2011. szeptemberi szám
Medicinális gombák
Jasmin Ilkay, MPH, RD
Today’s Dietitian
Vol. 13 No. 9 P. 30
A keleti gyógyászok évezredek óta ismerik a gombák gyógyhatását. Az elmúlt 30 évben végzett számos tudományos vizsgálat – elsősorban Japánban, Kínában és Koreában – értékelte a gombák néhány gyógyító képességét. A terápiás felhasználási módok eltérőek, de a jelenlegi bizonyítékok elsősorban a gombakészítmények rák kiegészítő kezelésében és immunstimulánsként való használatának értékére összpontosítanak. Az Egyesült Államokban a gombára jellemzően kulináris csemegeként tekintenek, és csak nemrég kezdték el tekinteni a táplálékkiegészítőkre.
A gombák a gombák birodalmába tartoznak. A gyógygombák elsősorban a basidiomycetes gombafélék törzsébe tartoznak. A gombák általában alacsony zsír- és kalóriatartalmúak, magas szénhidrát- és fehérjetartalmúak.1 Emellett tiamint, riboflavint, niacint, biotint, C-vitamint, foszfort és káliumot tartalmaznak.1
A basidiomycetes törzsben számos bioaktív anyagot azonosítottak. Ezek közé tartoznak a poliszacharidok, glikoproteinek, triterpenoidok és a gombák immunmoduláló fehérjéi.2 A konkrét bioaktív komponensek a gombafajtól függően változnak, és feltehetően ezek felelősek a bejelentett gyógyító tulajdonságaik többségéért.
A bejelentett immunstimuláns és rákellenes tulajdonságok mellett a gyógyászati célokra használt gombáknak antioxidáns, vérnyomáscsökkentő, koleszterinszint-csökkentő, vírusellenes, antibakteriális és parazitaellenes hatást tulajdonítanak.
A gyógygombák egyes fajtái ehetők, mások pedig ehetetlenek. Történelmileg a gyógyhatású ehetetlen gombákat forró vízben felmelegítették és teát vagy levest készítettek belőlük. A történelmileg használt gyógygombák közül sok ritka és nagyon drága volt. A ritka gyógygombák mesterséges termesztése szélesebb körben elérhetővé és megfizethetővé tette őket. Napjainkban a gyógygombákat többnyire kereskedelmi céllal termesztik, és szárítva vagy folyékony kivonat és kapszula formájában kaphatók.
Promisszumos gyógygombák
– Reishi gomba (Ganoderma lucidum): A Ganoderma lucidumot történelmileg a “halhatatlanság gombájaként” emlegetik, és egy nagy fás szárú gomba, amely mélyvörös színű, lakkszerű megjelenésű. A reishi gomba egykor rendkívül ritka volt, mivel főként korhadt szilvafákon nő gombaként. A gomba keserű íze és fás szerkezete miatt ehetetlen. A reishi-kiegészítőket elsősorban immunstimulánsként, gyulladáscsökkentőként, allergia- és daganatellenes szerként, valamint olyan betegségek kiegészítő kezeléseként forgalmazzák, mint a HIV, az AIDS és bizonyos rákos megbetegedések.
A Memorial Sloan-Kettering Cancer Center jelentése szerint in vitro és állatkísérletek arra utalnak, hogy a reishi gombakiegészítők kemoprotektív hatásúak, enyhítik a kemoterápia okozta hányingert, és növelhetik a sugárterápia hatékonyságát. A WebMD szerint a reishi gomba megfelelő alkalmazás esetén a legtöbb ember számára valószínűleg biztonságos. A lehetséges mellékhatások közé tartozik a száj-, torok- és orrszárazság viszketéssel együtt; gyomorpanaszok; orrvérzés; és véres széklet. Interferenciát okozhat a vérnyomáscsökkentő és véralvadásgátló/ vérlemezke-ellenes gyógyszerekkel is.
