Hogyan kell inni a csontlevest:

A csontleves gazdag tápanyagokban és történelem

• Hogyan kell csontlevest inni|
• A csontleves az étrendben|
• Milyen gyakran kell csontlevest inni|
• Csontlevest inni A húsleves gyorsan|
• Egészségügyi előnyei|
• Hogyan kell elkészíteni|
• Recept|
• Hol lehet megvásárolni|
• A nagyi tudja a legjobban|

Az állati csontok és kötőszövetek lassú párolásával készül 24-36 órán keresztül, a csontleves a legtöbb kulináris hagyományban kitüntetett helyet foglal el. A thaiföldi kókuszos csirkelevestől a török báránypörköltön át a klasszikus amerikai csirke-tésztalevesig, az emberek világszerte évezredek óta párolják az állati csontokat ízletes finomsággá.

A csontleves hagyománya majdnem elveszett a 20. században, az MSG-alapú húsleveskockák bevezetésével, ami megkönnyítette a sós ízesítés elérését. Azóta azonban megtudtuk, hogy az MSG hozzájárulhat a magas vérnyomáshoz, az elhízáshoz, a gyomor-bélrendszeri panaszokhoz, valamint az agy, az idegrendszer, a reproduktív és az endokrin rendszer károsodott működéséhez .

Hála Istennek, az amerikaiak újra visszatalálnak az egészséges, teljes értékű élelmiszerekhez. A csontleves fogyasztása olyan hagyomány, amely óriási népszerűségnek örvend. A csirke- és marhacsontleves a paleo és a keto étrend alapélelmiszerei, és tele vannak tápanyagokkal, egészséges zsírokkal és aminosavakkal.

Hogyan kell inni a csontlevest

A csontleves fogyasztásának legalapvetőbb módja, ha tisztán isszuk. Egyszerűen melegítsünk fel egy bögre marha- vagy csirkecsontlevest a mikrohullámú sütőben, és élvezzük. Egyesek számára a csontleves sós, umami íze megszokott íz. Mások számára viszont szerelem első kortyra.

A csontleves tökéletes délutáni felüdülés, amely nem fogja a vércukorszintedet hullámvasútra küldeni. Csomagoljon egy termoszt tele húslevessel, és vigye magával a munkahelyére vagy a következő útra.

Egy bögre meleg csontleves 15-30 perccel étkezés előtt is tökéletes, és segíthet megfékezni az étel utáni sóvárgást, és segíthet a fogyásban. Kutatók megállapították, hogy azok a nők, akik étkezés előtt ízletes csirkelevest ittak, jobb ételválasztást hoztak egy svédasztalos étkezésnél.

Mások reggel a kávé vagy akár a reggeli helyett élvezik a csontlevest.

Más módok a csontleves beillesztésére az étrendbe

A csontleves fogyasztása tisztán nem mindenkinek való. Szerencsére rengeteg más módja is van annak, hogy a csontlevest beépítsük az étrendünkbe.

• Készítsünk levest. Ez a klasszikus módja annak, hogy a csontlevest étrendünk részévé tegyük. Használd bármilyen levesreceptben, amihez húslevest vagy húslevest kérnek. Próbáljon ki egy olyan klasszikust, mint a csirketésztaleves vagy a francia hagymaleves, vagy válasszon valami fűszeresebbet, mint a mexikói pozole vagy a kínai csípős-savanyú leves. A legtöbb levesrecept nagy tételben elkészíthető, és lefagyasztható előre a gyors hétköznapi étkezésekhez.
• Készítsen rizst, gabonát vagy tésztát: Használjon csontlevest víz helyett, amikor rizst, gabonát vagy tésztát főz. A csontleves ízt és egészségügyi előnyöket ad ezeknek az egyszerű ételeknek.
• Párolja zöldségekkel: Használjon egy kevés csontlevest zöldségek párolásához vagy kevergetve sütéséhez.
• Adja hozzá a burgonyapüréhez, paszternákhoz és karfiolhoz:
• Fagyassza le jégkockatartókban: Tartson kéznél néhány csontleves jégkockát a fagyasztóban. Pár kockát belepattinthat pörköltekbe, ragukba, sültekbe vagy bármilyen más sós receptbe.

Nézze meg kedvenc szakácskönyvét és receptjeit. Bármelyik recept, amelyhez húslevest vagy húslevest kér, helyettesíthető csontlevessel.

Hányszor kell csontlevest inni?

