A szárított őszibarack egy finom és tápláló snack, amely felhasználható sütéshez, gabonapelyhekhez vagy útitermékekhez. Őrizze meg az őszibarack jóságát, és élvezze ezt az egészséges nassolnivalót az év bármely szakában.
- Dehidratálós receptek: Hogyan szárítsunk őszibarackot
- A barack szárítása
- Blancháljuk az őszibarackokat, és húzzuk le a héjukat
- Az őszibarackot szeleteljük fel, és távolítsuk el a magot
- Szabadmagvú őszibarackja vagy csengőmagvú őszibarackja van? Mi a különbség?
- Az őszibarackokat felszeleteljük
- Hogyan állapíthatja meg, mikor van kész az őszibarackja
- Halkítsa le a hőfokot, hogy az őszibarackok ne feketedjenek meg
- Tárolás céljából helyezze az aszalt őszibarackot üvegekbe
- Hogyan használhatja fel az aszalt őszibarackot
Dehidratálós receptek: Hogyan szárítsunk őszibarackot
A szárított őszibarack egészséges rágcsálnivaló, amely nagyszerű ebédhez, finom sütéshez, és jó túlélőeledel. Otthon is könnyen elkészíthetők, ha van egy dehidratálód. Lásd az Excalibur élelmiszer-dehidratálóról szóló véleményemet. Ezt a modellt ajánlom családi ételszárításhoz. Egyszerre 20 font friss gyümölcsöt vagy zöldséget szárít. A kisebb asztali dehidratálók nem elegendőek a komolyabb élelmiszer-tartósításhoz.
A berendezések, amelyekre szüksége lesz:
- Egy dehidratáló
- Egy nagy fazék forró víz
- Egy mosogató vagy kád hideg víz
- Egy párosító kés
- Egy doboz friss, érett barack
A barack szárítása
Ha a barack még zöld, hagyja szobahőmérsékleten érni, mielőtt elkezdi.
Blancháljuk az őszibarackokat, és húzzuk le a héjukat
Blancháljuk az őszibarackokat egyszerre 5-öt egy fazék forró vízben, körülbelül 3 percig.
Vegyük ki az őszibarackokat a blansírozó vízből, és merítsük egy hideg vízzel teli lavórba. A héj könnyen le fog csúszni. Távolítsuk el a héjakat, és komposztáljuk őket. Az őszibarackot tegyük félre a szeleteléshez.
Az őszibarackot szeleteljük fel, és távolítsuk el a magot
Ez egyszerűen hangzik. De ha őszibarackról van szó, egy kicsit többről van szó.
Szabadmagvú őszibarackja vagy csengőmagvú őszibarackja van? Mi a különbség?
Az őszibaracknak két fajtája van, a csonthéjas és a szabadkő. A csonthéjas őszibarackok a magházba kapaszkodnak, és nehezebb őket leválasztani a magházról. Előfordulhat, hogy el kell vágni a magot az őszibarack húsától, hogy szétválasszuk. A szabad magvas őszibarackok viszont természetes módon válnak el a magtól, amikor felszeleteljük őket. Általában az őszibarackszezon korai szakaszában, július vége felé szüretelnek, itt, BC-ben, míg a szabadmagvas őszibarackot később, augusztus végén, szeptember elején szüretelik. A legtöbb otthoni konzervgyáros a magvas őszibarackot részesíti előnyben, de a lekvárkészítők a csonthéjasokat kedvelik, mert édesebbek és kissé ízletesebbek. A BC-ben augusztus közepén érő középső szezonbeli őszibarackok néha félmagvasak. A félig szabadmagvas barack édesebb és ízletesebb, mint a szabadmagvas, és könnyebb leválasztani a magról, mint a clingstone-t.
A “édesebb és ízletesebb” azonban relatív. A fáról közel az éréshez leszedett őszibarack elképesztően édes és ízgazdag, függetlenül attól, hogy a maghoz tapad-e vagy sem, ha az ember az élelmiszerboltokban kapható termékekhez van szokva. Tehát bár a maghoz tapadó és a szabad maghoz tapadó barack hasznos megkülönböztetés, amikor a termelői piacon vásárolja meg az őszibarackot, bármelyik jó árú doboz érett őszibarack gazdag ízzel jutalmazza Önt, és kielégíti a barackcukorka iránti vágyát. Csak azt kell tudni, hogy a csengőmagvas őszibarackok megmunkálása kicsit több erőfeszítést igényel.
