Ha van egy recept, amiben sört kérünk, és el akarjuk hagyni, vagy el kell hagynunk, akkor elég sok lehetőségünk van. Ha már korábban elkészítette a szóban forgó receptet, fel tudja mérni, hogy elbír-e egy kicsit több nátriumot vagy édességet, és ennek megfelelően választhat helyettesítést.
Itt vannak a legjobb és legkönnyebben megtalálható helyettesítők a legtöbb recepthez.
Könnyű helyettesítések
Ha a recept könnyű sört ír elő, használhat csirkelevest, gyömbérsört, fehér szőlőlét vagy fehérbort. Sötét sör helyett használjon marhahúslevest, csirkehúslevest, gombalevest, almalevet, almacidert, gyömbérsört vagy kólát.
Mindegyik összetevőnél ügyeljen arra, hogy a sört mértékkel helyettesítse, hogy a folyadék térfogata azonos maradjon a receptben.
Hogyan helyettesítse a receptekben
Ha a sört a hús puhítására használja, használjon szódapótlót (gyömbérsört vagy ginger ale-t). Ugyanezt a feladatot fogja ellátni, és minimális ízt ad hozzá. A szóda azonban édességet ad, kivéve, ha cukormentes változatot választ, vagy a sima szódavíz is jó helyettesítő.
A szóda helyettesítővel akkor is érdemes élni, ha a sör kenyérreceptben szerepel. A receptnek valószínűleg szüksége van a savasságra és/vagy a szénsavtartalomra, hogy aktiválja az élesztőt vagy a szódabikarbónát, amit a tészta kovászához használnak. Ha nincs olyan összetevő, amely ezt a szerepet betölti, a kenyér nem fog úgy megkelni, ahogyan kellene.
Ha a glutén miatt kerüljük a sört, a fenti helyettesítő anyagok bármelyikének működnie kell. A bor általában gluténmentesnek számít, de nem mindig. Bármelyik helyettesítő termék címkéjét is választja, ellenőrizze, hogy biztosan ne olyan üzemben állították-e elő, ahol gluténtartalmú termékeket dolgoznak fel. Néha a glutén meglepő helyeken rejtőzik (ezt minden gluténérzékeny ember meg tudja mondani).
Ha ezen változók egyike sem tényező az Ön számára, válassza azt a helyettesítőszert, amelyik a legjobb ízmegfelelésnek tűnik a receptjéhez.
Így érhetsz el nagyszerű eredményeket
A felsorolt helyettesítőanyagok egyike sem tökéletes ízmegfelelő a sörhöz, de bármelyiküknek mégis szépen kell működnie a receptedben. Ha úgy dönt, hogy a receptben előírt sör helyett szódát vagy gyümölcslevet használ, számoljon azzal, hogy az étel egy kicsit édesebb lesz, mintha sört használna.
Ez könnyen orvosolható egy kis ecettel vagy citromlével. Csak kóstolja meg a receptet, és egyszerre egy-egy fröccsöt állítson be, amíg elégedett nem lesz az eredménnyel.
A sör helyettesítésére használt húsleves csodálatos ízmélységet kölcsönöz a receptnek, de némi nátriumot is adhat hozzá. Használjon nátriummentes húslevest, vagy fontolja meg a receptben előírt só elhagyását, amíg nem volt alkalma megkóstolni az ételt. Lehet, hogy úgy találja, hogy a húsleves hozzáadott minden szükséges sót.