Hogyan növeld a kávépörkölő vállalkozásodat: 27 tipp a kávéprofiktól

A kávépörkölők szeretik azt hinni, hogy a siker kulcsa egyszerűen a legjobb kávébab pörkölése.
Szép lenne, ha a siker ilyen egyszerű lenne, de a kávéüzlet ennél egy kicsit bonyolultabb.

A probléma ezzel az üzleti tervvel az, hogy MINDENKI más ugyanazt követi. A kávézóknak több lehetőségük van a kiváló minőségű kávéra, mint valaha, és még több üzlet veszi fel magának a pörkölés mesterségét.

A minőség csak a belépő a kávépörkölők számára, ahogy egy kávézótulajdonos fogalmazott. Mit tehetnek még a kávépörkölők, hogy kitűnjenek a tömegből?

A közelmúltban a Barista Magazine segítségével felmérést végeztünk, hogy többet tudjunk meg a kávézók és a vásárlók szokásairól. Amellett, hogy sokat megtudtunk a fogyasztói preferenciákról, azt is megtudtuk, hogy mire figyelnek a kávézók, amikor pörkölési partnert választanak. A legfontosabb tulajdonságok egy kávépörkölő számára a következők:

1. Konzisztencia
2. Egyedi ízek
3. Leginkább helyi

De amikor megkértük a kávézókat, hogy magyarázzák el részletesebben, úgy tűnt, hogy más erős tényezők is szerepet játszanak abban, hogy a kávépörkölő hogyan nyerte el az üzletüket.
Kigyűjtöttük a kávézók legjobb tanácsait, és az alábbiakban felsoroljuk őket. Görgesse végig a 4 fő kategóriát, és találja meg az önnek tetsző tanácsokat. Engedélyt adunk, hogy ellopd és virágzó üzletet csinálj belőle. Boldog pörkölést!

Kávézó oktatás

1. Ajánlja fel, hogy kávézóknak cuppingokat tart

“Tegyen többet és többet az üzleteiért. Ha cuppingsot akarnak tartani, küldj nekik ingyenes mintákat, vagy ajánld fel, hogy lejössz és tanítasz! Az üzleteid közvetlen hatással vannak a pörkölőd imázsára.”
– Devin Parham, Head Barista a The Coffee Cup, Poteau, OK, USA

2. Biztosítson képzést a kávézóknak

“Kínáljon rugalmasságot a pörkölésen belül, és támogassa az eladóit képzéssel. Ez segít a kávézónak, és biztosítja, hogy a kávéit úgy főzzék és szolgálják fel, ahogyan pörköléskor elképzelte”.
– United By Blue Coffeehouse & Clothier, Philadelphia, PA, USA

“A képzések felajánlása és a rendelkezésre állás azok a dolgok, amelyeket a legjobban értékelek a pörkölőmben. Előre látják az igényeinket és végigkövetik azokat. Csodálatos munkát végeznek.”
– Tina Contes, Dough, Tampa FL, USA

3. Értsd meg, mi kell ahhoz, hogy jó barista legyél

“Először is ismerd meg a jó baristához szükséges készségeket. ha a kettőt nem tudod összekapcsolni, honnan tudod, mit akarnak a vásárlók. Legyen célod, hogy kapcsolatot teremts azokkal az emberekkel, akik a te üzletedben vásárolnak kávébabot, vagy azokkal az üzletekkel, ahol a te kávébabjaidat árulják.”

– Matthew Lynch, Street Bean Coffee, Seattle, WA, USA

4. Válassz olyan kávézó partnereket, akik törődnek a termékkel

“Mutass körültekintést, amikor kiválasztod a kávékészítő üzletet, és felügyeld az eljárásaikat, hogy a márka és a termék megfelelő képviselete biztosítva legyen.”

– Zachary James, Peddler Coffee, Philadelphia, PA, USA

5. Adjon részletes információkat a kávékról

“Egy pörkölő számára az iparági sikerhez elengedhetetlen, hogy rendkívül részletes információkkal rendelkezzen a beszerzett babokról, kóstolási jegyzetekkel, a baristák helyszíni fogadásának képességével, valamint a képzések és kávékuppingok szókimondó lebonyolításával. Ez különösen fontos, ha az ügyfélköröd helyi, és aktívan törekszik az oktatásra és az átláthatóságra a vásárlási gyakorlatukkal kapcsolatban az üzleteikben.”

