Ha Ön a főszereplője az ételkészítésnek a házban, a fagyasztó életmentő lehet. Akár megspórolja az időt, hogy elmenjen a szupermarketbe a hozzávalókért, akár megkíméli attól, hogy a kiolvasztáson és a tálaláson kívül mást kelljen tennie, ez az élet egyik legnagyszerűbb konyhai eszköze.
“Szinte bármit le lehet fagyasztani” – mondja Zahraa Qassim, az Eat Right Ontario dietetikusa. “Általában a fagyasztott élelmiszerek korlátlan ideig biztonságosak, de egy idő után már nem lesz olyan jó az ízük, ha felolvasztjuk és megfőzzük őket.”
Az ideális körülmények az ételek fagyasztásához, legyen az nyers vagy főtt, 0 F (vagy -18 C), bár Qassim szerint a nyers ételek tovább tartanak fagyasztott állapotban. A megfelelő tárolás azonban legalább olyan fontos, mint a hőmérséklet.
TOVÁBBI OLVASSA TOVÁBB:
“Győződjön meg róla, hogy az ételt fagyasztózacskóban tárolja, és a lezárás előtt engedje ki a felesleges levegőt a zacskóból” – mondja.
Minden erőfeszítése ellenére azonban néha még a megfelelő időben, megfelelő technikával lefagyasztott ételek sem lesznek olyan ízletesek egy bizonyos idő elteltével. Bár Qassim szerint az ételek biztonságosan fogyaszthatók, az ízminőségük romlik.
Nézze meg a következő jeleket a fagyasztott élelmiszereken, hogy megállapítsa, még jók-e.
Megégett a fagyasztóban
Mindannyian tudjuk, hogy a fagyasztóban égett ételek gyilkosok lehetnek – hány doboz jégkrém esett már áldozatul ennek? De az árulkodó kristályos csúcsoktól eltekintve a húsokon másképp nézhet ki.
“A fagyasztóban megégett marhahúson száraz foltok vannak, amelyek szürkésnek vagy barnának tűnnek” – mondja Qassim. “Ezt a hús felületével érintkező levegő okozza. Ettől még biztonságosan fogyasztható, de a minősége és az íze nem lesz nagyszerű.”
Az elszíneződött fehérjék, beleértve a sertéshúst, a halat és a csirkét, a főzés után szárazak és ízetlenek lesznek.
Változik a textúra
-
Kanada több mint 4K új COVID-19-es esetet jelentett, mivel a Tam növekvő fertőzésekre figyelmeztetCOVID-19 vakcina:
Ha a zöldségek, amelyek egykor élénkek és ropogósnak tűntek, most tompának és nyálkásnak tűnnek, nem lesz jó ízük, bár biztonságosan fogyaszthatók. Ha viszont a csirkét kiolvasztotta, és hasonló állagúnak találja, dobja ki.
A történet a hirdetés alatt folytatódikFura szaga van
A fagyasztási égés és a nedvességvesztés megelőzése mellett a megfelelő, légmentesen záródó zacskóban vagy tartályban történő tárolás azt is megakadályozza, hogy a szagok egyik élelmiszertípusból a másikba kerüljenek. De ha valamit kiolvasztottál, és furcsa szaga van, valószínűleg nem érdemes megfőzni.
TOVÁBB: Hogyan étkezzünk egészségesen a hosszú távú repülőutakon, vonatokon és országúti utazásokon
Nem emlékszel, mikor fagyasztottad le
Egyszerű fogni valamit, ami már több napja a hűtőben áll, és bedobni a fagyasztóba azzal a szándékkal, hogy egy másik napra megmented, de problémává válik, ha ezt többször is megteszed, és nem címkézed fel a csomagot. Ha azon kapja magát, hogy a fagyasztóban kotorászik, és furcsállva néz egy fagyasztott csomagot, amelynek tartalma megkülönböztethetetlen, egyszerűen dobja ki.
Fagyott tócsában ül
Kellett már kihúznia a fagyasztózacskót a körülötte kialakult jeges tócsából? Gyerünk, dobd ki azt a tárgyat. Valószínű, hogy valamikor elkezdett felolvadni, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer hőmérséklete veszélybe került, és már nem biztos, hogy biztonságosan fogyasztható.
A történet a hirdetés alatt folytatódikA csomagolás elszakadt
Ha kivesz egy csomag húst, halat vagy zöldséget, és azt látja, hogy a csomagolás elszakadt, akkor jó esély van arra, hogy az élelmiszer a fagyasztás során megégett. Levághatja a fagyasztóban megégett részeket, vagy ha túl nagy a sérülés, dobja ki.
Hogyan olvaszthatja ki biztonságosan az ételt
Míg a legtöbb dolog biztonságosan lefagyasztható, a kiolvasztási folyamatra vonatkozóan vannak speciális szabályok, amelyek biztosítják, hogy az ételek biztonságosan fogyaszthatók.
“A baktériumok gyorsan szaporodnak a négy és 60 C közötti tartományban, amit mi “veszélyes zónának” nevezünk” – mondja Qassim. “Bármi, amit több mint két órán keresztül ezen a hőmérsékleten hagytak, betegséget okozhat.”
Ezért a szakértők szerint soha ne olvassunk fel semmit szobahőmérsékleten a konyhapulton, kivéve a kenyeret és a pékárut.”
A történet a hirdetés alatt folytatódikTOVÁBBI OLVASSA TOVÁBB:
Az élelmiszerek felolvasztásának három legfontosabb módszere: a hűtőszekrényben, hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben “felolvasztás” fokozaton.
“Nagyon fontos azonban, hogy az ételt a mikrohullámú sütőben történő felolvasztás után azonnal megfőzzük, mert ez a módszer részben megfőzi az ételt, így az rögtön a “veszélyes zónába” kerül” – mondja Qassim. “Azonnal főzzük meg, hogy biztosan ne szaporodjanak el a baktériumok.”
A fagyasztható élelmiszerek listáját és ideális fagyasztási idejüket a Canadian Partnership for Food Safety Education tárolási táblázatában találja.
Feliratkozás a Global News frissítéseireLeiratkozás a Global News frissítéseiről