Adam Firestone a Central Coast-i családi borászat szőlőültetvényein és pincéjében nőtt fel, de már korán megérezte a sörfőzés iránti szomjúságot. Sörfőzőkísérleteit átalakított borászati berendezésekkel végezte – és az eredmények nem mindig voltak nagyszerűek.
A Firestone ettől függetlenül folytatta a sörreceptekkel való bíbelődést, és megpróbált másokat is meggyőzni, hogy vegyenek részt álmában, a sörfőzde megnyitásában. Végül sógora, David Walker személyében talált egy készséges partnert, és közösen összeesküdtek egy olyan sörfőzde létrehozására, amely egyesíti a régi világ kézművességét a kaliforniai innovációval. 1996-ban megnyitották a Firestone Walkert Paso Roblesban.
A duó első kiadása, egy hordóban erjesztett angol stílusú sör, a DBA (Double Barrel Ale), kaliforniai klasszikussá vált.
A pasói sörfőzde mellett a Firestone Walkernek Buelltonban és Venice-ben is vannak üzletei, mindegyik sajátos fókusszal. A fő telephelyen készülnek a zászlós sörök és az évjáratos hordós érlelésű sörök, és sörfőző túrákat kínálnak (már 12 éves gyerekek is szívesen jönnek).
A Buelltonban található Barrelworks létesítmény a különc vad sörökre összpontosít. A velencei Propagator sörfőzde kísérleti sörökre és korlátozott helyi kínálatra specializálódott. Mindhárom helyszínen sörkóstolókat kínálnak, és mindegyiknek van saját étterme, amelyek mindegyike családbarát: Az étlapon nagy hamburgerek, házi perecek, fish-and-chips és pizza szerepelnek.