– Ryan Barker, Bourbon Coffee, Washington, DC, USA

6. Legyen erőforrás a nagykereskedelmi ügyfelek számára

“Legyen erőforrás! Ha tanfolyamokat, felszereléseket, technikai támogatást kínálsz, és ismerős arc vagy, hozzáadott értéket adsz a márkádnak.”
– Doug Stone, Corvus Coffee Roasters, Denver, CO, USA

Minőségi kávé készítése

7. Vegyen részt kávépörkölési tanfolyamokon

“Ha saját maga akar kávét pörkölni, tudnia kell, hogyan kell csinálni. Tönkretehetsz egy nagyszerű kávét, ha nem tudod. Kezdd a tanfolyamokkal, majd vedd meg a pörkölőkészüléket. Készítsen egy profilt, mivel így mindig ugyanúgy tudja pörkölni a kávét, mint korábban, hogy konzisztens terméke legyen.” – Dri Menezes, Blueberry Pie Café, Niterói, Brazília

8. Készítsen egyedi keverékeket a nagykereskedelmi vásárlók számára

“Hallgasson az ügyfelére. A pörkölőnk nagyon nyitott volt arra, hogy egyedi keverékeket hozzon létre, és a mi előírásaink szerint pörkölje a single origineket”.

– Lyndsey Lee, Coffee Studio

9. Vállalj kockázatot az egyedi kávékkal

“Vállalj kockázatot. Csinálj új dolgokat és húzz homályos kávékat. Soha ne kompromittáld a kávépörkölés mesterségét a profit érdekében. Ne feledje, miért különleges a kávéja, és mindig tegyen meg mindent, hogy tisztelje a kávétermesztők kemény munkáját.”

– Ben Hernandez, Oak Lawn Coffee, Dallas, TX, USA

10. Légy átlátható a beszerzésben

“Egyértelműen elutasítjuk, hogy olyan pörkölőtől származó kávét szolgáljunk fel, aki nem teljesen átlátható a beszerzést és a keverékeket illetően. Tegyük rá a termelő nevét a zacskóra. Mondják el, hogy mi van a keverékben. Etikus forrásból származzon, és ezt hirdessék.”

– Alex Evans, M5 Espresso, Cincinnati, Ohio, USA

Kapcsolatok építése

11. A kapcsolatok és a bizalom megnyerik a vásárlókat

“A mi régiónkban legalább 25 fantasztikus pörkölő van az üzletünk két órányi körzetében. A döntésünk a kapcsolaton és a bizalmon múlt. A Messenger Coffee (az elsődleges pörkölőnk) személyes érdeklődést tanúsított a vállalkozásunk iránt, és mindent megtett azért, hogy segítsen nekünk növekedni és elérni a céljainkat. Ennek eredményeként az egyik legnagyobb ügyfelükké váltunk. Ezt nem tudtuk volna elérni nélkülük!”

– David Adkins, Arrow Coffee Company, Manhattan, KS, USA

12. Legyen a “One Stop Shop” a kávézók számára

“Legyen proaktív. Építsen ki egy teljes körű szolgáltatást nyújtó vállalkozást, amely tanácsadást, telepítést és a berendezések finanszírozását végzi”.

– Avery’s Coffee Roasters, Las Vegas, NV, USA

13. Erős kapcsolatok kiépítése a helyi üzlettulajdonosokkal

“Építsen személyes kapcsolatokat az üzlettulajdonosokkal és a vezetőséggel – ez hosszú utat jelent! Olyan szerencsések voltunk, hogy erős kapcsolatot alakítottunk ki a pörkölőnkkel. Boldogok vagyunk, hogy ez még évekig fennmaradhat.”

– Mike Balderrama, The Potter’s House, Washington, DC, USA

14. Vállalja el a kis kávézók megrendeléseit, és növekedjen velük együtt

“Kezdetben nagyon kicsi volt a megrendelésünk, de voltak olyan pörkölők, akik együttműködtek velünk, és segítettek a növekedésünkben. Ennek a pozitív kapcsolatnak köszönhetően nagyon aktívan népszerűsítjük pörkölőinket a vásárlóink körében.”

– Kim Wilson, Commissary Cafe, Portland, Oregon, USA

15. Folyamatosan kommunikáljon

“A folyamatos ellenőrzés és a minták küldése a meglévő ügyfeleknek valóban azt mutatja, hogy törődik velük, és segít nekik az eladások növelésében, így több üzletet szerezve Önnek.”.

– Michael Hoshstrasser, University Book Store Cafe, Seattle, WA, USA

16. Ne feledkezzen meg az ügyfélszolgálatról

“Az ügyfélszolgálat kulcsfontosságú. Ez könnyen elveszhet, amikor a terméked kerül az elsődleges középpontba. Ha nincs vevő a kávé mellett, akkor a kávé semmit sem ér. Ha az emberek úgy érzik, hogy pörkölőként megbecsülnek téged, akkor a termékedet is megbecsülik.”
– Seth Enos, Copper Kettle Coffee, Colorado Spring, CO, USA

17. Tarts lépést az ügyfeleid ízlési preferenciáival

“Tartsd ügyfeleidet elkötelezettnek, és folyamatosan kommunikálj velük, hogy megbizonyosodj arról, hogy a termék, amit szállítasz, megfelel az ízlésüknek, mivel a preferenciák idővel változnak, és ha nem keresed meg őket időben, előfordulhat, hogy pörkölőgépet váltanak.””

