A csont nélküli bőr nélküli csirkemell úgy tűnik, hogy minden szeretetet kap manapság. Megértem. Olcsó, egészséges és gyorsan elkészül. De engedd meg, hogy a csontos, bőrös csirkecombok mellett érveljek. Szerény véleményem szerint minden szempontból jobbak. Az ok? Több zsír! Mint tudjuk, a zsír = íz. Ráadásul van valami finomabb a ropogós csirkebőrnél?
Az alábbi tippeket követve mindig lédús, zsenge csirkecombot kapsz:
1. Patronáld szárazra.
Ez az egyszerű lépés óriási különbséget jelent. Az ok? A nedvesség gőzt hoz létre sütés közben, amitől ropogós, aranyló bőr helyett petyhüdt, sápadt bőrt kapsz. A combokat mindkét oldalukon paskold meg egy papírtörlővel.
2. Ha teheti, használjon csontos, bőrös csirkét.
Bár a csontos csirkével való munka néha ijesztő lehet, ígérjük, hogy a hozzáadott íz, valamint a bőrből adódó aranybarna ropogás megéri.
3. Ne féljen a fűszerezéssel.
Mint minden hús, a csirkecombok is jobbak, ha bőségesen fűszerezik. Ne felejtsd el mindkét oldalát sóval fűszerezni – ne feledd, nem csak a külsejét fűszerezed. Ahogy a hús sül, a só bejut a húsba, és minden egyes darabot teljesen megízesít. (Nem is beszélve az alatta lévő sült burgonyáról!) Bónusz: a só segít a húsnak megtartani a nedvességet, vagyis a combok dúsabbak és szaftosabbak lesznek. Win/win!
4. Készítsd el a saját ízlésed szerint.
Ez a recept egyben a saját ízletes csirkecomb-kreációd tervrajza is! Változtasd meg a citrusokat és a fűszereket, add hozzá a kedvenc száraz fűszereidet, vagy töltsd meg rengeteg fokhagymával, mogyoróhagymával vagy hagymával, ha ez a te stílusod. Bárhogyan is készíted el, fotózd le, posztold lentebb, és mondd el, mit gondolsz róla!
Még több csirkecombos receptet keresel? Nézd meg ezt a balzsamecetes-bazsalikomos csirkét, ez gyilkos.
Szerkesztői megjegyzés: Ezt a bevezetőt 2020. december 22-én frissítettük, hogy több információt adjunk az ételről.