Nem sok tudományos kutatás van a csontlevesről, mint táplálékkiegészítőről. Általában napi egy csésze csontleves fogyasztása ajánlott a tápanyagdús, teljes értékű étrend részeként. Válasszon egy napszakot a csontleves fogyasztására, és tegye napi szokássá.

Ha csontlevest készít, 3-4 napig biztonságosan tárolhatja a hűtőben. Ha nagy adag csontlevest főz, fagyassza le 3-4 csészényi adagban, hogy könnyen hozzáférhető készletet tartson fenn.

Mi az a csontleves böjt?

A csontleves böjt egy nagyszerű módja a gyors és egyszerű bélrendezésnek. Igyon kizárólag csontlevest három napon keresztül, hogy az emésztőrendszerének időt adjon a pihenésre és a helyreállításra.

A háromnapos csontlevesdiéta remek módja annak, hogy helyreálljon egy gyulladásos fellángolás vagy egy hétnyi rossz ételválasztás után. A csontleves mindennapos fogyasztása egy egészséges, bélgyógyító diétás terv, például a paleo diéta vagy az alacsony FODMAP-értékű diéta elindításának is remek módja.

A csontleves böjt beiktatásának másik megközelítése a 21 napos csontleves diéta, egy módosított időszakos böjt, amely öt napig teljes értékű, gyulladáscsökkentő étrendet folytat, majd két nap csontleves böjt következik.

A csontleves egészségügyi előnyei

A csontleves valóban szuperélelmiszer, ahogy sokan állítják?

A csontleves fogyasztásának egészségügyi előnyeiről kevés közvetlen kutatás született. Igazuk volt őseinknek egy tál csirkeleves gyógyító tulajdonságairól? Sajnos nincs elég bizonyíték ahhoz, hogy végleges, kutatásokkal alátámasztott következtetéseket vonjunk le.

Azt tudjuk, hogy a csontlevesben sok kollagén, zselatin és aminosav, például glicin és prolin található. Ásványi anyagokat is tartalmaz, többek között kalciumot, magnéziumot, vasat és cinket . Ha megnézzük e vegyületek némelyikével kapcsolatos kutatásokat, érdekes bizonyítékokat találunk, azonban ezek nagy része előzetes.

Kollagén

A kollagén az emberi test egyik fő építőköve, és megtalálható a bőrben, a hajban, a szalagokban, a csontokban és más testszövetekben. A kollagén-kiegészítőkkel kapcsolatos kutatások a bőrre, az ízületek egészségére, a csontsűrűségre és esetleg a bélrendszer egészségére vonatkozó előnyöket mutatnak.

• A magas színvonalú humán vizsgálatok azt mutatják, hogy a kollagén-kiegészítők javítják a bőr rugalmasságát és nedvességét .
• A kollagén-kiegészítőkről azt is kimutatták, hogy javítják az osteoarthritis tüneteit és csökkentik az ízületi fájdalmat .
• Egy vizsgálat 7%-os csontsűrűség-növekedést mutatott ki a menopauza utáni nőknél, akik 12 hónapon át szedtek kollagén-kiegészítőket .
• A kollagén bélgyógyító előnyöket biztosíthat, de a kutatások előzetesek. Egy emberi sejteken végzett vizsgálat kimutatta, hogy a kollagén peptidek jelentősen csökkentették a szivárgó bélrendszerrel kapcsolatos mechanizmusokat .

A csontleves nem tartalmaz annyi kollagént, mint a legtöbb kutatásban használt étrend-kiegészítők . Ha terápiás dózist keres, a kollagén-kiegészítők jobb választás lehetnek.

Gelatin

A zselatin az a kocsonyás anyag, amely a kollagén főzéséből keletkezik. A zselatin felszívja a vizet, és védheti az emésztőrendszer nyálkahártyáját, valamint segíthet a szivárgó bélrendszer helyreállításában. A zselatin tannát, a csersav és a zselatin kombinációja, bizonyítottan fokozza a bél nyálkahártya gátját és helyreállítja a bélnyálkahártyát . A zselatin tannát hatásosnak bizonyult a krónikus hasmenés kezelésében is .

Glicin

A glicin a csontleves fehérjében található aminosavak egyike. Az aminosavak a fehérjék építőkövei.

A glicin gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti az immunrendszert és védi a testszöveteket a sérülésektől . Tápanyagként a glicint a szöveti sérülések megelőzésére, a sebgyógyulás elősegítésére, az immunitás javítására, valamint az anyagcserezavarok és gyulladásos betegségek kezelésére használják . A glicin bizonyítottan javítja az alvás minőségét is .

