Food Babe nyomoz: Subway valódi étel?

Ez egy vendégposzt Vani Haritól (a.k.a. The Food Babe).

A Subway a világ legnagyobb étteremlánca. Ez azt jelenti, hogy valószínűleg már ettél ott valamikor az életed során, és ha olyan vagy, mint én, akkor lehet, hogy 10 ilyen étterem van a házad 1 mérföldes körzetében.

De vajon Amerika kedvenc gyorsétteremláncánál enni tényleg igazi étel?

A Subway szeretné, ha ezt hinnéd. Az “Eat Fresh” szlogenjükkel, az avokádóval való marketinggel és egy fickóval, aki több száz kilót fogyott a híres szendvicseik fogyasztásával, könnyű becsapni.

Az is megtévesztő lehet, ha egy kis szív logót lát, ami azt jelzi, hogy egy menüpont a Subwaynél “szívbarát”. Éppen a múlt héten jelentették be, hogy az Amerikai Szív Szövetség (AHA) több menüpontot is támogatott a Subwaynél, és a szív logóval jelezte, hogy melyek azok.

Minden Subwaynél a “tüsszentőpoháron” a táplálkozási információk egyik változatát – a hírhedt “6 gramm zsír vagy kevesebb” menüpontot – tüntetik fel. Ez a menü tartalmazza a kalóriákat, a zsírgrammokat és azt az új kis szív logót, de az összetevőkről semmit nem mutat.

Kétségbe vonva, hogy a Subway vagy az AHA valaha is létrehozna egy valódi élelmiszerinformációs útmutatót, úgy döntöttem, hogy itt az ideje, hogy ezt magam tegyem meg. Az alábbiakban a “6 gramm vagy kevesebb” menüpontok és a kritikus valódi élelmiszerinformációk találhatók, amelyeket minden egyes választással kapcsolatban tudnod kell.

Nézzük meg közelebbről.

• A Subway határozottan frissen tartja, és rájöttem, hogyan. A “6 gramm vagy kevesebb” menüjük minden egyes tételében vannak tartósítószerek, hogy …nos…frissen tartsák! Persze a Subway a szemed előtt készíti el az ételt, de mi történik valójában a színfalak mögött? A már feldarabolt és előrecsomagolt feldolgozott élelmiszerek és kémiai adalékanyagok dobozait a nagy élelmiszeripari gyárakból szállítják minden egyes helyszínre.
• A 9 szemes búzakenyér frissen sütöttnek tűnhet és illatozik, de közel 50 összetevőt tartalmaz, beleértve a finomított liszteket, tésztajavítókat, rejtett MSG-t, finomított cukrot stb. Lehet ilyen feldolgozott kenyér valaha is igazi élelmiszer? Biztosan nem, ha egy azodikarbonamid nevű kémiai összetevőt tartalmaz, amely az Egyesült Királyságban, Európában és Ausztráliában tiltott élelmiszer-adalékanyag, és ha Szingapúrban rajtakapnak a használatán, akár 15 év börtönbüntetést és 450 000 dolláros bírságot is kaphat. Az azodikarbonamidot inkább a habosított műanyagok gyártásánál használják, az Egyesült Államokban azonban engedélyezett élelmiszer-adalékanyagként, lisztfehérítőként és a kenyér rugalmasságát javító tésztajavítóként. Az Egyesült Királyság elismerte, hogy ez az összetevő belélegezve asztmát okozhat, és azt tanácsolja, hogy ne használják olyan emberek, akik érzékenyek az ételfesték-allergiára és más, az élelmiszerekben gyakori allergiára, mert az azodikarbonamid súlyosbíthatja a tüneteket. Ne felejtsük el, hogy a VALÓDI teljes kiőrlésű kenyér elkészítéséhez mindössze 4-5 egyszerű összetevőre van szükség, beleértve a lisztet, élesztőt, sót, vizet és talán mézet.”