Ezek az őszibarackok szabadmagvasak. Figyeljük meg, hogy az őszibarack közepét tisztán eltávolítottuk a magtól.
Az őszibarackokat felszeleteljük
Az őszibarackokat egyenként körülbelül 8 szeletre vágjuk.
Az őszibarackokat szeretem citromlébe mártani, hogy ne barnuljanak meg a dehidratálóban. A citromlé antioxidáns, és megakadályozza az őszibarack húsának oxidációját. Ez a lépés nem kötelező.
Fektesse az őszibarackokat egy rétegben a dehidratáló tálcákra.
Kapcsolja be a dehidratálót, és szárítsa a gyártó utasításai szerint. Az én dehidratátorommal egy éjszakán át szárítom őket. Reggel megfordítom az egyes tálcákat, a hátulját előre fordítom, majd a felső tálcákat alulra, az alsó tálcákat pedig felülre helyezem. Ez biztosítja, hogy az őszibarackok egyenletesen száradjanak.
Hogyan állapíthatja meg, mikor van kész az őszibarackja
A gyümölcsöt addig szárítsa, amíg teljesen száraz nem lesz. Hajlékony marad, de nem szabad, hogy nyúlós legyen, amikor az ujjai közé szorítja.
Most vegye ki az őszibarackokat a dehidratáló tálcákból, és hagyja őket teljesen kihűlni. Ellenőrizze kétszer is minden egyes gyümölcsdarabot, hogy teljesen száraz legyen. Ha valamelyikük hideg tapintású, vagy az ujjai között összecsippentve nyúlósnak érzi, tegye vissza ezeket az őszibarackokat a dehidratálóba, és szárítsa még néhány órával tovább.
Halkítsa le a hőfokot, hogy az őszibarackok ne feketedjenek meg
Az őszibaracknak magas a természetes cukortartalma. Ezek a természetes cukrok szárítás közben karamellizálódhatnak az őszibarackban, és az őszibarack szélei megfeketedhetnek. Figyelje meg a képen, hogy a bal oldali őszibarackszelet szélei feketednek. A barack még mindig édes, és nem lesz égett íze, de már nem olyan étvágygerjesztő. A korai sötétedést és az őszibarackszeletekben lévő cukrok karamellizálódását elkerülheti, ha a hőfokot alacsonyabbra állítja a dehidratálóban. Ez lehetővé teszi, hogy az őszibarack lassabban száradjon, de megakadályozza a feketedést és az őszibarackban lévő cukor karamellizálódását.
Tárolás céljából helyezze az aszalt őszibarackot üvegekbe
Ha az őszibarack teljesen megszáradt és kihűlt, csomagolja a teljesen megszárított őszibarackot egy üvegbe. Tegyünk egy műanyag fedelet az üvegre, és húzzuk meg. Tárolja hűvös, száraz helyen. A Joybilee Farmon az aszalt őszibarackot “barackcukorkának” hívjuk, és higgye el, hogy sokkal jobb, mint a barackízű cukorka. Imádni fogja, ha aszalt őszibarackot tart az élelmiszerraktárában. Az aszalt őszibarack nagyon sokoldalú kiegészítője az éléskamrájának.
Hogyan használhatja fel az aszalt őszibarackot
Konyhai ollóval vágja az aszalt őszibarackot 1/4 hüvelykes darabokra, adja muffinokhoz, sütikhez, trail mixhez és müzlihez.
Vigyük magunkkal az autóutakra egészséges rágcsálnivalóként.
Adjunk aszalt őszibarackot a túlélési élelmiszerraktárunkhoz.
Adjunk aszalt őszibarackot a forró zabpehelyhez.
Aszalt őszibarackot használjunk kempingélelmiszerként és túraadagként. Könnyű, tápanyagdús és könnyen szállítható.
A szárított őszibarackot egy éjszakán át vízben áztatva pótolhatja. Lecsöpögtetve. Fogyassza úgy, mint a friss őszibarackot egy tálban, tejszínhabbal vagy tejjel körítve.