Hogyan készítsünk csontlevest

A házi csontleves készítése egyszerű, de időigényes lehet. A tűzhelyen vagy lassú tűzön főzött módszer legalább 24-36 órás párolást igényel, hogy az összes tápanyagot kivonja. A főzési idő azonban néhány órára csökkenthető, ha olyan gyorsfőzőt használ, mint az Instant Pot.

Ha saját csontlevest szeretne készíteni, jó csontforrást kell találnia. Egyszerű lehetőség, ha felhasználja azt, ami már rendelkezésre áll a konyhájában – például a szupermarketben vásárolt grillcsirke hasított testét. A legjobb minőségű bio csontokért keressen szabadon tartott, bio baromfi és füvön nevelt marhahús forrásokat, amelyek leggyakrabban speciális élelmiszerboltokban, hentesüzletekben és termelői piacokon kaphatók.

A csontleves kollagéntartalmát növelheti, ha sok porcot és kötőszövetet tartalmazó darabokat választ, például egész csirkehúsokat és marhahús csípőcsontokat. Ezáltal a csontlevesed sűrű, zselatinos lesz, amikor kihűl. Az almaecet segít több ásványi anyagot kivonni a csontból.

Csontleves recept

Ez a recept csirke- vagy marhacsontleveshez készült. Azonban bármilyen csontot helyettesíthetünk vele, beleértve a halcsontokat is.

• 1 egész csirketetem vagy 3-4 font marhacsont
• egy nagy csipet tengeri só
• 1 evőkanál almaecet
• 1 teáskanál tengeri só
• választható: Választható: további fűszerek, például kurkuma vagy chilipehely

Tűzhelyes vagy lassú tűzhelyes módszer

1. Tegye a csontokat egy nagy fazékba vagy holland sütőbe. Adjunk hozzá vizet, amíg a csontokat teljesen ellepik.
2. Adjunk hozzá almaecetet (hogy segítsen az ásványi anyagokat kimosni a csontokból) és sót.
3. Főzzük fel, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és lassan pároljuk 24-36 órán át.
4. Adja hozzá az aromás zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket a főzési idő utolsó 6-8 órájában.
5. Húzza le a hőt, hagyja a húslevest kissé kihűlni, és szűrje ki a csontokat és a többi hozzávalót.

Szupergyújtós módszer

1. Tegye a csontokat egy gyorsfőzőbe. Adjon hozzá vizet, amíg a csontokat teljesen ellepi. Ne lépje túl a maximális töltésvonalat.
2. Adja hozzá az almaecetet (hogy segítsen az ásványi anyagoknak a csontokból való kioldódását) és a sót.
3. Adja hozzá az aromás zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket.
4. Állítsa a gyorsfőzőt 120 percre. Hagyja, hogy természetes módon engedje ki.
5. Hagyja a húslevest kissé kihűlni, majd szűrje le a csontokat és a többi összetevőt.

Hol lehet csontlevest vásárolni

Ha nem akarja a saját csontleves készítésével járó felhajtást, számos csontleves terméket talál az Amazonon vagy a helyi élelmiszerboltban.

A Kettle & Fire volt az egyik első márka a csontleves piacon, és a termékeik mind bio, legelőn nevelt állatokból származnak.

Vásárolhat porcsontlevest is, ami nagyszerű választás lehet utazáshoz. Egyszerűen keverje össze a port forró vízzel egy gyors és kényelmes csésze csontleveshez. Ha porított csontlevest vásárol, ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen természetes összetevőket kap, és elkerülje az olyan adalékanyagokat, mint az MSG.

A nagymama talán tudja a legjobban

A nagymamák világszerte évszázadok óta tálalnak meleg csontlevest és húsleves alapú leveseket a beteg családtagok táplálására. És bár a kutatások még nem érték utol a nagymamák hagyományos tudását a csontleves egészségügyi előnyeiről, rengeteg jó ok van arra, hogy a csontlevest már most beillessze az étrendjébe.

A csontleves önmagában is finom, laktató, könnyen emészthető és sokkal egészségesebb italválasztás, mint bármilyen édes ital. A konyhában a csontleves sokoldalú összetevő, amely számos receptet ízesít. Könnyű elkészíteni, és még könnyebb megvenni. És bár még nincs rá egyértelmű bizonyítékunk, jót tehet a bélrendszerünknek, a bőrünknek, az ízületeinknek és az alvásunknak is.