Hogyan készítsünk éttermi menüt a semmiből 10 lépésben

Írd le az egyes ételeket, címben és leírásban.

A következő a szórakoztató rész – legalábbis nekem, mint írónak. A lap “leírás” oszlopához még nem nyúltunk hozzá.

Felfogadhatsz egy szövegírót, hogy szájbarágós éttermi leírásokat találjon ki, de szerintem a legjobb menüleírások szívből jönnek.

Konzultálj a séffel, aki a menüpontokat készítette, gondold végig minden egyes étel történetét – az inspirációt a készítéshez, az alapanyagok beszerzését, az elkészítéséhez szükséges erőfeszítést -, és írj egy rövid leírást minden egyes menüpontról a lapodra. Ügyeljen arra, hogy minden menüponthoz legyen legalább egy melléknév (ez akár egy új kategória is lehet, ha elkezdi testre szabni a lapot). Finom meleg zsemle, ínycsiklandó fasírt, frissítő saláta – érted.

Törd le az étlapra, szem előtt tartva az elhelyezést és az étlap kialakítását. Tartsd rövidre.

Most jön a neheze: a lapon végzett kemény munkád lefordítása menütervre. Ha felbérel egy tervezőt, egyszerűen átadhatja neki ezt a lapot, ami nagyban megkönnyíti az életét.

Ha nem, akkor használhat olyan szoftvereket, mint a Microsoft Word, a Microsoft Powerpoint vagy az Adobe Suite, és használhatja ezeket a menüsablonokat a kezdéshez. Ennek során tartsa szem előtt az alábbi legjobb menütervezési gyakorlatokat:

• A menünek könnyen emészthetőnek kell lennie. Ahogy egyesek mondják: “Keep it simple, stupid”. A vásárlóidat túlterhelné egy nagy menü, ezért próbáld meg egy vagy két oldalra korlátozni.
• Ne feledd az arany háromszöget. A tekintetünk jellemzően az oldal közepén kezdődik, majd a jobb és bal felső sarok felé halad, ezért fontolja meg, hogy a magas árrésű ételeket az étlap közepére és a jobb felső sarokba helyezze.
• Használja stratégiailag az árakat. Egy Cornellben végzett tanulmány szerint azok az étkezők, akik dollárjelek ($) nélküli étlapról rendeltek, lényegesen többet költöttek, mint azok, akik hagyományos árú étlapról rendeltek. Fontolja meg a dollárjelek eltávolítását az étlapjáról, és ne egyetlen oszlopban tüntesse fel az étlap árait, hogy a vásárlók könnyen összehasonlíthassák azokat.

Óvatosan adjon hozzá fotókat. Lehet, hogy fel kell bérelnie egy ételfotóst.

Ezt a hibát sok étterem elköveti. Ha már megvan az étlap váza, akkor egyre többet és többet kezd hozzáadni. Tény, hogy az étlaptervezésnek jót tesz a fehér tér, és minél több fotót vagy ikont ad hozzá, annál jobban elvonja a vendégek figyelmét a tényleges tartalomról – az ételekről és azokról a fantasztikus leírásokról, amelyeket az imént írt.

A legjövedelmezőbb menüpontjairól szeretne fotókat mellékelni, de ezeknek a fotóknak jó minőségűnek kell lenniük – és ennek a minőségnek nyomtatásban is meg kell jelennie. Lehet, hogy fel kell bérelnie egy ételfotóst, hogy elkészítse ezeket a képeket; okostelefont semmiképpen sem akar használni. Először dolgozzon az ételek bemutatásával kapcsolatos képességein, majd bízzon meg egy fotóst vagy egy barátot, hogy készítse el a tökéletes fotót az étlaphoz.

Mintázza meg a betűtípusokat, a margókat, a távolságokat és az általános kompozíciót.

Megvan a színséma, egy általános elképzelés arról, hogyan szeretné, hogy az étlapon hogyan legyenek elrendezve a menüpontok, és esetleg néhány fotó, amelyet be szeretne illeszteni. Most itt az ideje, hogy mindezt összerakja, és elkészítse az éttermi étlapot.