– Minnie Antonio, Calgary, Alberta, Kanada

18. Ténylegesen látogasd meg a helyi üzleteket

“Látogasd meg többet a helyi üzleteket. Könnyű egész nap a pörkölőben maradni, és elhanyagolni a körülötted lévő üzleteket. De ha kettős erőfeszítést teszel, hogy kiváló kávékat szolgálj fel a körülötted lévő közösségnek, azzal nagy utat jársz be. A helyi partnerségek sokat mondanak azokban a közösségekben, ahol a kávét még nem értékelik teljes mértékben.”

– Jared H., Java Jolt, Jacksonville, AL, USA

19. Fordítsd a kapcsolatokat ismétlődő üzletekké

“Koncentrálj a minőségre, és összpontosíts a nagykereskedelmi ügyfelekkel való kapcsolatépítésre. Számunkra a minőség jelenti a lábat az ajtóban, a kapcsolat az, ami miatt újra rendelünk”.

– Justin Carpenter, Foolish Things Coffee Company, Tulsa, OK, USA

20. Ajánljon ingyenes mintákat a fogyasztóknak a partner kávézókban

“Vegyen részt azokban a kávézókban, amelyek a márkáját hordozzák. Kínáljon cupping esteket a kávézók vendégei számára. Esetleg több kis ingyenes babmintát a fogyasztóknak.”

– Kelly Fennell, Cool Beans Coffeehouse & Cafe, Madison, WI, USA

Outreach és marketing

21. Építsen kapcsolatot a pincérekkel, ne csak a tulajdonosokkal

“Ne becsülje alá a pincérek erejét. Dobj nekik mintákat és ingyenes kávékártyákat, így ismerik a termékedet, és ajánlani és eladni fogják. (és gondoskodjanak róla, hogy újra megrendeljék)”

– Sondra Powell, Red Hot Roasters, Louisville, KY, USA

22. Kezdje a mintákkal, kövesse személyes kapcsolattal

“Dobjon el mintákat, kövesse nyomon, teremtsen személyes kapcsolatot, ne csüggedjen, ha végül nem kapja meg az üzletemet – legalább szerzett egy barátot!”.

– Josie Hunckler, Rabble Coffee, Indianapolis, IN, USA

23. Ne tegye a márkát és a marketinget utólagos gondolattá

“Én is pörkölő vagyok. Azt mondom, a minőség ugyanolyan fontos, mint a márkaimázs. A márkaépítésen és a marketingen való munka nem lehet utólagos gondolat.”
– Daniel Noguera, Urbana Cafe, Cincinnati, OH, USA

Urbana Coffee in Cincinnati, OH

24. Legyen proaktív az új ügyfelek felkutatásában

“Keresse meg az új helyeket, amelyek kávét keresnek – vegye el tőlük a munkát”.

– Avocado Cafe, CA, USA

25. Legyenek aktívak a közösségi médiában

“Legyenek következetesek a boltok marketingjében, tiszteljék a kisebb boltokat (ne váljanak következetlenné, amikor nagyobb vásárlások kezdődnek), legyenek elérhetőek a kérdésekre, legyen aktív közösségi médiájuk, hogy rámutathassunk önökre (a közösségi média sokat jelent a kis boltoknak, és segít, ha kiemelhetjük, mit csinálnak).”.
– Renee Blanchard, Church Alley Coffee Bar, New Orleans, LA, USA

26. Adjon árképzési és nagykereskedelmi információkat az érdeklődőknek

“Világosan közölje az árképzéssel, a kávéval és az Ön által kínált egyéb szolgáltatásokkal kapcsolatos információkat. Ne kelljen keresnem vagy kérdeznem.” – Matthew Scott

27. Tegye felhasználóbaráttá a weboldalát

“Számomra egy hívogató weboldal mindig pluszt jelent. Valami, ami nem túl bonyolult ahhoz, hogy tájékozódjon az üzletről és az általuk kínált kávékról.”
– Victor Hodgson, Sonoma, CA, USA

Kávépörkölőként több üzletet szerezni nem nehéz, csak időbe telik. A marketinggel kapcsolatos proaktivitás segít a pörkölőknek új érdeklődőket találni, de az üzlet mindig ugyanarra a három dologra fut ki: a minőségre, a kapcsolatokra és arra, hogy mindent megtegyünk az ügyfelekért.

Egyszerű elmerülni a pörkölésben, és elfelejteni, hogy odakint egy egész nagy világ vár felfedezésre. Ne tedd ezt! Legyen aktív a közösségben, és a kávézók az üzletükkel fogják meghálálni.

Érdekli, hogy kézi őrleményt áruljon az üzletében?