Úgy tűnik, mostanában kicsit megszállottja lettem a csirkesütésnek, nem? Könnyen a megszállottja leszek. Főleg, ha valami őrülten finom. Íme, hogyan csinálom!
Veszek egy csirkét. Igen, ez elég ijesztő tud lenni.
Általában 5-6 kilós csirkét veszek. Ez azt jelenti, hogy kb. 15 percig bírja a házban. Valaki négy személyre eszik. Nem én.
Kicsomagolom, és azonnal túl vagyok a legrosszabb részen. Csipesszel kihúzom a belsejében lévő undorító dolgokat – azt, amit a nagyapám ragaszkodott ahhoz, hogy hálaadáskor megegyünk -, és félreteszem. Ezzel még nem tudok foglalkozni. Túl éretlen vagyok.”
Általában kihúzom, és azonnal egy nagy zipzáras zacskóba teszem. Valami mást is szoktam csinálni? Megsütöm ezeket a csirkéket a szemétszedési napunkhoz közel. A legutolsó dolog, amit szeretnék, hogy a tetem napokig a szemétben legyen. A bogarak megijesztenek. Tényleg.
Aztán az egészet papírtörlővel nagyon alaposan megszárítom.
Egy tiszta pultra vagy vágódeszkára dobom, majd kívül-belül sózom és borsozom. Rengeteg sóval és borssal. Valószínűleg egy-egy teáskanálnyit vagy még többet? Ne spórolj vele.
Ó, és ez talán megijeszt, de vizsgáld meg a madarat, hogy nincs-e rajta további toll, amit ki kell tépni. Igen, tudom. De ígérem, miután ezt egyszer megcsináltad, sokkal könnyebb lesz.
Aztán az egészet beborítom olívaolajjal, és a kezemmel átdörzsölöm.
Emlékezhetsz rá, hogy korábban én is próbálkoztam a vajas-gyógynövényes módszerrel. Az is finom volt, de ez a módszer olyan egyszerű, és szerintünk tényleg jobb az íze. Ropogósabb és ízletesebb.
Ez időre valószínűleg már felszeleteltem 1-2 hagymát, hogy beledobjam a serpenyőbe.
Előtte használtam már egy nagyobb serpenyőt, majd egy kisebbet. Be kell vallanom… nekem a kicsi jobban tetszik. Lehet, hogy ez valamiért rossz, de nekem teljesen bevált. Csak arra figyelek, hogy a serpenyőnek nagyobb pereme legyen. Nyilván ez a csirke méretétől is függ.
Látod? Kövér madár egy kis serpenyőben.
Töltöttem már citrommal és fokhagymával, használtam különböző fűszereket és ízeket, de még egyszer – ez a kedvencünk. Szerintünk ennek van a legjobb íze. Szuper egyszerű!
Egy 5-6 kilós csirkét sütök 425 fokon kb. 85-90 percig. Úgy működik, mint egy varázslat. Amíg sül, általában megtisztítom és fertőtlenítem a pultot, ahol a csirke ült.
De mielőtt kiveszed, győződj meg róla, hogy a csirke átsült. Húshőmérőt használok, és az egyik comb közelében is felszeletelem, hogy meggyőződjek róla, hogy a szaftja tiszta. Szerintem anyukám is ezt mondta nekem. See? Mindig igaza van.
Aztán felszeletelem, így megmarad a mell fehér húsa és a combok/sötét hús.
Ne dobd ki a tetemet – használd fel húslevesnek!
Az én időmben már régen nem dobtam ki a bőrét sem. Ööö, kóstoltad már a frissen sült csirke ropogós bőrét? Tiszta mennyország. Boldogság. Utópia.
Aztán eszünk.
És ha marad belőle, elrakom a hétre ebédre és vacsorára.
Páran megkérdezték, miért sütök magamnak csirkét – miért nem veszek egyet, és kímélem meg a plusz költségtől és időtől? Régebben én is így gondoltam, de őszintén szólva semmi sem olyan finom, mint egy csirke sütése után. Higgye el, rengeteg csirkét hoztam már haza életemben. Tudod, hogy ki a férjem? És valahogy szeretem is ezt az egész főzősdit. Ha nem vetted volna észre.