A legkedveltebb kávéitalaink változatai már évek óta léteznek. Még a szerény macchiato is az eszpresszó egy változata és továbbfejlesztése. Az idők során alakult ki azok számára, akik túl intenzívnek találják az eszpresszót, vagy mások számára, akik valami kicsit másra vágytak.
Egy másik kávéital, amely egy evolúciós ital, és amely az elmúlt tíz évben nagy népszerűségre tett szert Ausztráliában, a Piccolo Latte.
Hogyan jött létre a Piccolo Latte
Mint sok alapvető nyugati élelmiszer, a tej is egyfajta szeretet-gyűlölet kapcsolaton ment keresztül az elmúlt évtizedben. Ez azt eredményezte, hogy egyre többen akarták csökkenteni a tejfogyasztásukat, és ezért a szokásos flat white vagy latte helyett egy kisebb tej alapú kávéra vágytak.
A macchiato egy kicsit túl kicsi volt azoknak, akik továbblépnek a latte-ról, és nem illik a baráti kávé mellett elidőző kultúránkhoz. Lépjen be a Piccolo, amely tökéletesen illeszkedik a jó tejeskávé-élmény közé, de nem olyan gazdag, mint egy teljes értékű latte.
A piccolo valójában a teljes értékű latte kicsinyített változata, és ugyanazt az ízt és erősséget hivatott képviselni. Úgy vélem, ez az a csapda, amibe az emberek beleesnek, amikor pikolót készítenek, ami zavart és a vásárlók elégedetlenségét okozza.
Hadd magyarázzam el.
Az egész a feles hosszáról szól
A feles hossza döntő fontosságú. A kávé összetevője egy tejeskávéban kevesebb, mint egynegyede az egész italnak, egy 25 ml-es feles egy 220 ml-es pohárban. Ez azt jelenti, hogy ha a szokásos 25ml-es shotunkat a 90ml-es piccolo pohárba húzzuk, az ízegyensúly teljesen rossz lesz, és itt követik el a legtöbb hibát ennek az italnak az elkészítésekor.
Így készítjük el
- Kapjunk 90ml-es poharat, lehetőleg ne demitasse csészét. Ez egy piccolo latte, nem pedig egy piccolo cappuccino, ezért próbálja meg pohárban elkészíteni.
- Kezdje a standard főzési receptünkkel, őrölje meg és adagoljon 23 g-ot a dupla portafilter kosarába. Ez 2 piccolo-t fog készíteni, ami tökéletes lesz Önnek és barátjának.
- Tegye a poharakat az eszpresszógépen lévő mérlegre. Ha nincs ilyenje, akkor itt áruljuk őket.
- Extrahálja a kávét a poharakba, és kb. 30 g-nál állítsa le az extrakciót (15 g mindkét pohárba).
- Ha egyszerre két feladatot is el tudsz végezni, melegítsd fel a tejet (65-70 fokos) egy kis 300 ml-es kancsóban egyszerre.
- Ezt követően öntsd a tejet egyenletesen mindkét kávéra, és hoppá, máris indulhat a kávé.
A tej melegítéséről és textúrázásáról itt olvashatsz az útmutatónkban.
Nagyon élvezem a pikoló készítését, és még jobban szeretem megosztani egy barátommal. És a legjobb az, hogy nincs bűntudatom, ha megiszom egy második vagy harmadik csészével is.
Élvezd!
Beszerezd a felszerelést
Ebben a cikkben említjük a kávé mérlegelését. Egy egyszerű mérleget használunk, amit itt szerezhetsz be. És más kávéfőző felszerelést is beszerezhetsz itt.
Dom
