A házi karamell elkészítése ijesztőnek tűnhet. De egyáltalán nem az, ha követed ezeket a tippeket (és mindenképpen nézd végig az alábbi, lépésről-lépésre bemutatott fotókat).
Mi az a karamell?
A karamellkészítés ijesztőnek tűnhet – de valójában nem az! Azzal kezdjük, hogy egy kis lábasban összekeverjük a cukrot, a sót és a vizet, és felforraljuk, hogy a cukor feloldódjon. Ez a gyakorlatias rész: Időnként fel kell keverni, amíg biztos nem leszel benne, hogy a cukor teljesen feloldódott. Ezután növelje a hőfokot, és hagyja főni a cukor-víz keveréket, amitől szép aranyszínűvé válik.
Honnan tudom, hogy mikor van kész a karamell, hogy lekapcsoljam a hőfokot?
Íme a legegyszerűbb módja annak, hogy mindig emlékezzen, mikor van kész: Azt akarod, hogy a keverék mélyen aranyszínű legyen, és hasonlítson egy rézpénzre. Ha ezt látod, kapcsold le a lángot!
Hogyan lesz krémes?
Azt követően, hogy a cukor-víz keverék megfőtt, belekevered a vajat és a dupla tejszínt, amitől lesz az a karamell, amit ismersz és szeretsz. Vigyázz! A cukorkeverék NAGYON forró lesz, és ez a keverék mindig felbuborékosodik, ezért légy óvatos.
Szükségem van hőmérőre?
OK, íme a hideg, kemény igazság: Nem – sokszor szemeztem már karamellt -, de ez csökkenti a stresszt. A karamell egy-két perc alatt szép és selymes állagúból… nos… karamellává (!) válik, ezért szuper fontos, hogy figyeld a hőmérsékletet. Ha nem ellenőrzöd a hőmérsékletet hőmérővel, a másik lehetőséged a színteszt elvégzése.
Hogyan tartható el a házi karamell?
Egy üvegben akár 2 hétig is tárolhatod a hűtőszekrényben.
Mire használhatom a karamellaszószt?
Um, mindenre. Illetve TBH, mi szeretjük egyenesen az üvegből kanállal enni.