Amikor először tanultam meg, hogyan lehet paradicsomot lefagyasztani, el voltam ájulva, hogy milyen egyszerű. És megdöbbentett, hogy milyen különböző módszerekkel lehet ezt megtenni.
Amikor a legtöbb embernek az jut eszébe, hogyan lehet paradicsomot tartósítani, olyan képek jelennek meg, mintha órákat töltene a konyhában, forró, forró víz felett izzadva a nyár kutyanapjain.
Az idén azonban itt az ideje, hogy új szemmel nézzük meg, hogyan menthetjük meg azokat a paradicsomokat, mielőtt megromlanának. A paradicsom lefagyasztása valójában az egyik legegyszerűbb dolog, amit valaha is megtehetsz!
Úgy tűnik, mintha egész júniusban és július nagy részében várnánk, hogy végignézzük az első zöld paradicsom pirosra váltását.
És mielőtt észrevennénk, néhány hét múlva már kosárnyi érett paradicsommal vagyunk elárasztva, amivel nem tudunk mit kezdeni.
Nálunk azonnal a klasszikus Salsa konzervrecepthez fordulunk. Néhány nappal később pedig, amikor a következő szüret során egy csomó paradicsomot kapunk, tésztaszószt készítünk.
Aztán áttérünk a paradicsomlé, a Rotel paradicsom, a paradicsomkockák és még sok minden más konzerválására!
- A fagyasztás lehet a legjobb megoldás idén
- Hogyan fagyasszuk le a paradicsomot
- 1. FAGYASSZUK A TOMÁTOKOT TELJESEN, HÉJjal
- 2. Héj nélkül fagyasztja le a paradicsomot
- 3. FAGYASSZON TOMÁTHÉLGYEKET, NÉGYSZÖVETELEKET VAGY KOCKÁZOTT TOMATOKAT
- 4. FAGYASSZUK MEG A PÜRÉLT TOMATÉKOT
- 5. FRISS TOMÁTOKAT HASZNÁLJUNK ELLEVESEK KÉSZÍTÉSÉRE, MIKOR LEFAGYASZTJUK
- Kellemes időtöltést!
- Nézze meg az e heti új kerti podcastot:
A fagyasztás lehet a legjobb megoldás idén
Az idei év azonban egy kicsit más, mint a legtöbb. Több az első kertész, mint valaha. És ez azt jelenti, hogy a kerti friss paradicsom konzerválása nem biztos, hogy opció.
Először is, nem mindenkit tanítottak meg arra, hogyan kell biztonságosan konzerválni a kertből származó terményeket. Az interneten pedig rengeteg egymásnak ellentmondó és zavaros módszer található a zöldségek tartósítására.
Még ha idén ki is akarná próbálni a konzerválást, most nagyon nehéz megfelelő felszerelést találni. A boltokból kifogytak a befőttesüvegek, és még ha lenne is néhány befőttesüveg a pincében tárolva, szinte lehetetlen konzervdugót találni.
Ahelyett tehát, hogy a paradicsom konzervipari módszerekkel történő tartósítására vonatkozó összes receptre összpontosítanánk, úgy döntöttünk, hogy ehelyett megosztjuk, hogyan lehet a paradicsomot lefagyasztani.
És sok kertész számára a paradicsom lefagyasztása sokkal egyszerűbb és kevésbé időigényes, mint a konzerválás.
Ez persze attól függ, hogy mennyi hely áll rendelkezésre a fagyasztóban.
Ha túl sok paradicsomunk van, vagy ha meg akarjuk őrizni a paradicsomot, hogy télen szószokban és levesekben felhasználhassuk, a fagyasztás a megoldás.
Nem, nem lesz olyan szilárd állaga, mint a frissen szedett paradicsomnak, de a fagyasztott paradicsomot remekül lehet használni számos recept alapanyagaként.
Hogyan fagyasszuk le a paradicsomot
1. FAGYASSZUK A TOMÁTOKOT TELJESEN, HÉJjal
Ez ennél egyszerűbb már nem is lehet! Tulajdonképpen leszedheted a paradicsomot, lemoshatod és egészben lefagyaszthatod. Csak tedd őket egy légmentesen záródó edénybe, és használd fel őket, amikor szükséged van rájuk egész évben.