– Maitake (Grifola frondosa): Ez a gomba nagy csomókban nő, amelyek a tyúk faroktollakra hasonlítanak, innen a beceneve: “erdei tyúk”. A reishi gombával ellentétben a maitake gomba ehető. A maitake egyik legnépszerűbb és legtöbbet kutatott táplálékkiegészítő formája a Maitake D-frakció kivonata. Ez a különleges kivonat Japán északkeleti részén, a hegyekben termesztett maitake gombából készül.3
A maitake gomba legfontosabb összetevője a béta-glükán (egy poliszacharid). A béta-glükánnak feltételezhetően immunstimuláló hatása van, valamint képes aktiválni bizonyos sejteket és fehérjéket, amelyek megtámadják a rákos sejteket.3 Az 1990-es évek végén végzett állatkísérletek kimutatták, hogy a Maitake D-frakció fokozza az immunrendszert, gátolja a tumor növekedését, megakadályozza a rák kialakulását a normál sejtekben, csökkenti a vércukorszintet és a vérnyomást.3 (Placebo-kontrollált humán klinikai vizsgálatok még nem igazolták az állatokon tapasztalt eredményeket.)
A maitake gombakiegészítők lehetséges mellékhatásairól nem áll rendelkezésre elegendő információ. Ez az ehető gomba valószínűleg biztonságosnak tekinthető, ha a gyártó utasításait követve gyógyászati céllal használják. A vércukorszint csökkentő képessége miatt interferálhat a cukorbetegség elleni gyógyszerekkel.4
– Fehérgombás gomba (Agaricus bisporus): A crimini néven is ismert fehér gombafajta évtizedek óta az amerikai konyha alapgombája. Amikor a fehér gombák teljesen beérnek, portobello gombává nőnek.
A fehér gombáról nemrégiben jelentették, hogy szerepet játszik a rák kezelésében. A City of Hope kutatói arról számoltak be, hogy a gombában található fitokemikáliák blokkolják az aromatáz enzim aktivitását, amely elősegíti az ösztrogéntermelést.5 Ennek az enzimnek a blokkolása csökkentené az ösztrogéntermelést, ami viszont segít a hormonfüggő mellrákos sejtek szabályozásában és esetleg megakadályozza azok növekedését. A City of Hope kutatói jelenleg a korai szakaszában vannak annak értékelésének, hogy a fehérgombás gombakivonat milyen hatással van a menopauza utáni emlőrák túlélőinek ösztrogénszintjére.5 A fehérgombás gombakivonatról azt is megállapították, hogy gátolja a szteroid 5-alfa-reduktáz enzim dihidrotesztoszteronná történő átalakulását.1 Ahogy az ösztrogén az emlőrákot, úgy a dihidrotesztoszteron a prosztatarák kialakulásának fokozott kockázatával jár1.
A fehérgombás gombakivonat a legtöbb ember számára biztonságosnak tűnik, ha legfeljebb 12 hétig szedik.6 Egyes cukorbetegeknél hipoglikémiát okozhat, és viszketést okozhat. Emellett májtoxicitásról is beszámoltak olyan embereknél, akik rákkezelés során fehérgombakivonatot szedtek.6
A történeti bizonyítékok, a keleti gyógyászatban való felhasználás és a jelenlegi kutatások igazolják egyes gombakiegészítők használatát, különösen a rák kiegészítő kezelésében és immunstimulánsként. Az ebben a cikkben tárgyalt étrend-kiegészítők csak hármat foglalnak magukban a több száz gyógyhatású gombából. A folyamatos kutatás és termékfejlesztés valószínűleg a gombakiegészítők sokféleségének és használatának növekedéséhez vezet a jövőben.
– Jasmin Ilkay, MPH, RD, a pomonai California State Polytechnic University humán táplálkozás- és élelmiszertudományi tanszékének előadója és szabadúszó író.
1. Galena AE, Vaghefi SB. Gombák és a rák megelőzése és kezelése. In: Watson RR, Preedy VR, szerk. Botanikus gyógyászat a klinikai gyakorlatban. Cambridge, Mass.: CAB International; 2008:293-299.
2. Chang S, Miles PG. Gombák: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect, and Environmental Impact. 2. kiadás: Boca Raton, Fla: CRC Press; 2004:39-51.
3. Amerikai Rákellenes Társaság. Maitake gomba. Utolsó frissítés 2008. november 1. Elérhető az alábbi címen: http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternative
gyógyszer/dietandnutrition/maitake-gomba
4. WebMD. Maitake gomba. Elérhető a következő címen: http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-560-maitake%20mushroom.aspx?activeIngredientId=
560&activeIngredientName=maitake%20mushroom
5. City of Hope. A gombák rákellenes hatását bizonyították. ScienceDaily. 2011. június 4. Elérhető az alábbi címen: http://www.sciencedaily.com/releases/2011/06/110606092736.htm
6. RxList. Agaricus gomba. 2009. Elérhető a következő címen: http://www.rxlist.com/agaricus_mushroom-page2/supplements.htm