nagyon apró. A feldolgozás során a zöld héjat eltávolítják és kettéhasítják. Az eredmény egy halványsárga kis bab, amelyet sokféleképpen lehet főzni. Ha még sosem hallottál az osztott mungóbabról, az valószínűleg azért van, mert a népszerű indiai nevén, Mung Dal néven ismerheted. Ha pedig jártál már Indiában, akkor tudod, hogy a Mung Dalt rengeteg finom curryben használják.

A hasított mungóbabot elsősorban az ázsiai konyhában használják, és olyan helyeken, mint például Thaiföld, még desszertekben is megtalálod ezt az összetevőt.

Hogyan főzzük a hasított mungóbabot

A hasított mungóbabot nagyon könnyű elkészíteni. Az eredmény egy puha bab, amelyet curryben, pakolásban vagy pitékhez (a mi kedvencünk) használhatunk.

A split mungóbabot nem kell főzés előtt vízbe áztatni. Használat előtt jól öblítsük le hideg vízben, hogy teljesen megtisztuljon a portól vagy egyéb darabkáktól.

Főzzünk vizet egy vízforralóban. Minden csésze hasított mungóbabhoz körülbelül 2 és fél csésze forró vizet használjunk. Főzzük körülbelül 20 percig.

Tippként: nem számít, hogy milyen csészét használsz a bab kiméréséhez. Csak győződj meg róla, hogy ugyanazt a csészét használod a forró víz méréséhez, így az arány ugyanaz marad.

Észre fogja venni, hogy a hasított mungóbab a főzés során elég sok fehér habot képez. Egy merőkanál vagy egy mély fakanál segítségével időről időre óvatosan távolítsa el a habot.

Főzhető az osztott mungóbab gyorsfőzőben?

Igen, lehet, de mi a főzőlapon, 20 percig párolva szeretjük főzni az osztott mungóbabot. Jobban szeretjük a bab állagát.

Ha azonban gyorsfőzőben szeretnénk főzni, akkor adjunk hozzá kétszer annyi vizet (tehát 5 csésze vizet minden csésze hasított mungóbabhoz), és főzzük 5 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a gyorsfőzőnk teljesen nyomás alá kerül. Ne főzzük túl, különben a hasított mungóbab pépes lesz, és nem túl vonzó.

Ez a másik ok, amiért inkább a főzőlapon pároljuk. Mivel a hasított mungóbab olyan kicsi és finom, rendszeresen ellenőrizhetjük, és biztosíthatjuk, hogy sehol sem válik pépessé.

Ezt a receptet teljes egészében a Yuzu Bakes fejlesztette ki. Bármilyen hasonlóság más receptekkel pusztán véletlen egybeesés.