Ebben a pillanatban sok vendéglős felbérel egy étlaptervezőt, vagy étlapsablonokhoz fordul, hogy kiindulópontot kapjon. Egy órát, egy napot vagy egy hetet is igénybe vehet a különböző iterációk végigjárása, figyelembe véve a margókat, a távolságokat, a betűtípusokat és az általános kompozíciót. Készíthet egy egyszerű étlapot, mint a Red Feather tette, vagy egy bonyolultabbat, mint a Maudie’s. Folytassa az iterálást, és ne féljen segítséget kérni – barátoktól, családtagoktól, tervezőktől vagy akár meglévő ügyfelektől -, hogy megtalálja a legmegfelelőbbet a menüjéhez.

Azt se felejtse el: a menü frissítésének egyszerűnek kell lennie. Ha nem hagy helyet arra, hogy idővel menüpontokat adjon hozzá vagy távolítson el, különösen, ha az étlapja szezonálisan változik, akkor előfordulhat, hogy az egész folyamatot újra kell kezdenie. Mivel sok vendég – különösen a hűségesek, akik folyamatosan visszajárnak – emlékezni fog az étlap kialakítására, és arra, hogy hol találják meg a kedvenc tételeiket, gondoskodjon arról, hogy könnyen frissíthető legyen, hogy ne kelljen újra és újra átdolgozni az étlap kialakítását.

Válassza ki a végleges elrendezést, miután mindenki jóváhagyta a kialakítást és a tartalmat.

Szóval elkészítette az éttermi étlapot. Most hozzon létre még néhányat. És még többet is. És még többet. Találj ki néhány tervezési lehetőséget, amit megoszthatsz az üzleti partnereiddel, és szavazzatok arról, hogy szerintetek melyik a legjobb az éttermi márkádnak. Az érdekelt felei meg akarják majd vizsgálni a tartalmat – pontosan azt, hogy hogyan írja le az egyes menüpontokat -, valamint az árakat és a márka összetartozását.

Menjen végig a jóváhagyási folyamaton, és válassza ki azt az étlapot, amelyik a legjobban tetszik Önnek. Az éttermi menüszoftver adatai alapján akár érvelhet is amellett a dizájn mellett, amelyről úgy gondolja, hogy növelni fogja az eladásokat.

A végleges dizájnt lektorálja és kinyomtatja.

Végre itt az ideje, hogy kinyomtassa éttermi étlapját. De előbb – szánjon rá egy pillanatot, hogy lektorálja az étlapját, és küldje el valakinek, aki nem bámulta az elmúlt héten. Egyetlen rosszul elhelyezett vessző vagy apró elírás megváltoztathatja a vendégek éttermedről alkotott képét. Ne hagyja ki ezt a lépést, mert ha így tesz, sok pénzt pazarolhat el étlapok nyomtatására, amelyek csak a szemétben végzik.

Amikor készen áll a nyomtatásra, egyszerűen igénybe veheti a Staples nyomtatási szolgáltatását, hogy minőségi papírra nyomtasson olcsón, vagy használhatja az alábbi éttermi étlapnyomtatási szolgáltatások egyikét:

• Vistaprint
• PsPrint
• PrintPlace

A nyomtatás költsége attól függ, hogy hány étlapot szeretne, de körülbelül 200 8 nyomtatása.5″ x 11″ méretű étlapok nyomtatása 150 – 200 dollárba kerülhet.

Hogyan tervezi meg éttermi étlapjait?

Mivel több mint 10 000 előfizető van itt a Toast-on, biztos vagyok benne, hogy néhányan Önök közül már terveztek saját étlapot. Mi volt a te folyamatod? Felbéreltél egy menütervezőt, vagy magad csináltad? Milyen szoftvert használtatok? Előbb elemezted az összes éttermi elemet, vagy csak egy üres oldallal kezdted? Mit hagytunk ki ebből a blogbejegyzésből, és hogyan tudnánk pontosabbá tenni ezt a folyamatot?

Amellett, ha el szeretné kezdeni saját étlapjának megtervezését, vagy egyszerűen csak menütervezői inspirációra vágyik, töltse le 10, a Toast tervezői által készített étlapsablonunkat, hogy segítsen az elején az alábbiakban.