• Az étlapon szereplő három szendvics, valamint számos más, fel nem sorolt menüpont feldolgozott húsokból áll, és tele van nitrátokkal és az MSG különböző formáival. A nitrátok fogyasztását nagyon komolyan kell venni. A nitrátok gyakran nitrozaminokká alakulnak át, amelyek bizonyítottan drámaian növelik a betegségek kockázatát. A World Cancer Research Fund legújabb kutatása szerint “a feldolgozott húsok túl veszélyesek az emberi fogyasztáshoz”. Tanulmányok kimutatták, hogy mindössze napi 1,8 uncia feldolgozott hús (körülbelül a fele annak, ami egy tipikus 6 hüvelykes szendvicsben van) elég ahhoz, hogy 50%-kal növelje a rák, 42%-kal a szívbetegség és 19%-kal a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét. Még mindig ismerek olyan embereket, akik minden nap Subwayt esznek ebédre, de örülök, hogy nem ismerek senkit, aki a tényleges Subway-diétát követi. A fenébe is. El sem tudom képzelni, hogy mennyi lehet az ő százalékos arányuk, te el tudod képzelni?
• El tudod hinni, hogy az Amerikai Szív Szövetség most a jóváhagyását adja a feldolgozott hús alapú Subway menüpontok mögé? WOW. Mindezen tanulmányok után, amelyek a szívbetegségek növekedését mutatják? Ez egy vicc? Még a feldolgozott pulykahús is, ami ártalmatlannak tűnik, mert nem tartalmaz nitrátot, tele van tartósítószerekkel, kémiai ízesítőkkel és karragénnel. A múlt hónapban írtam a karragénről, miután a Cornucopia Institute nyilvánosságra hozott egy tanulmányt, amely szerint a karragén élelmiszeripari változatának lenyelése után az emésztőrendszerben rákkeltővé válik.

• A “friss” zöldségkínálatuk nagy részéhez – például a banánpaprikához és a savanyúsághoz – tartósítószereket, sőt mesterséges színezéket is adnak. A fekete olajbogyó összetevői egy új adalékanyagot mutattak be, amiről én is értesültem, a “vas-glükonátot”, ami egy vas alapú tartósítószer, ami segít az olajbogyó feketén tartásában.
• Míg a “6 gramm vagy kevesebb” menü szerint az összegek nem tartalmazzák a sajtokat és a salátaönteteket, fontos tudni, hogy a Subwayben kínált sajtok némelyikében mesterséges színezékek, tartósítószerek és még cellulóz is van, amelyet fapépből állítanak elő.
• A két legegészségesebbnek tűnő salátaöntet valójában a legrosszabb volt az elemzésem alapján. A zsírmentes mézes mustár és a vörös vinaigrette egyaránt tartalmaz kukoricaszirupot, mesterséges színezékeket, tartósítószereket és egyéb kémiai adalékanyagokat.

Ezek tetejébe a Subwayben kapható élelmiszerek többsége hagyományos forrásból származik, és valószínűleg peszticideket, antibiotikumokat és/vagy növekedési hormonokat tartalmaz. Kutatásom során egyetlen bio összetevőt vagy menüpontot sem találtam a több mint 36.000 üzletben. Még a citromlé is tartósítószerekkel teli, előre csomagolt spriccelős kiszerelésben érkezik. Emiatt az elmúlt 7 évben tudatosan soha nem gondoltam arra, hogy Subwaybe menjek.

A múlt hétvégén megtörtem ezt a sorozatot, és bementem egy Subwaybe, hogy valódi ételeket keressek. Be kell vallanom, a gondolat, hogy bemegyek egy Subwaybe és rendelek az étlapról, kicsit ijesztő volt, de úgy döntöttem, ez a legjobb módja annak, hogy választ kapjak a kérdéseimre, például arra, hogy az avokádójuk tényleg friss-e vagy sem.

Lehetséges lenne, hogy rendeljek valamit, és tényleg harapjak belőle anélkül, hogy ficánkolnék? Minden porcikámmal szembemenni az Eat With Your Dollars filozófiámmal, és a “rosszfiúktól” vásárolni valamit, ellenkezett minden porcikámmal. De megcsináltam.

Nézze meg az alábbi videón, ahogy az egész kibontakozik. Lehet, hogy a Subwayben nem minden “friss”, de ha valaha is egy lakatlan szigeten ragadnál, és ez lenne az egyetlen hely, ahol ehetnél… most már tudod, mit kell rendelned.

Külön köszönet Nicole Galuskinak a forgatásért

P.S. Itt megnézheted a kedvenc “gyorséttermi” szendvicsemet, amit most eszem, és azt is, hogyan szerezheted be.