Egy ropogós, ropogós, élénk saláta frissítő, finom és tápláló, de egy fonnyadt, barna salátával teli saláta… nem annyira. Mint sok más friss terméknek, a salátának is viszonylag rövid az eltarthatósági ideje, és eléggé sajátos, hogyan szereti tárolni. Valójában a saláta egy kicsit sérülékenyebb, mint sok más zöldségféle.
Azért, hogy salátái, szendvicsei és más ételei a lehető legélvezetesebbek legyenek, fontos, hogy tudja, hogyan válassza ki a legjobb salátát és hogyan tárolja, meddig tartsa, és hogyan ismerje fel a rossz salátát. A megfelelő kezelés azért is fontos, mert a salátából származó ételmérgezés is lehetséges, különösen mivel nagyon ritkán főzik meg.
Hogyan válasszuk ki a fejes salátát
Salátából rengetegféle létezik, de nagyjából két fő kategóriába oszthatjuk őket: fejes saláta és laza levelű saláta. Az előbbihez tartoznak a réteges fejben növő fajták, mint a jégsaláta, a római saláta, valamint a bostoni és a bibb fejes saláta. Az utóbbiak közé tartoznak a száron növő fajták, mint a zöld-, a vörös- és a tölgylevelű saláta.
Bármelyik típust is vásároljuk, és legyen az egész fej, zacskós saláta, egy doboz salátakeverék vagy más csomagolás, válasszunk frissnek tűnő, nem fonnyadt, élénk színű leveleket, amelyek nem nyálkásak, barnák vagy a száruknál kiszáradtak. Figyeljen a csomagoláson feltüntetett szavatossági, fogyaszthatósági vagy minőségmegőrzési időre is.
A rossz saláták azonosítása
A saláta megfonnyad, amikor kezd megromlani, egyre petyhüdtebbé és fonnyadtabbá válik. Emellett megbarnul és kiszárad, a széleinél és a levelek tövénél, a szárnál kezdődően. Ha ez még csak most kezdődik, megkívánja a salátát, és ez az egyetlen salátája, akkor még nyugodtan fogyaszthatja. Az áldozat a minőségben rejlik, mivel a saláta kevésbé lesz ízletes és kevésbé lesz ropogós.
Általában azonban, ha a saláta egyszer elkezd így elfordulni, akkor romlik, és ki kell dobni. Ha undorító szagot áraszt, vagy nedves vagy nyálkás bevonatot képez, akkor mindenképpen ideje kidobni. Ha fekete vagy más sötét foltokat, homályos fehér foltokat vagy bármi mást lát, ami penészre utalhat, ne egyen belőle, bármennyire is jól néz ki a saláta egyébként. Dobja ki az egész fejet vagy salátacsomagot.
A saláta tárolása és eltarthatósága
Minden salátát hűteni kell, mivel hideg, nedves környezetet igényel. Tartsa a hűtőszekrény zöldségroppanó rekeszében. A csomagolt salátát az eredeti csomagolásában lehet tárolni, míg a fejeket lazán papírtörlőbe kell csomagolni, és egy lezárt edénybe vagy műanyag zacskóba kell tenni.
Az, hogy a saláta mennyi ideig tartható el, egy kicsit változik, olyan tényezőktől függően, mint hogy mennyire friss a vásárláskor és mennyire jól van tárolva. Általában a laza levelű saláta és az elválasztott fejek körülbelül három-öt napig tarthatók el. Az ép fejek kicsit tovább, gyakran hét-tíz napig is eltarthatók, bár a legkülső levelek valószínűleg hamarabb kezdenek el hervadni.
Ne fagyassza le a salátát, hogy hosszabb ideig eltartható legyen. Túl magas a nedvességtartalma, és nem bírja jól fagyasztva.
Pár szó a saláta megmosásáról
Vita van arról, hogy jobb-e megmosni a salátát tárolás előtt, vagy várjunk a felhasználásig. Az azonban nem kérdés, hogy jobban eláll a hűtőben, ha tárolás közben teljesen száraz. Tehát, ha megmossa, amikor hazahozza, használjon törülközőt vagy salátaforgatót, és győződjön meg róla, hogy alaposan megszáradt.
Ha gyorsan elfogy a saláta, és szeretné, ha egyszerre, előre megmoshatná és előkészíthetné, csak rajta. Ellenkező esetben nyugodtan várjon, és mossa meg, amikor felhasználja.
Függetlenül attól, hogy mikor választja, fontos, hogy a salátát fogyasztás előtt megmossa. A baktériumok és a szennyeződések könnyen megtapadnak rajta. Bár a mosás nem olyan hatékony a baktériumok eltávolításában, mint a főzés, de néhányat leöblít, és ez jobb, mint a semmi.