Megnevezés:
A hasnyálmirigy legelismertebb funkciója a glükózszint normalizálása azáltal, hogy segít a vércukornak az izom- és zsírsejtekbe szállítani. Amikor a szénhidrátos ételek megemésztődnek és glükózzá alakulnak, a vércukorszint megemelkedik, ami inzulin felszabadulását váltja ki a vércukorszint mérséklése érdekében. Egyszerűen fogalmazva, a szénhidrátbevitel nagymértékben felelős a vércukorszint ingadozásáért. Az ételeknek nem kell édes ízűnek lenniük – gondoljunk csak a burgonyapürére vagy a fehér kenyérre – ahhoz, hogy gyorsan glükózzá alakuljanak át. Ez a jól ismert hatás azonban csak az inzulin egyik szerepe.
A raktározási hormon
Az inzulin elősegíti a makrotápanyagok raktározását is, segít az aminosavak fehérjévé, a szénhidrátok glikogénné vagy zsírrá alakításában. De még ha az inzulin elősegíti is a tápanyagok raktározását, a fehérje, a zsír és a szénhidrát lebontását is gátolja a szervezetben. Amikor az inzulinszint megemelkedik, fékezi a zsír üzemanyagként való elégetését, és a beérkező táplálék raktározását ösztönzi, többnyire zsír formájában. Ezért van az, hogy amíg az étrend magas szénhidráttartalmú, a szervezetnek esélye sincs a saját zsírégetésére, ami megnehezíti a fogyást. A szénhidrátfogyasztás korlátozása azonban serkenti a fokozott zsírégetést és csökkenti a zsírraktározást.
Az ingadozó glükózszint hullámvasút-hatása nélkül a cukros, keményítőtartalmú ételek formájában történő gyors energiabomba utáni sóvárgás csökken. A lipogenezisnek van egy étvágycsökkentő mellékhatása is. Mindkét tényező segíti az Atkins-diéta betartását.
Kényes egyensúly
A zsírszintézis és a zsírégetés nagyon érzékeny a szénhidrátos ételek fogyasztása hatására felszabaduló inzulin mennyiségének változására. Az inzulin kis mértékű csökkenése szinte azonnal fokozza a zsírégetést, a növekedés pedig aktiválhatja a glükózt zsírrá alakító enzimeket. Mivel az alacsony szénhidráttartalmú diéta a nap folyamán jelentősen tompítja az inzulinszintet, az Atkins-diéta lehetővé teszi a testzsír nagyobb mértékű energiafelhasználását és csökkentett raktározását. Ez a fontos alkalmazkodás hozzájárul a jobb koleszterin- és egyéb lipidprofilokhoz is, csökkentve a szívbetegségek kockázatát és javítva a metabolikus szindróma összes jellemzőjét. Ez az oka annak, hogy az étkezési zsír a fogyókúrázók barátjának tekinthető, a szénhidrátok tűréshatár feletti fogyasztása pedig metabolikus zsarnokként hat.
Controll Carbs to Burn Fat
A szénhidrátbevitel és az azt követő inzulinszint-csökkenés lehetővé teszi, hogy a legtöbb testsejt szinte kizárólag zsírt használjon energiaként, még edzés közben is. Az 1. fázis, az indukció, és a 2. fázis, a folyamatos fogyás (OWL) során a testzsír biztosítja ennek az energiának a nagy részét. A fenntartás előtti és az élethosszig tartó fenntartás során az étkezési zsír biztosítja a szükséges üzemanyag nagy részét. Bárhogy is legyen, azáltal, hogy a szénhidrátbevitelt az egyén szénhidrátküszöbén vagy éppen az alatt tartjuk (az úgynevezett Atkins szénhidrát-egyensúly vagy ACE), a szervezet mind az étkezési, mind a testzsírt felhasználja energiaként. Ez az elv az alapja, amelyre az Atkins-diéta épül. Aktiválásához csupán az étkezési szokások megváltoztatására van szükség.
Nincs semmi kockázatos abban, ha elsősorban a zsíranyagcserére támaszkodunk. Valójában a zsír a szervezet tartalék energiaforrása. Az a képesség, hogy zsír formájában egy “övtáska” energiát hordozhatunk magunkkal, valójában segített távoli őseinknek túlélni az éhínség idején, és amikor a vadászok üres kézzel tértek haza.