A legjobb az egész paradicsom lefagyasztásában, hogy amikor kiveszed kiolvasztani, a héja könnyen lehámlik. Nem kell forró vízbe tenni őket, hogy lehúzzuk a héjukat, miután kivettük őket a fagyasztóból.
2. Héj nélkül fagyasztja le a paradicsomot
Néhányan inkább előre mennek és eltávolítják a paradicsom héját, mielőtt télire a fagyasztóban tárolják.
Bár blansírozhatjuk őket forró vízben egy percig, majd hideg jeges vízfürdőbe mártva eltávolíthatjuk a héjukat, mi találtunk egy egyszerűbb módszert!
Vágd le a paradicsom szárának végét, majd tedd a paradicsomokat egy tepsibe, és tedd a fagyasztóba. Miután megdermedtek (1-3 óra), futtassa őket hideg víz alá, és a héjuk le fog esni!
Nem kell többé forró vizet fröcskölnie a bőrére. Fagyassza le a paradicsomokat egy légmentesen záródó edényben.
3. FAGYASSZON TOMÁTHÉLGYEKET, NÉGYSZÖVETELEKET VAGY KOCKÁZOTT TOMATOKAT
Ha van egy kis plusz ideje, remekül lefagyaszthatja a paradicsom feleket, negyedeket vagy kockára vágott paradicsomokat.
Ha most szánunk egy kis időt a paradicsom előkészítésére, az a tél közepén megtérül.
Kövesse ugyanazt a folyamatot, mint a fentiekben a héj eltávolításánál, vágja fel tetszés szerint, és fagyassza le légmentesen záródó tartályban olyan részekben, amelyeket leginkább fel fog használni kedvenc receptjeiben.
A paradicsomunkat szeretjük felkockázni, és ugyanolyan mennyiségben tároljuk, mint a bolti konzerveket. Kezdetben 15 uncia feldarabolt paradicsomot fagyasztunk le egy műanyag, fagyálló tartályban. Majd amikor már szilárdra fagyott, a Food Saver zacskókba helyezzük át a fagyasztott tömböt a könnyű tárolás érdekében.
4. FAGYASSZUK MEG A PÜRÉLT TOMATÉKOT
Távolítsuk el a paradicsom szárát, magját és az esetleges rossz részeket. Vágja a paradicsomot nagy darabokra, és tegye konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Pépesítse néhányszor a kívánt állagúra, és tegye a pürét a lassú tűzhelybe.
Főzzük magas fokozaton 10-12 órán át, vagy amíg a kívánt állagúra nem csökken és be nem sűrűsödik. **A pürét általában este tesszük a lassú tűzhelyünkbe, és egy éjszakán át hagyjuk főni. Ezután lefagyasztjuk, miután teljesen kihűlt.
Fagyasszuk le a pürét a kívánt mennyiségben.
5. FRISS TOMÁTOKAT HASZNÁLJUNK ELLEVESEK KÉSZÍTÉSÉRE, MIKOR LEFAGYASZTJUK
A paradicsom lefagyasztásának egyik kedvenc módja az, hogy belekeverjük a kedvenc levesreceptjeinkbe.
Minden évben készítünk egy adag krémes paradicsomlevest, chilit és zöldséglevest a kertből származó paradicsomból.
Mihelyt a leves kihűlt, kvart méretű, téglalap alakú edényekbe kanalazzuk, és a fagyasztóba tesszük.
Amikor a leves megszilárdul, minden egyes levestéglát átrakunk élelmiszer-tároló zacskókba, és lezárjuk. Ezután szépen egymásra rakjuk őket a fagyasztóban, hogy bármikor gyorsan elkészíthessük az ételt, amikor csak szükségünk van rá.
És nincs is jobb, mint a tél közepén elővenni a paradicsomból készült házi levest!
Az idén tehát hozza ki a legtöbbet a paradicsomból, és dobja be a fagyasztóba! Hálás leszel a hideg, borús napokon, hogy élvezheted a nyár egy kis ízét.
Kellemes időtöltést!
Mary és Jim
Mint mindig, írjatok nekünk bátran a [email protected] címre, ha észrevételeitek, kérdéseitek vannak, vagy egyszerűen csak köszönni szeretnétek! Ha minden héten szeretné megkapni az Otthon, kert, recept és Egyszerű élet 3 cikkünket, iratkozzon fel az alábbiakban ingyenes e-mail listánkra. Ez a cikk affiliate linkeket tartalmazhat.